Pastasalade met zongedroogde tomaten en spinazie
500 gr farfalle of fusilli
3 lente-ui
50 gr zongedroogde tomaatjes, in reepjes
1 kilo spinazie, steeltjes verwijderd, in reepjes
50 gr pijnboompitten, geroosterd
1 eetl verse oregano, fijngehakt
60 milliliters olijfolie
1 theel chilipeper, fijngehakt
1 teen knoflook, geperst
Kook de pasta in een grote pan kokend water met zout “a dente”. Laat hem uitlekken,spoel hem af onder de koude kraan en laat hem opnieuw uitlekken. Laat de pasta afkoelen en doe hem over in een sla kom.
Verwijder het bovenste gedeelte van de lente ui en snijd ze in dunne ringetjes. Schep ze samen met de tomaten,de spinazie,de pijnboompitten en de oregano door de pasta.
Maak in een glazen potje met schroef deksel een dressing van de olie,chilipeper,het knoflook en zout en peper. Schud flink heen en weer.
Schenk de dressing over de salade. Schep goed door en serveer direct.
Reacties