Archive

Posts Tagged ‘zoete’

Linzen en zoete aardappelcurry

March 31st, 2014 No comments

Ingrediënten: 2 eetlepel plantaardige olie, 1 rode ui; fijngesneden, 1 theelepel komijnzaad, 1 theelepel mosterdzaad, 1 eetlepel currypoeder, 100 gram linzen (rood, groen of een mengsel), 2 medium grote zoete aardappels, 500 ml plantaardige bouillon, 400 gram tomatenblokjes uit blik, 400 gram kikkererwten uit blik; af gespoeld en uitgelekt, Handje verse koriander (optioneel), naturel yoghurt en naanbrood voor erbij te serveren.

Bereiding: Verwarm de olie in een grote pan, voeg de ui toe en laat in enkele minuten zacht worden. Voeg de kruiden toe en laat nog 1 minuut mee bakken, voeg dan de linzen, zoete aardappel, bouillon en tomatenblokjes toe.

Breng aan de kook, leg een deksel op de pan, en laat ca 20 minuten stoven of tot de linzen en aardappels gaar zijn. Voeg de kikkererwten toe, en laat even meewarmen. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met koriander naar smaak en serveer met de yoghurt en naanbrood.

 

PrintPrint Friendly

Share

Zoete sneeuwballen

January 27th, 2014 No comments

Ingrediënten voor 16 stuks:  400 gram witte chocolade; in stukjes, 100 gram panky wafeltjes; gebroken, 50 gram witte maltesers; in stukjes, 50 gram mini marshmallows, 50 gram gedroogde cranberries, 50 gram cake-kruimels, 3 eetlepels golden siroop, 100 gram kokos; geraspt,

Bereiding: Smelt de chocolade au-bain-Marie. Meng de biscuit met de maltesers in een zakje en rol er met een deegroller overheen. Voeg de marshmallows, cranberries en cake-kruimels toe en meng. Meng het dan met de chocolade en de golden siroop. Strooi de geraspte kokos op een bord. Schep lepels vol met het mengsel op de kokos en rol er balletjes van. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, en zet ze in de koelkast om af te koelen. Besprenkel ze eventueel met eetbare glitters.

 

Bereidingstijd: 20 minuten plus afkoelen
Kooktijd: 5 minuten

PrintPrint Friendly

Share

Plakkerige kip met citrus en cashewnoten

November 23rd, 2013 No comments

Dit is wat wij nou fastfood noemen – een flinke boord vol met heerlijke chineese smaken. Het is snel klaar, en smaakt beter als de afhaal chinees. Gebruik drumsticks ipv kipfilet, naar smaak.

Ingrediënten: 8 kipfilets of drumsticks, 300-400 gram kleine worteltjes, 2 uien; in partjes gesneden, 1 eetlepel zonnebloemolie, 50 gram  geroosterde cashewnoten, 1 klein handje korianderblaadjes, rijst om erbij te serveren

Voor de glazuur: 100 gram  heldere honing, 4 eetlepels hete chilisaus, rasp van 1 limoen, 4 eetlepels limoensap, rasp van 1/2 sinaasappel, 2 eetlepels sinaasappelsap, 1 eetlepel rijstazijn, 1 eetlepel tomatenpuree, 2 stuks stemgember, fijngehakt, 1 eetlepel gembersiroop.

Bereiding: Verwarm de oven voor to 180C. Meng de kipfilets, worteltjes, uien en olie in een ovenvasteschaal, met wat zout en peper. Rooster ca 30 minuten.

Ondertussen: meng alle ingredienten voor de glazuur. Besprenkel de kip en groenten met het glazuurmengsel en laat nog ca 15 minuten roosteren.

Bestrooi met de cashewnoten, en meng goed door, laat evt nog 10-15 roosteren of tot de kip gaar en goudbruin is geworden. Bestrooi met korianderblaadjes en serveer met witte rijst.

Share

Gebakken zoete aardappel met maple siroop en havermout crumble

October 27th, 2013 No comments

Waarom zou je de zoete aardappel beperken tot de diner tafel ? Deze heerlijke aardappel met de zachte textuur, kan je de avond ervoor bereiden en de volgende morgen als een smakelijk ontbijt opdienen.

Ingrediënten voor 4 personen: 4 zoete aardappelen, 60 gram havervlokken, 35 gram amandelen, 2 eetlepels Maple sirop, 1 eetlepel extra virgine olijfolie, Beetje zeezout

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200C. Bepruik de aardappelen een paar keer met een vork, en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de aardappels ongeveer 45 minuten, tot ze zacht en gaar zijn.

Meng de havervlokken met de gehakte amandelen, siroop olie en zout. Spreid het mengsel uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak het mengsel ongeveer 12 minuten en schep af en toe om.

Snijd de aardappels open en besprenkel ze met de krokant gebakken haver amandelmengsel.

Eet smakelijk!

Voorbereidingstijd: 10 minuten / Totale kooktijd: 55 minuten

Bron: Whole day magazine

 

PrintPrint Friendly

Share

Zoete eendenboutjes met pruimensaus

October 6th, 2013 No comments

Wat is er nou prachtiger van Jamie Olivers zoete eendenpootjes ? De verwarmde smaak van steranijs en kaneel naast de volle smaak van het eendenvlees met de pruimen is gewoonweg verrukkelijk.

Ingrediënten voor 4 personen: 4 eendenpoten, 4 eetlepels sojasaus, 3 theelepels vijfkruidenpoeder, 1 handje  steranijs, 1/2 kaneelstokje, 1 eetlepel olijfolie, 16 pruimen, 1-2 verse rode chilipepers, ontzaad en gehalveerd, 2 eetlepels bruine suiker.

Bereiding: Doe de eendenpoten, de sojasaus, het vijfkruidenpoeder, de steranijs, kaneel en olijfolie in een zak, schud goed tot het vlees goed bedekt is. Laat tussen de 2 uur en 2 dagen marineren.

Verwarm, als je het vlees wilt gaan bakken, de oven voor op 170°C. Leg de chilipepers, pruimen en suiker op de bodem  van een pan of bakblik met hoge wanden en giet de marinade uit de zak op het fruit. Meng alles met je vingers en leg dan de eendenpoten erop.

Zet de pan of het bakblik gedurende 2 – 2 1/2 uur in de oven tot het vlees van het bot loskomt en de pan gevuld is met een rijke, jamachtige, groven pruimensaus. Haal de steranijs en kaneel eruit en proef de saus om te controleren of er nog wat soja bij moet. Vertrouw op je smaakpapillen.

Serveer met een simpele rijst of noedels, doordrenkt met het zalige pruimensap.

 

Bron: David loftus – Reis om de wereld in 80 gerechten

PrintPrint Friendly

Share
Get Adobe Flash player