Roergebakken spruitjes met varkensvlees en zwarte boontjessaus
Ingrediënten voor 4 personen: 8 gedroogde shiitake paddestoelen, 2-3 speklapjes of varkensfilets, 1 theelepel sesamolie, gemalen zwartepeper, 1 eetlepel sojasaus, 3 tenen knoflook; fijngehakt, olie om te roerbakken, 1 uitje; fijngehakt, 2 eetlepels geraspte gember, 250 gram spruitjes; schoongemaakt en doormidden gesneden, 4 eetlepel mirin2½ eetlepel zwarte boontjes saus, 50 ml kippenbouillon gemengd met 2 eetlepels maïzena, Handje fijngehakte koriander
Bereiding: Wel de gedroogde shiitake ongeveer 25 minuten in warm water. Laat daarna uitlekken en verwijder de steeltjes en snijd het hoedje doormidden en hou apart.
Meng in een andere kom het varkensvlees, sesamolie, sojasaus, knoflook en wat zout en peper. Laat ongeveer 30 minuten marineren.
Verhit een wok met wat olie. Voeg het varkensvlees toe en roerbak ongeveer 5-7 minuten. Haal het vlees uit de pan en hou apart.
Voeg weer wat olie toe aan de wok en verhit hem goed. Voeg de ui en gember toe en bak ca 2 minuten of tot de ui zacht is geworden. Voeg de shiitake en meng goed, voeg de spruitjes en mirin toe en roerbak tot de spruitjes gaar zijn maar nog wel licht krokant. Roer de zwarte boontjes saus , koriander en het varkensvlees erdoor en meng goed.
Roer de kippenbouillon met de maïzena erdoor verhit goed en serveer met witte rijst
Reacties