De Ruijsbroekjes

Heb je wel eens mu shu varkensvlees besteld in een Chinees eethuis ?. Het is onze favoriet, en ik denk dat het vooral door de hoisin saus is, die dik, donker, kleverige, zoet en kruidig is. Het is tegenwoordig beschikbaar in de Aziatische afdeling van de supermarkt, in ieder geval hier in de buurt, en je kunt het gebruiken als een dipsaus of glazuur voor kipvleugels, gehaktbrood, spareribs, zalm, aubergine, gehaktballen, kip, en in dit geval , spruitjes. In deze snelle en gemakkelijke roerbak schotel. Blancheren we de gehalveerde spruitjes eerste, dan worden ze gelijkmatig gaar tijdens het roerbakken. Wij roerbakken de gesneden uien tot ze bruin zijn, voegen dan de geblancheerde spruiten, gember en knoflook toe, en bestrooien alles met wat rijstazijn, sojasaus, hoisin, en sesamolie. Deze spruiten zijn zoals snoep, zo lekker! Een pond spruitjes zal genoeg zijn voor 3 tot 4, maar wij eten het samen op.

Ingrediënten voor 2-4 personen: 500 gram spruitjes, schoongemaakt; gehalveerd en geblancheerd in kokend water, 1 eetlepel olie, 1/2 ui; in halve maantjes gesneden, 2 theelepels geraspte gember, 1 teen knoflook; geperst, 1 eetlepel rijstazijn, 2 theelepels lichte sojasaus, 3 eetlepels hoisinsaus, 1 theelepel sesamolie, zout naar smaak

Bereiding: Meng de rijstazijn in een kom samen met de sojasaus en Hoisinsaus.

Verhit de olie in een wok op medium hoog vuur. Voeg de ui toe en roerbak tot de ui begint te kleuren in ca 4 – 5 minuten.

Voeg de gember, knoflook en spruitjes toe en roerbak ongeveer 2 minuten tot de spruitjes beginnen te kleuren.

Voeg het rijstazijn, sojasaus en Hoisinsaus toe aan de spruitjes en roerbak enkele minuten. Besprenkel met wat sesamolie en breng op smaak met zout naar smaak.

Voorbereiding 15 minuten / bereiding 15 minuten

Print Friendly

Spruitjes zijn groenten die vele mensen haten, al vanaf hun jeugd. Maar ik ondekte een klein bittertje erin en dat gaat prima samen  met gember en garnalen. Probeer het eens

Ingrediënten: 220 gram garnalen; gepeld en schoongemaakt, 1 theelepel Shaoxin rijstwijn, snufje witte peper, 2 eetlepels olie, 25 gram gemberwortel; geschild en julienne gesneden, 2 tenen knoflook; fijngehakt, 7 spruitjes; schoongemaakt en gehalveerd, 1 theelepel thaise vissaus, 1 eetlepel oestersaus, sesamolie, 3 lente-uitjes; in stukjes van 3 cm gesneden,

Bereiding: Marineer de garnalen in de shaoxin rijstwijn, peper en zout ongeveer 5-10 minuten Verhit de olie in een wok op hoog vuur. Voeg de knoflook en gember toe en roerbak tot het begint te kleuren.

Voeg de garnalen toe, en roerbak ze halfgaar, voeg dan de spruitjes toe en roerbak tot de spruitjes beetgaar zijn.

Voeg de vissaus, oestersaus, sesamolie en bosuitjes toe meng goed en serveer met rijst

Print Friendly

Ingrediënten: 1 eetlepel olie, 400 gram varkensvlees; in reepjes gesneden, 400 gram spruitjes; schoongemaakt en gehalveerd, 5 cm gemberwortel; geschild en in reepjes gesneden, 2 tenen knoflook; klein gesneden, 1 rode peper; ontzaad en klein gesneden, 60 ml water, 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels oestersaus, 2 eetlepels shaoxing rijstwijn, rijst om erbij te serveren.

Bereiding: Verhit de helft van de olie in een wok op hoogvuur, roerbak het vlees ca 2 minuten of tot het goudbruin is geworden.Haal het vlees uit de wok en hou apart. Voeg de resterende olie toe en verhit opnieuw.

Voeg de spruitjes, gember, knoflook en peper toe en roerbak ca 2 minuten. Voeg het water, oestersaus en sojasaus toe, meng goed (let op de spruitjes moeten beet gaar zijn) en serveer met witte rijst.

Print Friendly

Ingrediënten voor 4 personen: 500 gram bavette; in repen gesneden, 2 eetlepels sojasaus, snufje 5-kruidenpoeder, 2 eetlepels shaoxing rijstwijn of droge sherry 1 rode peper; ontzaad en in ringetjes gesneden, 2 eetlepels maizena, 3 eetlepel olie, 2 paprika’s; in stukken gesneden, 150 gram broccoli; roosjes stukken gesneden, 200 ml kippenbouillon, 2 eetlepel oestersaus, rijst of noedels om erbij te serveren.

Bereiding: Doe het in repen gesneden vlees in een kom samen met de sojasaus, shaoxing rijstwijn, chili, maizena en wat zwarte peper. Meng tot alle delen bedekt zijn met de marinade en laat minstens 10 maar het liefst 30 minuten marineren.

Verhit 2 eetlepels olie in een wok tot de olie begint te walmen. Voeg het vlees toe, en roerbak het vlees ca 3 minuten tot het aan alle kanten bruin is geworden(bak het evt in delen). Haal het vlees uit de pan en hou apart.

Veeg de wok schoon en verhit de resterende olie. Voeg de paprika en broccoli toe en roerbak enkele minuten, giet dan de oestersaus en bouillon erbij. Laat ca 1 minuut stoven, voeg het vlees weer toe, meng goed breng aan de kook en serveer direct met noedels of rijst

Voorbereiding 15 minuten / bereiding 15 minuten plus marineer tijd

Print Friendly

Ingrediënten voor 4 personen: 400 gram mals rundvlees; in plakjes gesneden, 3 eetlepels lichte sojasaus, 2 eetlepels bruine suiker, 1 eetlepel ,chilisaus, 1 eetlepel rijstazijn, 2 eetlepels olie, Stukje verse gember van ca 3 cm; geraspt in lucifer reepjes, 2 bosuitjes; in ringetjes gesneden, 200 gram ananas; vers of uit een blikje Handje verse koriander; fijngehakt, Rijst en groenten voor erbij.

Bereiding: Meng het rundvlees in een kom met de sojasaus, suiker, chilisaus en azijn. Laat ca 10 minuten marineren.

Verhit een wok met 1 theelepel olie. Haal het rundvlees uit de marinade, dep droog en roerbak aan alle kanten snel aan en haal uit de pan. Voeg wat meer olie toe en bak de gember goudbruin. Voeg de bosui en ananas toe samen met het rundvlees en laat alles goed doorwarmen. Giet de overgebleven marinade erbij, besprenkel met koriander en serveer met rijst en groenten.

Print Friendly