Archive

Posts Tagged ‘tomaat’

Tomaat en geitenkaas quiche

August 22nd, 2013 No comments

Ingrediënten voor 4 personen:

Basis quiche:  300 gram bloem, 1 theelepel zeezout vlokken, 150 gram boter; koud en ongezouten; in blokjes, 1 ei, licht geklopt, 1 eetlepel melk; koud

Voor de vulling: 3 eieren, 80 ml slagroom, 60 ml melk, 15 gram parmezaansekaas; geraspt, zeezout, Zwarte peper; versgemalen, 150 gram geitenkaas; zacht, 180 gram tros kers tomaatjes, 1 theelepel olijfolie, om tomaatjes mee in te kwasten, 2 eetlepels oregano blaadjes, waterkers; om te garneren

Bereiding: Meng de bloem, zout en boter met een keukenmachine tot het de consistentie heeft van broodkruim.

Voeg het ei en de melk toe en meng tot  er een mooi zacht deeg vormt. rol het deeg in een disk vorm, pak het in in huishoudfolie en laat 30 minuten koelen in de koelkast. Rol het deeg uit tussen twee bakvellen tot 4 mm dik.

Warm de oven voor op 200C. Vet een taartvorm in met een diameter van 22 cm, (of twee van kleiner formaat 12,5 cm)  met een losse bodem. Bekleed de vorm met het deeg, en zet 30 minuten in de koelkast.  Snij de overhangende randen af, en prik met een vork gaatjes in de bodem.

Bekleed met bakpapier en vul met bak bonen. Bak 15 minuten, neem dan de bak bonen en het bakpapier er uit en bak  dan nog 10-15 minuten verder, of totdat de bodem een mooie licht gouden kleur heeft.  Zet apart.

Verlaag de oven temperatuur naar 180C.  Meng de eieren, slagroom, melk, kaas, zout en peper in een kom. Verdeel het eimengsel en de geitenkaas over de taartschelpen. Kwast de  tomaatjes in met olie en besprenkel met zout en peper. Druk ze in de taartjes en besprenkel dan nog met wat oreganoblaadjes en bak ze ongeveer 10-15 minuten of zolang tot ze mooi goudbruin van kleur zijn.  Laat 10 minuten rusten en garneer met waterkers.

Bron: Donna Hay Magazine febr-mrt 2013

Share

Hotdogs met gepureerde tomaat

July 28th, 2013 No comments

hotdog

Ingrediënten voor 4 personen: 4 kipworstjes, 4 petit pain, 1 theelepel bruine suiker, 1 rode chilliepeper, 2 eetlepels olijfolie, 4 tomaten;  gehalveerd, 2 eetlepels basilicumblaadjes, 1 eetlepel rode wijnazijn, 1 knoflookteen, sla en zure room

Bereiding: Barbecue de worstjes ongeveer 10-15 minuten, draai ze af en toe om tot ze gaar zijn. Leg de tomaten met de snijkant naar boven op de barbecue en gril ze tot het vel zwart geblakerd is. Doe ze dan in een kom, en prak met een vork tot grove pure, en voeg de overige ingrediënten toe. Lepel wat van de salsa in een broodje, daarna de sla, het worstje en garneren met de zure room.

Share

Geplette kip, met tomaat en kappertjes

April 24th, 2013 No comments

Geplette kip met tomaat kappertjes en olijven

Ingrediënten voor 1 persoon: 1 kipfilet, beetje bloem om te bestuiven, 1 eetlepel olijfolie, 1 grote rijpe tomaat; in blokjes gesneden, 2 eetlepels kappertjes; afgespoeld, handje zwarte olijven, scheutje witte wijn, wat gehakte bieslook of platte peterselie

Bereiding: Plet de kipfilet met een rolstok iets tussen 2 velletjes bakpapier, bestrooi met zout en peper, en bestuif met wat bloem. Verhit de olie in een pan, voeg de kip toe en bak ca 3-4 minuten aan beide zijden of tot de kip goudbruin en gaar is geworden. Haal de kip uit de pan en hou warm in aluminiumfolie.

Voeg de tomaat, kappertjes, olijven en wijn toe aan de pan, breng op smaak met zout en peper, en breng aan de kook. Laat ongeveer 2-3 minuten zachtjes pruttelen tot de tomaten gaar zijn geworden. Schep het mengsel over de kip, bestrooi met bieslook of platte peterselie en serveer met gekookte aardappels.

Share

Gehaktballetjes met tomaat, olijven en mozzarella

March 27th, 2013 1 comment

Een makkelijk recept van Donna Hay voor gehaktballetjes, en ongelooflijk lekker.

 

gehaktballetjes met tomaat olijven en mozarellaIngrediënten voor 4 – 6 personen: 140 gram verse broodkruim, 80 ml melk, 750 gram rundergehakt, 90 gram kant en klare basilicumpesto, bladpeterselie; handjevol fijngesneden, zeezout, zwarte peper; grofgemalen, 2 eetlepels olijfolie, 500 gram cherrytomaatjes; van pitjes ontdaan, oregano; handje kleine takjes, 150 gram Siciliaanse olijven, 200 gram kleine mozzarellabolletjes, basilicumlaadjes, pasta en knapperig brood, voor erbij.

 

Bereiding: Week in een kom het broodkruim in dement, tot alle melk is opgenomen. Meng gehakt, pesto, broodkruimmengsel, peterselie, zout en peper in een kom. Roer met een spatel in 2 minuten tot een glad mengsel. Draai hiervan balletjes van ongeveer 40 gram.

Verwarm de oven voor op 200C. Verwarm de oliebol een antiaanbaklaagpan op matig vuur en bak de gehaktballetjes, in porties, 2 minuten per kant, of tot ze mooi bruin zijn maar nog niet gaar. Doe de balletjes met de cherrytomaatjes, oregano, olijvenpers mozzarellabolletjes in een ovenschaal. Zet 20 minuten in de oven, of tot de mozzarella gesmolten zijn en de gehaktballetjes gaar. Strooi de basilicumblaadjes erover en geef er knapperig brood of pasta bij.

 

Bron:Donna Hay

Share

Stamppot Broccoli met pesto en tomaat

January 28th, 2013 No comments

Stamppot broccoli met pesto en tomaat

 

Ingredienten

750 gr aardappels, zout, 500 gr broccoli, 4 tomaten, 100 gr rauwe ham; klein gesneden, 100 gr gekookte ham; in reepjes gesneden, 3 eetl rode pesto, 1 deciliter melk, vers gemalen zwarte peper.

Bereiding

Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook de aardappelen in weinig water met zout in ongeveer 25 minuten gaar. Snijd de broccoli roosjes van de stronk en snijd de stronk in blokjes. Kook de broccoli in weinig water met zout in ongeveer 5 minuten gaar en spoel hem in een zeef onder koud water af. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Roer er de pesto en zoveel melk door dat een smeuige puree ontstaat. Schep de broccoli erdoor en warm de stamppot even goed door. Schep er op het laatst de tomaat en de hamstukjes door en breng de stamppot op smaak met zout en peper.

Share
Get Adobe Flash player