De Ruijsbroekjes

Vindt u artisjok dips gevaarlijk? Heeft u last van zelfbeheersing problemen bij het ontmoeten van een bijzonder dwingende dip? Yah, ik ook niet. Ik ken niemand zo. Natuurlijk als ik dit probleem, en ehem hebben, ik niet, zou ik zeker proberen om weg te blijven van deze artisjok citroen dip. Ik serveer het met crackers, of verspreid het op geroosterd brood, of duik in het met geroosterde pita, chips, of stengels bleekselderij, of dompel mijn vingers in het wanneer niemand kijkt.

Ingrediënten: 1 blik (400 gram uitgelekt gewicht) artisjokharten, uitgelekt, handje fijngehakte platte peterselie, 25 gram geraspte Parmezaanse kaas, 1 eetlepel limoenrasp, 1 teen knoflook, fijngehakt, 1/2 theelepel vers gemalen zwarte peper, 1/4 theelepel zout, 225 gram Cream Cheese, op kamer temperatuur, 3 – 4 eetlepels limoensap extra,

Bereiding: Doe de uitgelekte artisjok harten, peterselie, parmezaanse kaas, limoenrasp, knoflook en zout en peper in een keukenmachine. Pureer grof (de delen peterselie en limoen moeten herkenbaar blijven).

Doe het cream cheese in een kom. Voeg het artisjok, peterselie mengsel en het limoensap toe en meng goed. Breng op smaak met zout, peper en limoensap naar smaak. Garneer met verse blaadjes  peterselie of wat limoenrasp.

Print Friendly

Hummus (uitspraak: Hommos (Arabisch), ook geschreven als hoemoes, hoummous, humus of humous) is een puree, oorspronkelijk afkomstig uit het gebied ten oosten van de Middellandse zee, op basis van kikkererwten, waar vrijwel altijd ook de sesamzaadsaus tahin doorheen zit. Vaak wordt het in een pitabroodje, Turks brood, Marokkaans brood of Libanees brood gegeten, of gewoon van een bord. Over een bord hummus wordt meestal wat olijfolie gegoten. Zo’n bord wordt bovendien vaak versierd met wat peterselie, groenten en/of (saus van) scherpe peper.

Ingrediënten:1 blik kikkererwten; afgespoeld en uitgelekt, 2 tenen knoflook; gepeld, 3 eetlepels bieslook; fijngehakt, 3 handjes spinazie gewassen en uitgelekt, Rasp en sap van 2 limoenen, ca 50 ml extra vierge olijfolie, zout en peper naar smaak.

Bereiding: Meng de kikkererwten, knoflook, spinazie  en bieslook in een keukenmachine. Pureer tot het grof gemengd is, Voeg dan de limonrasp en sap toe en laat nog even goed pureren. Voeg de olijfolie toe, terwijl de machine draait. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met grof zout, wat fijngehakte bieslook of evt wat sellerie blaadjes.

Print Friendly

Geroosterde pompoen met knoflook, gepureerd tot een marocaanse dip met kruidige harissa en tahini.

Ingrediënten: 400 gram pompoen, geschild en in stukken van ca 2 cm gesneden, 3 tenen knoflook; ongepeld, 2 eetlepel olijfolie, 3 eetlepels tahini, 1 eetlepel harissa, 400 gram kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt.

Bereiding:Verwarm de oven voor op 180C. Doe de pompoen en knoflook in een ovenvaste schaal, bestrooi met zout en peper en giet er 100 ml water bij. Dek af met aluminiumfolie en rooster ongeveer 45 minuten in de oven of tot de pompoen gaar is. Haal uit de oven en laat afkoelen.

Doe de pompoen in de keukenmachine, voeg de knoflook toe,( uitgeknepen uit het velletje). Voeg de overige ingredienten toe en pureer tot een smeuig mengsel.

Breng evt op smaak met zout en peper, besprenkel evt met wat extra harissa en serveer met brood

Print Friendly

Hummus (uitspraak: Hommos (Arabisch), ook geschreven als hoemoes, hoummous, humus of humous) is een puree, oorspronkelijk afkomstig uit het gebied ten oosten van de Middellandse zee, op basis van kikkererwten, waar vrijwel altijd ook de sesamzaadsaus tahin doorheen zit. Vaak wordt het in een pitabroodje, Turks brood, Marokkaans brood of Libanees brood gegeten, of gewoon van een bord. Over een bord hummus wordt meestal wat olijfolie gegoten. Zo’n bord wordt bovendien vaak versierd met wat peterselie, groenten en/of (saus van) scherpe peper.

Ingrediënten: 2 jalapeno pepers, 1 blik kikkererwten; uitgelekt, 1 klein blikje mais; uitgelekt, 3-4 eetlepels olijfolie, 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel peper

Bereiding: Rooster de pepers boven een gasvlam, (zoals je ook paprika’s roosterd)doe ze direct in een plasticzak, sluit deze en laat zo afkoelen.  Verwijder het steeltje, het velletje, snijd doormidden en verder ook de zaadjes en hak daarna fijn.

Meng de kikkererwten, mais en pepers in een blender. Pureer tot alles goed vermengd is, voeg dan de olijfolie toe al draaiend toe. Breng op smaak met zout en peper. Decoreer evt met wat mais en olijfolie. Serveer met crackers, pita of stokbrood

Print Friendly

Hummus (uitspraak: Hommos (Arabisch), ook geschreven als hoemoes, hoummous, humus of humous) is een puree, oorspronkelijk afkomstig uit het gebied ten oosten van de Middellandse zee, op basis van kikkererwten, waar vrijwel altijd ook de sesamzaadsaus tahin doorheen zit. Vaak wordt het in een pitabroodje, Turks brood, Marokkaans brood of Libanees brood gegeten, of gewoon van een bord. Over een bord hummus wordt meestal wat olijfolie gegoten. Zo’n bord wordt bovendien vaak versierd met wat peterselie, groenten en/of (saus van) scherpe peper.

Ingrediënten: 175 gram koude gekookte en schoongemaakt bietjes, 400 gram kikkererwten; uitgelekt, 1 teen knoflook; geplet, handje verse koriander, sap van 2 limoenen, 5 eetlepels olijfolie, 1/2 – 1 rode peper; ontzaad en fijngehakt, 2 handjes rucola sla, handje zwarte olijven, pitta, crackers of stokbrood

Bereiding: Snij de bietjes grof, en doe ze samen met de kikkererwten in de blender en meng goed. Voeg de knoflook, koriander, limoensap en de olijfolie toe en meng tot en een smeuige massa is ontstaan. Breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de rucola over een schaal. schep wat hummus erover. decoreer met de zwarte olijven, besprenkel met wat olijfolie en evt wat zout en peper.

Serveer met pitta, crackers of stokbrood

Print Friendly