Gegrilde kippenvleugels met gele bonensaus
Ingrediënten voor 2-3 personen: 800 gram kippenvleugels, 1 eetlepel arachideolie, 2 tenen knoflook; fijngehakt, 1 middelgrote rode chilipeper; zonder de zaadjes; fijngehakt, 200 gram paksoi; de stelen en bladeren gescheiden en in stukken gesneden, Zeezout, 1 bosui; in ringetjes, om te garneren.
Voor de marinade: 3 tenen knoflook; fijngehakt, 1 eetlepel gemberwortel; versgeraspt, 2 eetlepel gele bonensaus, 2 eetlepels vloeibare honing, 2 eetlepels licht sojasaus, 2 eetlepels shaosing of droge sherry, 1/2 theelepel donkere sojasaus, 2 eetlepels arachideolie, 1 theelepel bruine basterdsuiker.
Bereiding: Vermeng alle ingrediënten voor de marinade in een schaal en wentel de kippenvleugels erdoor. Dek de schaal af en laat het vlees 20 minuten marineren. Verwarm de oven op 200 graden Celsius.
Verhit een grillpan op hoog vuur en gril de kippenvleugels 2 minuten aan elke kant tot de randen glanzen en kleverig zijn. Bewaar de marinade.
Leg de kippenvleugels op een bakplaat en zet deze 12 minuten in de oven. Neem de bakplaat eruit en laat het vlees 10 minuten rusten. Giet intussen de achtergehouden marinade in de grillpanen verwarm hem. Zet de pan opzij.
Verhit een wok op hoog vuur en voeg de arachideolie toe. Voeg als de olie begint te roken de knoflook en de chilipeper toe en roerbeker een paar seconden. Doe de paksoistelen in de wok, roerbak 1 minuut en voeg een scheutje water toe zodat er wat stoom ontstaat. Doe het paksoiblad erbij, roerbak 1 minuut en breng de groente op smaak met zout.
5.schep voor het opdienen de paksoi op een serveerschaal. Schep de vleugeltjes nog even om in de hete marinade en verdeel ze op de paksoi. Garneer met de bosui en dien het gerecht direct op met de rijst met zoete aardappel.
Rijst met zoete aardappel
300 gram pandanrijst, 6 dl water, 400 gram ongeschilde zoete aardappelen; in blokjes van 1 1/2 cm x 1 1/2 cm
Was de rijst tot het helder blijft. Doe hem met het water en de zoete aardappel in een pan en breng alles aan de kook. Draai als het water kookt het vuur laag tot het water nog net beweegt, sluit de pan en kook de rijst en aardappelen in 20 minuten. Neem de pan van het vuur, haal de rijstkorrels los met een vork en dien het gerecht direct op.
Reacties