Archive

Posts Tagged ‘Roergebakken’

Roergebakken rundvlees met spruitjes

March 5th, 2014 No comments

Ingrediënten voor 3-4 personen: 3 eetlepels oestersaus, 3 eetlepels lichte sojasaus, 2 eetlepels witte rijstazijn, 4 eetlepels plantaardige olie, 400 gram  spruitjes, gehalveerd, 400 gram  biefstuk , in reepjes gesneden , zout, 4 bosuitjes; wit fijngehakt, groen klein gesneden, 3 tenen knoflook; klein gesneden, 2 eetlepels gember; geschild en fijngesneden, 2 worteltjes; geschild en in stukjes gesneden, 1 chilipeper; ontzaad en in ringetjes gesneden, rijst om erbij te serveren

Bereiding: Meng oestersaus, sojasaus, azijn, en 60 ml water in een kleine kom en hou apart.

Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een wok op medium hoogvuur. Voeg de spruitjes toe en roerbak tot ze goudbruin zijn in ca 4 minuten. Dek af en laat nog ca 3 minuten bakken. Haal ze uit de pan en hou apart.

Bestrooi het vlees met zout. Verhit 1 eetlepel olie in de zelfde wok tot het begint te roken. Voeg het vlees toe en roerbak ca 3 minuten. Haal uit de pan en hou apart.

Verhit de resterende eetlepel olie in dezelfde wok. Voeg het wit van de bosuitjes, knoflook, en gember toe. Roerbak ca 1 minuut tot alles begint te geuren. Voeg de worteltjes en chilipeper toe en roerbak ca 2 minuten tot de worteltjes iets zachter zijn geworden.

Voeg de spruitjes en het vlees weer toe samen met de saus. Breng aan de kook en roer regelmatig en serveer met witte rijst en bestrooid met het groen van de bosuitjes.

Share

Roergebakken quinoa

November 9th, 2013 No comments

Ingrediënten voor 2-3 personen: 2 kopjes quinoa, water of kippenbouillon, 2  worteltjes, geschild en klein gesneden, 3  bosuitjes, klein gesneden, 3 tenen knoflook, fijngesneden, 1  theelepel geraspte gemberwortel, 1 eetlepel plantaardige olie, 2  eieren, losgeklopt, 1 klein handje diepvries doperwten, (optioneel ), 150 gram  gekookte garnalen, 200 gram  kipfilet, klein gesneden

Voor de saus: 1 1/2 eetlepel teriyaki saus, kant en klaar gekocht uit de toko, 2 eetlepels lichte Chinese sojasaus, 3/4 theelepel sesamolie

Bereiding: Kook de quinoa volgens gebruiksaanwijzing van het pak in water of kippenbouillon en laat vervolgens afkoelen op een theedoek.

Meng de ingrediënten voor de saus in een kleine kom en hou apart.

Verhit een 1/2 eetlepel olie in de wok, voeg de kip toe en roerbak enkele seconden. Voeg dan de wortel, de helft van de bosui, knoflook en gember toe en roerbak ca 2 minuten. Voeg de resterende olie toe samen met de afgekoelde quinoa en roerbak ca 2 minuten. Voeg de saus toe en roerbak tot de saus goed is vermengd. Maag een holte in de quinoa, giet de losgeklopte ei erin en evt de doperwten en blijf roerbakken tot alles goed is verwarmd. Voeg de garnalen en de resterende bosui toe roerbak tot het goed is vermengd en serveer direct.

 

Share

Thaise rijstnoedels met fa-chong en kip

September 22nd, 2013 No comments

Ingrediënten voor 2 personen: 100 gram Thaise rijstnoedels, 2 eetlepels plantaardige olie, 1 ei; losgeklopt, 2 tenen knoflook; gepeld en fijngesneden, 1 rode chilipeper; ontzaad en fijngesneden, 1/2 kipfilet; in stukjes gesneden, 1 fa-chong worstje, 2 struikjes mini paksoi; overlangs in plakken gesneden, 1 theelepel lichtbruine suiker, 1 eetlepels lichte sojasaus, handje tauge; gewassen, 1 kleine fishcake, 2 bosuitjes; in dunne ringetjes gesneden.

Bereiding: Kook de noedels volgens voorschrift op de verpakking, giet ze af en spoel ze onder koud water.

Doe 1 eetlepel olie in een hete wok. Goet het ei erin, zwenk de pan zo dat het over de bodem uitloopt en bak het in 1 minuut. Neem het eruit, rol het op en snijd in dunne plakjes.

Doe de resterende olie in de wok en roerbak knoflook en chilipeper 30 seconden. Voeg de kip, fa-chong en paksoi toe. Roerbak 3-4 minuten tot de kip gaar is.

Schep de suiker, sojasaus en taugé en fishcake met de noedels en het ei door de inhoud van de wok tot alles goed is verwarmd.

Serveer het gerecht bestrooid met bosui.

Share

Char Kuey Teow 炒粿條 – Penang Roergebakken noedels

September 15th, 2013 No comments

 

Ingrediënten:

Chilipasta: 4 gedroogde rode pepertjes (geweekt in water), 1/2 verse rode chilipepers, ontzaad, 3 kleine sjalotjes, gepeld en klein gesneden, 1 theelepel olie, 1 snufje zout

Saus: 5 eetlepels lichte sojasaus, 1 1/2 eetlepel donkere sojasaus, 1 eetlepel suiker, 1/2 theelepel vissaus, snufje zout en peper

Overige ingredienten: 250 gepelde grote garnalen, 2 Chinese worstjes (fa-sjong), in schuine plakjes gesneden, 1 handje  tauge, gewassen, 1 klein handje chinese bieslook, in stukken van 2 cm gesneden, 3 tenen knoflook, fijngehakt, 1 pakje gekookte platte rijst noedels, 1 fishcake, in plakken gesneden

Bereiding: Meng alle ingredienten voor de chilipasta in een kleine keukemachine tot een pasta. Verhit 1 theelepel olie in een wok en roerbak de chilipasta tot deze gaat geuren. Haal uit de pan en zet apart.

Maak de wok schoon en verhit tot deze begint te roken. Voeg 2 eetlepels olie toe en de knoflook en roerbak enkele seconden.

Voeg de garnalen en fa-sjong toe en roerbak tot de garnalen beginnen te kleuren en de aroma van de fa-sjong vrij komt.

Voeg de tauge en chinees bieslook toe, samen met de noedels, en meng voorzichtig.

Voeg de saus en chilipasta (pas evt de hoeveelheid aan naar smaak) toe samen met de fishcake en serveer warm.

Share

Roergebakken somennoedels met kip en paddestoelen

August 3rd, 2013 No comments

Roergebakken somennoedels met paddestoelen en kip

Ingrediënten voor 2 personen: 100 gram somennoedels, 1 eetlepel plantaardige olie, 2 kipfilets; in hapklare stukjes gesneden, 75 gram kleine champignons; in plakjes gesneden, 75 gram shii-take; in plakjes gesneden, 3 cm gemberwortel; geschild en geraspt, 2 tenen knoflook, gepeld en geperst, 2 theelepels lichte sojasaus, 1 eetlepel sake, 1 eetlepel mirin, 1 limoen; in partjes, handje verse korianderblaadjes

Bereiding: Kook de noedels volgens voorschrift op de verpakking, giet ze af en spoel ze onder koud water.

Verhit de olie in een hete wok op half hoogvuur en roerbak de kip, paddestoelen, gember en knoflook 2-3 minuten. Voeg sojasaus, sake, mirin en 2 eetlepels water toe en roerbak nog 2 minuten tot de kip gaar is.

Schep de noedels erdoor tot alles goed heet is en serveer het gerecht met partjes limoen en bestrooid met koriander.

PrintPrint Friendly

Share
Get Adobe Flash player