De Ruijsbroekjes

Ingrediënten voor 4 personen: 2 bonito filets, 2 hele geroosterde rode paprika, in stukjes, 1 theelepel zoete paprikapoeder,  1 theelepel Spaans gerookt paprikapoeder, Zout en peper, 6-8 fijngehakte teentjes knoflook  1 eetlepel verse gehakte tijm (of 1 theelepel gedroogde), 2 eetlepels verse gehakte oregano, 2 eetlepels verse gehakte peterselie, 5 eetlepels olijfolie, 10 eetlepels witte wijn, 2 eetlepels witte wijnazijn.

Bereiding: Snijd de bonito in grote stukken van ongeveer 2 centimeter. Bestrooi de tonijn stukjes in een grote kom met wat zout en zet apart.

Maak de saus door alle ingrediënten te pureren in een keukenmachine of blender.

Verhit een grote pan met wat olijfolie. Maak de stukken tonijn droog met wat keukenpapier en bak ze in de olijfolie aan alle kanten snel bruin. Giet de saus erbij en laat 3-5 minuten zachtjes koken.

Serveer warm of op kamertemperatuur, met Mexicaanse tortilla’s, rijst of knapperig brood

Print Friendly

Ingrediënten voor 2 personen: 1 kleine rode ui, in zeer dunne halve ringen gesneden, 2 eetlepels rode wijnazijn, 2 eetlepels olijfolie, 400 gram grote witte bonen , 100 gram kerstomaatjes, 1 handje vol platte peterselie blaadjes, 1 blikje tonijn op water; à 200 gram, zout en peper.

Bereiding: Doe de ui, azijn wat zout en peper samen in een sla kom en meng goed. Dek af en laat even marineren.

Verwarm de bonen zachtjes in eigen water en halveer de tomaatjes. Giet de bonen af en schep ze met de tomaatjes en peterselie om met het ui mengsel, en breng op smaak met zout en peper. Giet de tonijn af en verdeel de brokken vis boven de salade. Serveer met lekker vers wit brood.

Print Friendly

Ingrediënten voor 2-4 personen: 1 blikje grote bonen; uitgelekt en gewassen, 1 blikje tonijn op water; uitgelekt, 2 eetlepels platte peterselie; fijngehakt, 2 eetlepels fijngehakte rode ui, 1 eetlepel extra vierge olijfolie, 1 eetlepel citroensap, 1-2 eetlepels gehakte walnoten; geroosterd, 1/4 theelepel zeezout, Vers gemalen peper naar smaak, brood ( naar keuze); in plakken gesneden; besprenkeld met olijfolie en geroosterd

Bereiding: Meng de bonen samen met de tonijn in een kom. Roer er door: peterselie, rode ui, olijfolie, citroensap en walnoten. Breng op smaak met wat peper en zout en serveer op het brood.

Print Friendly

Ingrediënten:

2 voorgebakken broodjes, 1 rode paprika; in blokjes, 1 groene paprika; in blokjes, 1 klein blikje mais; uitgelekt, 1 klein blikje tonijn op water; uitgelekt, tomatenpuree, geraspte kaas

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 190C, Meng de paprika blokjes met de maiskorrels, de tonijn en wat geraspte kaas. Halveer de broodjes en besmeer de snijkant met wat tomatenpuree. Verdeel het paprika/tonijn mengsel over de broodjes bestrooi met wat geraspte kaas en bak in de oven in plm 12 goudbruin.

Print Friendly

Ingrediënten voor 4 personen:

3 gemengde paprika’s (rood,geel,groen), 400 gram kleine pasta, 3 eetl Sherry azijn, 3 eetl olijfolie, 3 eetlepels kappertjes; afgespoeld en gehakt, 350 gram zwarte olijven; ontpit en doormidden gesneden, 2 kleine blikjes tonijn op water; uitgelekt, handvol rucola.

Bereiding:

Verhit een grill op hoog vuur. Leg de paprika’s op een bakplaat en grill tot ze zwart zijn, onder regelmatig draaien tot ze gelijkmatig vanvan kleur zijn (of rooster ze boven een gasvlam). Leg in een kom afgedekt met plastic folie om af te koelen.

Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing van het pak, laat uit lekken en spoel af onder koud water.Maak de dressing: meng de azijn, olie, wat zout en peper en de kappertjes door elkaar.meng de dressing door de pasta. Meng de uitgelekte tonijn voorzichtig door de pasta

Als de paprika’s zijn koud genoeg om ze vast te pakken, verwijder de zwarte huid, de zaadjes, snij in stukjes en meng door de pasta.

Serveer koud.

Print Friendly