Ingredienten:
4 eieren, 150 ml lichte sojasaus, 2 el donkere sojasaus, 80 gram suiker, ongeveer 4 cm gember
Bereiding:
Kook de eieren 6 minuten. Spoel ze in koud water af en pel ze.
Doe de rest van de ingredienten in een steelpan, voeg 150 ml water toe en laat het koken. Zet de pan op de laagste warrntebron en voeg de eieren toe. Roer regelmatig. Laat de eieren afkoelen in de saus. Serveer ze direct uit de pan: koud en in de saus.
Mijn inzending voor het Foodblogevent van de maand maart, wat dit keer georganiseerd wordt door http://mangerie.blogspot.com
Ingredienten:
voor plm 4 personen:
7 grote eieren, 6 ansjovisfilets in olie, 1/2 kleine rode chilipeper, 1 tl tomatenpuree, 3 el aloli (anders knoflookmayonaise uit een pot), 2 tl azijn, zout, peper, slablaadjes en kleine tomaten om te garneren
Bereiding:
Kook de eieren in ongeveer 10 minuten hard, laat ze schrikken onder de koude kraan en pel ze.
Laat ondertussen de ansjovisfliets uitlekken en snijd ze in kleine blokjes. Maak de chilipeper schoon, verwijder de zaadjes en hak het vruchtvlees zeer fijn. Halveer de eieren in de lengte en verwijder de dooiers. Hak het eiwit van 1 ei fijn.
Prak de eierdooiers met een vork fijn en roer de tomatenpuree, de aioli en de azijn erdoorheen. Meng de ansjovis, de chilipeper en het eiwit erdoorheen en breng op smaak met zout en peper. Vul de halve eieren met het mengsel.
Was en droog de slablaadjes. Maak de tomaten schoon en snijd ze in vieren. Leg de slablaadjes op een bord en schik de eieren erop ( gedecoreerd met tomaat) en serveer.
Ingredienten:
4 eieren, 4 theelepels room, 250 gram cherry tomaten, in plakjes, 1 sjalot, zout en peper
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190°C. Breng een ketel water aan de kook.
Zet vier kleine souffleschaaltjes van 1,8 dl inhoud in een grote, diepe ovenschaal.
Pel en hak de sjalott. Bak in een koekepan met een eetlepel olijfolie tot de ui zacht is geworden. Voeg cherry tomaten, zout en peper en bak 3 minuten op hoog vuur.
Verdeel de inhoud van de pan op de bodem van 4 kleine ingevette cocotte. Breek dan 1 ei of 2 eieren in elk schaaltje. Om te zorgen dat u een perfect heel ei in het schaaltje doet, breekt u ze eerst in een kommetje en laat ze dan voorzichtig in het schaaltje glijden. Strooi er de bieslook over. Bestrooi met zout en peper en sprenkel er de room over.
Giet zoveel kokend water in de ovenschaal dat de schaaltjes er voor ongeveer de helft in staan. Dek de ovenschaal af met een groot vel aluminiumfolie. Zet de eieren circa 10 minuten in de oven tot het wit gestold is en de dooiers nog vloeibaar zijn. Controleer of de eieren goed zijn door met uw vingertop lichtjes op een ei te drukken, of een schaaltje zachtjes te schudden. Als het ei iets wiebelt, is hij goed. Laat ze voor een iets meer gestold ei nog 1 tot 2 minuten langer in de oven garen.
Neem de ovenschaal uit de oven en neem dan de schaaltjes voorzichtig en snel uit het waterbad. Dien onmiddellijk op.
Ingredienten:
4 grote shii take paddestoelen, 1 takje tijm, 1 theelepel olijfolie of arachideolie, 4 eieren, 4 eetlepels room, 100 grams geroosterde ham, 4 el geraspte kaas(Gruyère), zout en peper, 4 cocotte’s besmeerd met boter
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190°C. Breng een ketel water aan de kook.
Zet vier kleine schaaltjes van 1,8 dl inhoud in een grote, diepe ovenschaal.
Borstel of veeg het reinigen van de shii take paddestoelen en snij in reepjes. Bak shitake stukjes in de olie met de helft van de takje tijm. Snijd de ham in dunne reepjes. Schep 1 eetlepel van de room in elk van de cocotte schaaltjes, verdeel daar op de shitake en de ham, voeg een lepel van de room en wat kaas toe.Bestrooi met peper en versier met een paar van de resterende tijm bladeren.
Giet zoveel kokend water in de ovenschaal dat de schaaltjes er voor ongeveer de helft in staan. Dek de ovenschaal af met een groot vel aluminiumfolie. Zet de eieren circa 10 minuten in de oven tot het wit gestold is en de dooiers nog vloeibaar zijn. Controleer of de eieren goed zijn door met uw vingertop lichtjes op een ei te drukken, of een schaaltje zachtjes te schudden. Als het ei iets wiebelt, is hij goed. Laat ze voor een iets meer gestold ei nog 1 tot 2 minuten langer in de oven garen.
Neem de ovenschaal uit de oven en neem dan de schaaltjes voorzichtig en snel uit het waterbad. Dien onmiddellijk op.
Ingredienten:
4 eieren, 4 cocotte, 100 gram champignons, 70 gram boter, 4 eetl bacon of spek reepjes, 4 eetlepels room
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maak de champignons schoon. Hak ze fijn. Doe het haksel in een doek en pers er het vocht uit. Verhit 30 gram boter in een pan als deze kleur krijgt voegen we de champignons toe. We geven er zout en peper over en laten het 10 minuten koken totdat het losgelaten vocht verdwenen is.
Snij het spek in kleine reepjes. Bak deze zachtjes in wat boter en bedek er de bodem van de schaaltjes mee, en voeg de champignons toe.
Breek dan 1 of 2 (afhankelijk van de grote van de cocotte) eieren in elk schaaltje. Om te zorgen dat u een perfect heel ei in het schaaltje doet,
breekt u ze eerst in een kommetje en laat ze dan voorzichtig in het schaaltje glijden. Bestrooi met zout en peper en sprenkel er de room over.
Giet zoveel kokend water in de ovenschaal dat de schaaltjes er voor ongeveer de helft in staan. Dek de ovenschaal af met een groot vel aluminiumfolie. Zet de eieren circa 10 minuten in de oven tot het wit gestold is en de dooiers nog vloeibaar zijn. Controleer of de eieren goed zijn door met uw vingertop lichtjes op een ei te drukken, of een schaaltje zachtjes te schudden. Als het ei iets wiebelt, is hij goed. Laat ze voor een iets meer gestold ei nog 1 tot 2 minuten langer in de oven garen.
Neem de ovenschaal uit de oven en neem dan de schaaltjes voorzichtig en snel uit het waterbad. Dien onmiddellijk op met brood.
R'dams oogst festival
17 & 18 september Heemraadsplein
Reacties