De Ruijsbroekjes

Ingrediënten voor ca 6-8 broodjes: 1 stuk varkensschouder van ongeveer 1 kilo; zonder been. 150 milliliter kippenbouillon, evt van een blokje , 75 milliliter wijnazijn, 2 theelepels pimenton picante (gerookte paprikapoeder), 2 uien;klein gesneden , 4 tenen knoflook; grof gehakt, 200 milliliter Yil’driz barbecue saus, 4 eetlepels donkerbruine basterdsuiker, 1 eetlepel dijonmosterd , 2 theelepels gedroogde tijm, olijfolie , peper en zout naar smaak.

Bereiding:Besmeer de wanden van de slowcooker met wat olijfolie, voeg alle ingredienten toe. Zet de slowcooker op de hoogste stand, en laat 2 uur sudderen, controleer na die tijd of er niet teveel vocht is verdampt. Is er teveel vocht verdampt, voeg dan wat water toe. Doe deze controle elke 2 uur.

Als het vlees na ca 5 – 6 uur zacht is geworden, haal het uit de pan en trek het met 2 vorken uit elkaar. Bind het vocht in de slowcooker evt met wat maizena. Voeg het vlees weer toe en meng goed met het vocht

* Serveer de pulled pork op broodjes (of stokbrood) met wat zuur en serveer er wat colesalad bij.

Bron en inspiratie: Es Factory

Print Friendly

Ingrediënten: 1 kg kalfswangen, 1/2 liter *Cantillon Kriek bier, 1 bosje tijm, 1 teentje knoflook, 3 blaadjes laurier, 1 ui, 1 eetlepel kalfsvlees fond, zout en peper.

Bereiding: Bestel kalfsvlees wangen van uw lokale slager. Bruin de wangen in de pan, aan de vette kant, zonder vetstoffen. Leg ze samen met ui, tijm, laurier en knoflook in een pan of slowcooker, en bedek het geheel met Catillon Kriek en laat 4 uur zachtjes stoven. Eenmaal gaar, neem de wangen uit de pan en houd warm. Laat het nat inkoken tot een saus, breng op smaak met zout en peper, en serveer.

Wijnadvies: Een rode Cahors

*Cantillon Kriek wordt aanbevolen voor de concentratie en mooie zuurheid

Bron: Saveurs nr. 197 dec-jan 2013 / Dirk Myny van restaurant “Les Brigittines”

Print Friendly

Ingrediënten voor 4-6 personen: 1 kilo kipfilet ; in grove stukken gesneden, 5 eetlepels ketchup, 5 eetlepels sinaasappel marmelade , 3 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel bruine suiker, 1/4 theelepel sesamolie , 1 knoflookteentje; geraspt, stuk verse gember; geraspt, 1 eetlepel chinese rijstazijn , 1 klein pepertje; ontzaad en fijngehakt, zout, peper , 1/2 theelepel vijfkruidenpoeder,

Bereiding: Meng in een kom de ketchup, sinaasappelmarmelade, sojasaus, rijstazijn, pepertje, sesamolie, knoflook en gember hier ook  bij. Voeg de bruine suiker toe en roer goed door.

Doe het vlees in de slowcooker en giet de saus erbij en meng goed. Zet de slowcooker op low en laat 4-5 uur stoven. Controleer af en toe dat er nog voldoende vocht in de pan zit, vul evt aan met wat water. serveer met rijst en groene groenten zoals boontjes.

Bron & Inspiratie: Kayotic Kitchen

-

Print Friendly

Ingrediënten voor 4 personen: 4 kippenpoten, zout en peper, 1 flinke ui, 4 tenen knoflook;geplet, 1 madame jeanette peper, 4 eetlepels massala, olie om te braden, 4 aardappels, 2 laurierblaadjes, 1 kipbouillonblokje, 1/2 blikje tomatenblokjes

Voor er bij te serveren: Roti of witte rijst

Bereiding: Bestrooi de kip met zout, peper en de massala. Verhit wat olie in een braadpan en bak de kip aan beide kanten in ca 15 minuten goudbruin. Voeg de ui en knoflook toe en laat even mee bakken.

Schil in tussen de aardappels en snij in vieren. Doe de inhoud van de braadpan in de slowcooker. Los het bouillonblokje op in 1/2 liter water en giet het bij de kip en aardappels samen met de tomatenblokjes. Voeg de laurierblaadjes, en de madame jeanette peper (LET OP DEZE MOET HEEL BLIJVEN) toe. Zet de slowcooker op low en laat ca 3 1/2 – 4 uur stoven.Controleer af en toe er moet nog genoeg vocht overblijven om uw rotie in te dopen.

Print Friendly

Ingrediënten: 2 stengels bleekselderij, 2 flinke wortels, 1 grote pastinaak; geschild, 1 ui; gepeld, 1.8 kilo soepkip, 6 takjes platte peterselie, 5 zwarte peper korrels, zout naar smaak, evt noedels of pasta om in de soep erbij te serveren.

Bereiding: Was alle groenten en hak grof. Doe de kip in de slowcooker, en daar boven op de groenten. Voeg genoeg water toe tot de kip helemaal onderstaat (ca 2 liter). Voeg de peterselie en peperkorels toe.

Zet de slowcooker op low en laat ca 4 uur stoven. Haal de kip uit de slowcooker en verdeel het vlees in grove stukjes met een vork, en verwijder het gooi de beentjes en vel weg. Doe het vlees weer terug in de pan en breng op smaak met zout en peper. Verdeel wat gekookte noedels of pasta in kommen, en giet de hete soep over de pasta en serveer direct

* Natuurlijk kan de soep aangevuld worden extra kruiden zoals knoflook en laurierblaadjes en groente als aardappel

Print Friendly