De Ruijsbroekjes

Ingredienten:

2 eetlepels mayonaise, 1/2 theelepel kerrypoeder, 1/2 theel knoflook uit de knijper, 1 eetlepel citroensap, 1 blikje tonijn op water; uitgelekt, 2 eetlepels appel; in kleine blokjes, 2 eetlepel augurk; in kleine blokjes, 2 eetlepel lente ui fijngehakt.

Bereiding:

Meng alle ingredienten behalve de pinda’s. Zet het het minstens 1 uur in de koelkast weg. Hak of maal de pinda’s grof, strooi over de salade en serveer.

Print Friendly

Ingredienten:

350 gr pasta / 50  gr pittige italiaanse salami / 150 gr rucola, gescheurd / 200 gr kerstomaatjes / 4 eetl olijfolie /3 eetl witte-wijnazijn / 1 theel suiker /

Bereiding:

Kook de pasta in een pan kokend water ‘al dente’. Laat hem uitlekken,spoel hem af met koud water en laat hem opnieuw uitlekken. Laatde pasta afkoelen.

Verhit een koekepan op matig vuur. Bak de reepjes salami krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Schep salami,pasta,rucola en tomaatjes in een grote schaal door elkaar.

Meng olie,azijn,suiker en 1/4 theel zout en een 1/4 theel peper 1 minuut in een kleine kom in de keukenmachine. Besprenkel de salade vlak voor het serveren met de dressing.

Print Friendly

Ingredienten:

2 kroppen little gem sla, 2 gerookte kipfilets, 1 wortel, 3 lente uitjes, 1 kleine rode ui, 4 theelepels sesam zaad

Saus: 250 gram pindakaas, 200 ml water, 2 eetlepels zoete chilli sauce, 5 eetlepels sesam olie, 6 eetlepels zonnebloemolie

Bereiding:

Breek de blaadjes los en was de sla in ruim water Snij de gerookte kip in dikke repen Schil de wortel en snij deze in luciferdunne reepjes (julienne) Snij de lente uitjes in dunne reepjes Maak het rode uitje schoon en snij deze ook in dunne reepjes.

Rooster in een droge pan de sesamzaadjes lichtbruin

Voor de saus:

Voeg alle ingrediënten bij elkaar in een pannetje en verwarm dit voorzichtig au bain marie

(au bain marie is: in een pan die hangt in een grotere pan met bijna kokend water) Het duurt enkele minuten voordat de saus warm is maar op deze manier kan het niet aanbranden of schiften.

Zet alle borden uit op een schone bank Schik ondertussen de slablaadjes mooi op een bord. Verdeel de stukjes kip hier bovenop Strooi de reepjes wortel, lente ui en rode ui rond de kip Sprenkel de saus over de kip. Strooi er wat geroosterde sesamzaadje op en garneer het bord af met wat alfalfa.

Bron: Gordon Ramsey

Print Friendly

Ingredienten:

600 gram biefstuk, 60 mililiter lichte sojasaus, 1 tl arachideolie, 140 gram taugé, 3 bosuitjes; in dunne ringen, 80 gram jonge bladsla, 6 el korianderblaadjes.

dressing: 1 kleine rode peper; zaadjes verwijderd, in dunne reepjes, 2 el thaise vissaus, 1 el arachideolie, 3 el limoensap, 1 tl fijne kristalsuiker.

Bereiding:

Leg de biefstuk in de sojasaus en laat op kamertemperatuur 5 min. marineren.

Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de biefstuk 3 min. aan elke kant tot het vlees licht geschroeid en van binnen nog ”rare” [rood] is, of bak ze naar wens wat langer. Leg op een bord en laat 10 min. rusten.

Meng intussen de ingrediënten voor de dressing in een grote kom. Voeg de taugé, bosui, bladsla en koriander toe. Snijd de biefstuk in dunne plakken en voeg ze toe aan de salade. Schep voorzichtig door elkaar en serveer direct.

Print Friendly

Ingredienten:

200 gr lasagnette;in vieren gebroken, 250 gr pastrami ; in reepjes, 1 stengel bleekselderij ; in plakjes, 2 kleine tomaten ; in partjes gesneden, 1 komkommer, in dunne plakken, 100 gr gebakken champignons ; in plakjes, 1 eetl verse koriander ; ter garnering.

Dressing ; :60 milliliters olijfolie, 2 eetl rode-wijnazijn, 1/2 theel dijon Mosterd, 1 teen knoflook ; geperst, 1/4 theel pikante chiliolie

Bereiding:

Kook de lasagnette in een grote pan kokend water met zout a’dente’. Laat de pasta uitlekken,spoel hem af met koud water en laat hem opnieuw uitlekken. Laat hem afkoelen en doe hem over in een grote slakom.

Schep pastrami,selderij,tomaat,komkommer en champignons door de pasta.

Meng voor de dressing alle ingrediënten in een afsluitbaar glazen potje. Schud flink heen en weer.

Schep de dressing door de salade en zet de salade enkele uren afgedekt in de koelkast. Voeg eventueel peper en zout toe en strooi de verse koriander erover.

Print Friendly