De Ruijsbroekjes

Heb je wel eens mu shu varkensvlees besteld in een Chinees eethuis ?. Het is onze favoriet, en ik denk dat het vooral door de hoisin saus is, die dik, donker, kleverige, zoet en kruidig is. Het is tegenwoordig beschikbaar in de Aziatische afdeling van de supermarkt, in ieder geval hier in de buurt, en je kunt het gebruiken als een dipsaus of glazuur voor kipvleugels, gehaktbrood, spareribs, zalm, aubergine, gehaktballen, kip, en in dit geval , spruitjes. In deze snelle en gemakkelijke roerbak schotel. Blancheren we de gehalveerde spruitjes eerste, dan worden ze gelijkmatig gaar tijdens het roerbakken. Wij roerbakken de gesneden uien tot ze bruin zijn, voegen dan de geblancheerde spruiten, gember en knoflook toe, en bestrooien alles met wat rijstazijn, sojasaus, hoisin, en sesamolie. Deze spruiten zijn zoals snoep, zo lekker! Een pond spruitjes zal genoeg zijn voor 3 tot 4, maar wij eten het samen op.

Ingrediënten voor 2-4 personen: 500 gram spruitjes, schoongemaakt; gehalveerd en geblancheerd in kokend water, 1 eetlepel olie, 1/2 ui; in halve maantjes gesneden, 2 theelepels geraspte gember, 1 teen knoflook; geperst, 1 eetlepel rijstazijn, 2 theelepels lichte sojasaus, 3 eetlepels hoisinsaus, 1 theelepel sesamolie, zout naar smaak

Bereiding: Meng de rijstazijn in een kom samen met de sojasaus en Hoisinsaus.

Verhit de olie in een wok op medium hoog vuur. Voeg de ui toe en roerbak tot de ui begint te kleuren in ca 4 – 5 minuten.

Voeg de gember, knoflook en spruitjes toe en roerbak ongeveer 2 minuten tot de spruitjes beginnen te kleuren.

Voeg het rijstazijn, sojasaus en Hoisinsaus toe aan de spruitjes en roerbak enkele minuten. Besprenkel met wat sesamolie en breng op smaak met zout naar smaak.

Voorbereiding 15 minuten / bereiding 15 minuten

Print Friendly

Het vlees en vers fruit combinatie in hoofdgerechten is iets dat men vindt in vrijwel elke keuken.  Ik hou vooral van het idee wanneer de zoetheid van de vruchten contrast zo levendig met pittige vlees. Om een ​​of andere reden is kruidigheid milder door zoetheid en een anders zeer onstuimig en vurige gerecht wordt ontspannen en meer beminnelijk zelfs voor degenen onder ons die niet beschikken over een zeer hoge tolerantie voor de hitte van pepers.

Ingrediënten: 150 gram varkenshaas, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel chilipoeder, 1 theelepel knoflook uit de knijper, 1 theelepel zout, 2-3 rijpe Surinaamse  bananen, 200 gram verse ananaspartjes, 2 eetlepels plantaardige olie, 1 ui; klein gesneden, verse koriander; klein gesneden, klein gesneden verse chilipeper,

Bereiding: Snij het vlees in stukjes. Meng het vlees in een kom met de paprika, chilipoeder, knoflook en zout, en hou apart. Verhit wat olie in een wok.

Snij de banaan in plakjes, en bak de stukjes banaan op medium hoogvuur tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en hou apart.

Voeg de ananas toe en roerbak ze ook goudbruin, haal uit de pan en hou apart. Voeg evt weer wat olie toe en roerbak het vlees in circa 2 minuten goudbruin. Voeg de ui toe en laat deze circa 30 seconden mee bakken.

Voeg de banaan en ananas weer toe, meng goed om en laat alles goed doorwarmen. Voeg evt wat water toe. Breng op smaak met zout en peper. Besprenkel met de koriander en chilipeper

Voorbereiding 10 minuten / bereiding 15 minuten

Bron: Connie Veneracion

Print Friendly

General Tso’s kip (soms Gouverneur Tso’s kip, General Gau’s kip, General Tao’s kip, General Tsao’s kip, General Tang’s kip of gewoon General’s Chicken) is een zoete, licht pittige ,gefrituurde kip gerecht dat wordt geserveerd in Noord-Amerikaanse Chinese restaurants .

Het gerecht was onbekend in China en andere landen, voordat het werd geïntroduceerd door chinese leiders die terugkeerde uit de Verenigde Staten. De schotel is genoemd naar General Tso Tsung-tang, of Zuo Zongtang , een Qing-dynastie generaal en staatsman.

Ingrediënten voor 2 personen: 1 dubbele Kipfilet; in hap klare stukken gesneden 1/2 eetlepel Shaoxing rijstwijn, snufje zout, maizena, frituurolie, 1 1/2 eetlepel roerbakolie, 3 plakjes gemberwortel; fijngesneden, 1 teen knoflook; fijngesneden, 4 gedroogde chilipepers; ontzaad 2 bosuitjes; (alleen het witte gedeelte) in stukken van 2 cm gesneden,

Saus: 2 1/2 – 3 eetlepels chinese rijstazijn, 2 1/2 eetlepel lichte sojasaus, 1/2 eetlepel donkere sojasaus, 1 theelepel hoisinsaus, 25 ml water, 1/2 eetlepel Shaoxing rijstwijn, 1 eetlepel maizena

Bereiding: Marineer de kip met de shaoxing rijstwijn en het zout ongeveer 15 minuten. Meng alle ingredienten voor de saus in een kleine kom en hou apart.

Meng de kip royaal met de maizena. Verhit de frituurolie en frituur de kip tot deze lichtbruin is geworden, en laat uitlekken op keukenpapier.

Verhit een wok met olie, voeg de gember, knoflook en gedroogde chilipepers toe, en roerbak tot alles goed begint te geuren. Voeg de saus toe, breng aan de kook. Voeg de kip toe als de saus dikker is geworden, meng goed. Voeg de bosui toe en roer een paar keer om. Serveer direct met witte rijst en roergebakken chinese groenten.

Print Friendly

Spruitjes zijn groenten die vele mensen haten, al vanaf hun jeugd. Maar ik ondekte een klein bittertje erin en dat gaat prima samen  met gember en garnalen. Probeer het eens

Ingrediënten: 220 gram garnalen; gepeld en schoongemaakt, 1 theelepel Shaoxin rijstwijn, snufje witte peper, 2 eetlepels olie, 25 gram gemberwortel; geschild en julienne gesneden, 2 tenen knoflook; fijngehakt, 7 spruitjes; schoongemaakt en gehalveerd, 1 theelepel thaise vissaus, 1 eetlepel oestersaus, sesamolie, 3 lente-uitjes; in stukjes van 3 cm gesneden,

Bereiding: Marineer de garnalen in de shaoxin rijstwijn, peper en zout ongeveer 5-10 minuten Verhit de olie in een wok op hoog vuur. Voeg de knoflook en gember toe en roerbak tot het begint te kleuren.

Voeg de garnalen toe, en roerbak ze halfgaar, voeg dan de spruitjes toe en roerbak tot de spruitjes beetgaar zijn.

Voeg de vissaus, oestersaus, sesamolie en bosuitjes toe meng goed en serveer met rijst

Print Friendly

Ingrediënten: 1 eetlepel olie, 400 gram varkensvlees; in reepjes gesneden, 400 gram spruitjes; schoongemaakt en gehalveerd, 5 cm gemberwortel; geschild en in reepjes gesneden, 2 tenen knoflook; klein gesneden, 1 rode peper; ontzaad en klein gesneden, 60 ml water, 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels oestersaus, 2 eetlepels shaoxing rijstwijn, rijst om erbij te serveren.

Bereiding: Verhit de helft van de olie in een wok op hoogvuur, roerbak het vlees ca 2 minuten of tot het goudbruin is geworden.Haal het vlees uit de wok en hou apart. Voeg de resterende olie toe en verhit opnieuw.

Voeg de spruitjes, gember, knoflook en peper toe en roerbak ca 2 minuten. Voeg het water, oestersaus en sojasaus toe, meng goed (let op de spruitjes moeten beet gaar zijn) en serveer met witte rijst.

Print Friendly