Archive

Posts Tagged ‘zilveruitjes’

Lapin aigre-doux au miel et aux oignons

December 24th, 2012 No comments

Ingrediënten voor 4 personen: 1 konijn in stukken gesneden van plm 1 kg ( of 4 achterbouten), 2 eetlepels olijfolie, 20 gram boter, 12 kleine sjalotjes, 1 bouquet garni, 1 takje rozemarijn, 2 eetlepels honing, 4 jeneverbessen, 6 peperkorrels, 4 teentjes knoflook, 120 ml rode of witte wijn, 2 eetlepels wijnazijn,

Bereiding: Leg het konijn stukken om gedurende 12 uur marineren met de olie, peper en jeneverbessen en rozemarijn. Zout licht. Verwijder konijn stukken en zeef de marinade.

Schil de uien. Verhit de boter in een pan en voeg het konijn stukken met de marinade toe.

Laat ze bruin voor 5 minuten van alle kanten dan de uien toe voegen. Fruit 3 minuten. Giet de wijn erbij, dek af en kook op laag vuur gedurende 1 uur. Voeg de honing en wijnazijntoe. Laat verder koken: 15-20 minuten. Dien op met kleine aardappelen.

Voorbereiding: 20 minuten + 12 uur marinade, Kooktijd: 1 uur 30

Ons wijnadvies: een Savennières.

Bron: Saveurs nr. 196

Share

Geglaceerde uien (zilveruitjes)

December 29th, 2009 1 comment

Ingredienten:

350 gr kleine witte uien (zilveruitjes), 30 gr boter, 25 gr poedersuiker, zout.

Bereiding:

Doe de ongepelde kleine uien in een vergiet. Zet deze in een pan met koken water. Laat 3 minuten koken. Haal het vergiet eruit en vervolgens kunt u de uien moeiteloos pellen.

Doe de uien met de boter en de suiker in een vrij grote pan en bak in ongeveer 20 minuten zonder deksel goudbruin. Roer af en toe om te zorgen dat het gerecht niet aanbrand. Het laatste kwartier kunt u de deksel er schuin opleggen. Strooi en voor het serveren zout over.

Tip: het geheim van uien die goud bruin bakken zonder te verbranden; als ze te snel kleuren en te hard bakken voeg dan een of twee eetlepels koud water toe aan de pan. Leg er een deksel op en de bereiding kan zonder problemen worden afgemaakt.

Lekker bij vlees of gevogelte

Share
Get Adobe Flash player