De Ruijsbroekjes

Winter en kou, ik hou van jou… Niets lekkerder dan in de winter, cozy met een kom warme havermout zittend voor de kachel,

zonder  haast en niets op het programma wakker worden en genieten!  In deze variant op je havermout ook nog eens een warme topping van ietwat zurige cranberries en zoete appel. Ik bereid het met sojamelk, gewoon omdat dat ook nog een wat extra romige touch er aan geeft. Maar heb je liever melk, of heeft water je voorkeur? Dan kan dat natuurlijk ook!

Oké, pantoffels aan,  pannetje op het vuur…ontbijten!

Ingrediënten voor 1 persoon: 1 appel; geschild en in stukjes, 70 gram cranberries (vers of bevroren), 1/3 theelepel gemengde kruiden, 1 1/2 eetlepel suiker, 70 gram havemoutvlokken, 335 ml sojamelk of melk, 1/3 theelepel vanille extract

Bereiding:

Doe de appels in een pan met 35 ml water en kook op laag vuur de appel tot ze bijna zacht is geworden. Draai het vuur hoger, voeg de cranberries toe, de gemengde kruiden en 1/2 eetlepel suiker, en laat het zachtjes bibberen  tot het een saus dikte heeft..

Je kan dit een dag van te voren maken.

Breng de havermout, vanille, melk en de overgebleven suiker in een sauspan. Breng het aan de kook, terwijl je constant blijven roeren, en laat 4-5 minuten zachtjes pruttelen totdat het cremig is.

Verdeel het over twee kommen, en schep er de appel, cranberries mengsel erop ( warm of koud).

Gemengde kruiden:1 eetlepel gemalen piment, 1 eetlepel gemalen kaneel, 1 eetlepel gemalen nootmuskaat, 2 theelepels gemalen foelie, 1 theelepel gemalen kruidnagel, 1 theelepel gemalen koriander, 1 theelepel gemalen gember

Meng alle kruiden met elkaar, en bewaar ze in een luchtdicht afgesloten pot, in het donker.

Print Friendly

Deze kipvingers zijn in de oven gebakken in plaatst van gefrituurd.

Ingrediënten: 2 eetlepels mayonaise, 2 kipfilets; in repen gesneden, 50 gram broodkruimels, Salade of wat frites voor erbij.

Voor de BBQ saus: 25 gram lichtbruine suiker, 2 eetlepels wijnazijn, 4 eetlepels tomatenketchup, 1 eetlepel Worcestersaus, 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder.

Bereiding: Verhit de oven voor op 200C°

Maak de bbq saus; meng alle ingrediënten voor de saus in een pan met 6 eetlepels water. Breng het aan de kook en laat ca 5 minuten reduceren.

Ondertussen, doe de mayonaise in een kom samen met de kip en meng goed. Meng de broodkruimels samen met wat peper en zout. Meng de kip met de broodkruimel mix. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ongeveer 10 minuten of tot de kip gaar maar nog steeds sappig is. Serveer de BBQ saus, en evt wat salade en frites.

Print Friendly

Zoete aardappel chips maken een gezondere, alternatief dan traditionele chips, en smaken net zo goed, of zelfs beter

Ingrediënten: 1 kilo zoete aardappels, 1 eetlepel harissa,Zureroom en bieslook om erbij te serveren.

Bereiding: Verhit de oven voor op 180C. Meng in een grote kom de zoete aardappels met de harissa.

Verdeel de aardappels over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ongeveer 40-45 minuten tot de aardappels gaar en krokant zijn.

Serveer met zureroom vermengd met wat gesnipperde bieslook.

Print Friendly

Ingrediënten voor een cake van ca. 22×32 cm : 230 ml kokend water, 85 gram ouderwetse havermout, Zachte boter voor de bakvorm, 165 gram bruine suiker, 95 gram kristalsuiker, 8 eetlepels ongezouten boter; gesmolten, 2 eieren, 155 gram naturelyoghurt, 1 theelepel pure vanille-extract, 190 gram witte bloem, 1 theelepel bakpoeder, 1 theelepel soda, 1/2 theelepel zout, 1 theelepel kaneel, 1/2 theelepel gemalen piment, 1/4 theelepel versgeraspte nootmuskaat, 1 theelepel sinaasappelrasp, Koffieroomijs (naar keuze)

Bereiding: Schenk het kokende water over de havervlokken en laat 15 minuten staan. Verwarm de oven voor op 175 graden C. Vet een ovenschaal in van 22 x 32 cm en zet apart. Meng in een grote kom de suikers en gesmolten boter door elkaar. Klop de eieren er goed doorheen. Roer de yoghurt en vanille erdoor en zet apart.

Vermeng in een aparte kom de bloem, bakpoeder, boksbal, zout en piment. Voeg de helft van het bloemmengsel en havermout aan de natte ingrediënten toe en roer tot een glad mengsel. Voeg de resterende bloemmengsel en sinaasappelrasp toe en vermeng het goed. Schenk het beslag in de ovenschaal en bak die 25 minuten tot een mes er na het inprikken schoon uitkomt. Haal de schaal uit de oven en laat hem afkoelen voordat je hem aansnijdt en opdient. Serveer indien gewenst met een schep koffieroomijs.

Bron: Waarom Franse vrouwen niet dik worden

Print Friendly

Ingrediënten:

Kipvleugeltjes: 3 eetlepels vissaus 1 eetlepel palmsuiker 1 eetlepel koriandersteeltjes; fijngehakt 1 stengel sereh; in stukken gehakt gemalen witte peper 1 eetlepel olie 1 kilo kipvleugeltjes

Chili glans: 2 eetlepels Sriracha chili saus 2 eetlepel grofgehakte koriander

Bereiding:

Kipvleugeltjes; meng door elkaar: de vissaus, suiker, koriander, witte peper en olie. Meng goed door de vleugeltjes en laat tenminste 1 uur marineren of nog beter een hele laten marineren.

Chili glans; meng de Chili saus en koriander goed, in een glazen kom

Verhit de grillpan, contactgrill of bbq en gril de vleugeltjes 30-40 minuten of tot ze gaar zijn, keer regelmatig. Besmeer ze daarna met de glans en serveer direct, gegarneerd met limoenpartjes en bestrooid met wat koriander

Print Friendly