De Ruijsbroekjes

Ingrediënten voor 4 personen: 3 plakken bakbacon, 2 handjes wilde spinazie; gewassen en in reepjes gesneden, 4 grote champignons; klein gesneden, 4 Eieren M, 4 eetlepels geraspte kaas, Vers gemalen zwarte peper, 4 oven vaste schaaltjes.

Bereiding: Verhit de oven voor op 175°C. Vet de ovenschaaltjes in met wat boter.

Bak de bacon goudbruin maar niet te krokant. Haal ze uit de pan en laat op een stukje keuken papier uitlekken, en snij in reepjes maar laat het vet in de pan.

Bak in de zelfde pan de champignons tot ze licht bruin zijn geworden, voeg de spinazie toe. Roer even om tot de spinazie geslonken is. Voeg de bacon reepjes toe en meng goed.

Verdeel het spinazie mengsel over de schaaltjes, bestrooi elk schaaltje met 1 eetlepel geraspte kaas. Maak een kuiltje in het mengsel en tik er een ei in. Doe dit bij alle schaaltjes, zet ze vervolgens in een grote bak met heet water. En bak de schaaltjes 12-15 minuten of naar smaak. Bestrooi met verse peper uit de molen en serveer direct.

Print Friendly

Ingrediënten voor 4 personen:1 biologische kip, 50 gram boter; op kamertemperatuur, 500 gram nieuwe aardappeltjes; geraspt, 1 eetlepel olijfolie, 150 gram kleine worteltjes; geraspt, 140 gram tuinbonen, 100 gram doperwten; uit de diepvries, Bosje verse kruiden (mint, dragon, platte peterselie, kervel en bieslook); fijngehakt

Bereiding: Verhit de oven voor op 180°C. Leg de kip in een ingevette ovenvaste schaal. Verdeel het grootste gedeelte van de boter onder de huid van de kip. Besmeer de overige boter over de kippenborst, en bestrooi met zout en peper en rooster ongeveer 30 minuten in de oven.

Meng de nieuwe aardappeltjes met de olijfolie en bestrooi met zout en peper. Haal de schaal uit de oven en voeg de aardappeltjes toe, meng goed om en zet nog 20 minuten terug in de oven.

Haal de schaal uit de oven en voeg de wortelen toe, en zet nog 15-20 minuten terug in de oven.

Controleer of de kip gaar is, door er in te prikken en als jet vocht wat er uit loop helder is dan is de kip gaar. Voeg de tuinbonen en doperwten toe met een scheutje water en zet nog 5 minuten terug in de oven.

Haal de kip uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat nog 10 minuten rusten. Bestrooi met de fijngehakte kruiden en serveer.

Print Friendly

Ingrediënten voor 4 – 6 personen: 1 lamsschouder van plm 1,4 kilo, 2 wortels, 2 stengels bleekselderij, 1 prei, 3 rapen ter grote van een pingpong bal, 2 uien; in 8 partjes gesneden, 2 blikken tomaat a 400 gram van goede kwaliteit, 3 bollen knoflook; gehalveerd, 2 glazen droge witte wijn, 1 bouquet garni, 300 ml kippenbouillon.

Bereiding: Verhit de oven voor op 140°C. Bestrooi de lamsschouder met zout en peper en bak in wat olijfolie voorzichtig in een ovenvaste schaal op middelhoog vuur. Haal de lamsschouder uit de schaal, en halveer de hoeveelheid bakvet tot ongeveer 2 eetlepels. Snij de groenten in stukken, en bak ze in het resterende vet lichtbruin. Voeg de tomaten, knoflook, wijn, bouquet garni en bouillon toe. Leg de lamsschouder terug in de schaal tussen de groeten.

Dek de schaal met aluminiumfolie en zet de schaal 2 1/2 – 3 uur in de oven. De lamsschouder is gaar als het vlees makkelijk van het bot valt. Serveer met gratin dauphinoise of boterbonen.

voorbereiding 30 minuten, kooktijd 2-3 uur.

Print Friendly

Ingrediënten voor 2 personen: 250 gram griekse yoghurt 0% vet, 2 eetlepels gemengde nootjes; gehakt, 4 eetlepel gemengde bessen (diepvries is ook prima), 1/2 banaan; in plakjes, honing; naar smaak

Bereiding: Verdeel de yoghurt over 2 kommetjes, daarop gaan de bessen, de plakjes banaan, wat honing en tot slotte de nootjes.

Print Friendly

Ingrediënten voor 2 personen: 2 plakjes prosciutto, 2 eieren, 2 eetlepels geraspte kaas, 1 eetl platte peterselie; fijngehakt, zout en peper naar smaak

Bereiding: Verwarm de oven voor op 175-185C. Besmeer 2 muffinvormpjes in met wat olie. Leg daar voorzichtig een plakje ham in, vorm een mandje maar laat 1 cm van de bovenkan vrij. Leg 1 eetlepel geraspte kaas in elk met ham gevormd mandje, tik daar voorzichtig het ei op. ( optioneel kan er nog een 1/2 kerstomaat bij). Bak het ongeveer in 13-15 minuten in de oven. Besprenkel met zout, peper en wat fijngehakte peterselie en serveer.

Voorbereiding 15 minuten

Kooktijd 13-15 minuten

Print Friendly