De Ruijsbroekjes

BLT (Bacon, Lettuce, and Tomato) is eigenlijk een sandwich. De standaard BLT is gemaakt van 5 ingredienten: bacon, lettuce (Sla), tomato (Tomaat), mayonnaise, en brood. Dit is een Donna Hay versie met pasta ipv brood.

Ingrediënten: 6 dunne plakjes bacon; zonder zwoerd, 250 gram troscherrytomaatjes, 400 gram spaghetti, 250 ml slagroom of kookroom, 1 eetlepel citroenschil; fijngeraspt, 2 handjes basilicumblaadjes, 4 handjes kleine rucolaslablaadjes, parmezaansekaas; fijngeraspt voor erbij

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200C. Leg de bacon en tomaten op een bakpapier beklede bakplaat en zet 15 minuten in de oven,mof tot de bacon krokant is.  Breek de bacon in klein stukjes. Kook de pasta in ruim kokend water met zout beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat uitlekken, doe terug in de pan, voeg room en citroenrasp toe en schud goed om. Schep op diepe borden en verdeel er de bacon, tomaten, basilicum en rucola over. Bestrooi met parmezaansekaas en dien op.

Bron: Donna Hay

Print Friendly

Ingrediënten voor ca 6-8 broodjes: 1 stuk varkensschouder van ongeveer 1 kilo; zonder been. 150 milliliter kippenbouillon, evt van een blokje , 75 milliliter wijnazijn, 2 theelepels pimenton picante (gerookte paprikapoeder), 2 uien;klein gesneden , 4 tenen knoflook; grof gehakt, 200 milliliter Yil’driz barbecue saus, 4 eetlepels donkerbruine basterdsuiker, 1 eetlepel dijonmosterd , 2 theelepels gedroogde tijm, olijfolie , peper en zout naar smaak.

Bereiding:Besmeer de wanden van de slowcooker met wat olijfolie, voeg alle ingredienten toe. Zet de slowcooker op de hoogste stand, en laat 2 uur sudderen, controleer na die tijd of er niet teveel vocht is verdampt. Is er teveel vocht verdampt, voeg dan wat water toe. Doe deze controle elke 2 uur.

Als het vlees na ca 5 – 6 uur zacht is geworden, haal het uit de pan en trek het met 2 vorken uit elkaar. Bind het vocht in de slowcooker evt met wat maizena. Voeg het vlees weer toe en meng goed met het vocht

* Serveer de pulled pork op broodjes (of stokbrood) met wat zuur en serveer er wat colesalad bij.

Bron en inspiratie: Es Factory

Print Friendly

Sir John Montagu, de vierde graaf van Sandwich, was admiraal op de vloot van de koning van Engeland, en hield van gokken. Op een dag toen de graaf verwikkeld was in een spannend spel met kaarten, wilde de kok hem niet onderbreken voor de maaltijd en nam het initiatief in 1765  om stukken rundvlees, kaas en komkommer tussen twee stukken brood in te klemmen, zodat de graaf niet onderbroken hoefde te worden en hij tijdens het spel zijn eten kon nuttigen.

Ingrediënten voor 4 personen: 24 plakjes pain de campagne / stokbrood, 8-12 stukjes la vache qui rit, 6 plakjes ham, 150 gram witte kool, 1 koffielepel citroensap, 1 eetlepel olijfolie, 1 koffielepel Dijonmosterd, 1 kleine rode ui, 8 kleine augurkjes, 5 sprietjes bieslook, Zout, Peper,

Bereiding: Pel de ui en snijd dunne ringen. Snijd de augurkjes in de lengte in plakjes. Snijd de bieslook. Was en snijd de witte kool met de mandoline in plakjes. Meng de olijfolie met het citroensap, mosterd, zout en peper. Voeg de witte kool toe en meng. Smeer de kaas op de plakjes brood. Leg daarboven op een half plakje ham, de gesneden augurkjes, de witte kool en de bieslook. Leg de overige plakjes erop en serveer meteen.

Bron: Saveurs.fr nr.195

Print Friendly

Ingrediënten voor 4 personen: 8 pikante merguez worstjes, 4 ciabatta’s of baguette’s, 2 grote rode uien, 100 gram rucola, 50 ml olijfolie, 1 koffielepel gemalen komijn, 1 koffielepel harissa, 100 ml tomaten ketchup, 5 ml sherryazijn, 1 koffie lepel suiker.

Bereiding:

Pel en snij de uien in ringen. Smelt 10 tot 15 minuten de komijn in de helft van de olijfolie in een pan op middelhoog vuur, roer regelmatig tot ze doorzichtig is. Meng de tomatenketchup, azijn en de suiker door de uien, kook het tot een confit in 6 a 8 minuten en houdt het warm. Bak de merguez in koffielepel olijfolie. Meng de overgebleven olijfolie, met de harissa en de tomaten-ui coulis. Snij twee broden over en besmeer ze met de tomaten-ui confit en beleg met de rucola. Leg in elk broodje twee worstjes en druk het broodje dicht. Eet smakelijk

Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 35 minuten

Print Friendly

Ingrediënten voor 4 personen: 1 stukje Bavette (flanksteak) à 500-600 gram

Marinade: Sap van 1 citroen, 2 eetlepels lichte sojasaus, 2 bosuitjes; fijngehakt, 2 eetlepels gember; fijngeraspt, 1 eetlepel gedroogde peper vlokken, 1 eetlepel rijstazijn, 1 eetlepel Water, 2 worteltjes; geraspt, 2 bosuitjes; fijngesneden, Verse korianderblaadjes, 1 komkommer; in plakjes gesneden, 4 broodjes ( liefst Surinaamse broodjes ), Zout en peper.

Bereiding: Meng alle ingrediënten voor de marinade goed door elkaar en doe deze samen met de Bavette in een plasticzak en laat in de koelkast    1 /2 uur marineren.

Meng in een kleine kom de knoflook, suiker, pepervlokken, rijstazijn en 1 eetlepel water goed door elkaar. Meng in een andere kom de geraspte wortel, de bosui, wat koriander en de komkommer door elkaar met de helft van de dressing.

Verhit een grill, contactgrill of pan goed heet, haal de Bavette uit de marinade, dep goed droog, bestrooi met zout en peper. Grill of bak de Bavette medium of naar keuze. Haal de Bavette uit de pan en laat rusten in aluminiumfolie.

Snij de broodjes open en grill de broodjes met de open kant op de grill lichtbruin. Snij de Bavette in dunne plakjes.

Beleg de broodjes met wat wortel salade, daarop wat vleesplakjes en besprenkel met wat dressing. Rol ze in een stuk papier en serveer direct evt met wat frites.

Print Friendly