De Ruijsbroekjes

Ingrediënten voor 2 personen: 3 eieren, 2 eidooiers, 2 eetl Dyon mosterd, l eetl wittewijn azijn, paar druppels worcestershiresauce, 315 ml zonnebloemolie, piment d’Espelette veldsla; om te garneren tomaat; om te garneren.

Bereiding: Breng de eieren in koud water aan de kook. Draai het vuur laag zodra het water kookt. Laat de eieren 9 min op laag vuur koken, spoel ze daarna meteen af met koud water en pel ze. Roer voor de mayonaise de eidooiers in een kom goed los met de mosterd, azijn en een paar druppeis worcestersaus. klop stevig terwijl je scheutje voor scheutje de olie toevoegt. Zodra het een mooie emulsie is je de olie in een dun straaltje gaan oevoegen

Blijf kloppen en olie toevoegen tot je eenmooie, vrij dikke mayonaise hebt Snij de eieren door, schep er wat mayonaise op en bestooi licht met piment d’Espelette. Garneer met veldsla en tomaat

Print Friendly

Ingrediënten voor 4-6 personen: 2 kipfilets, 3 eetlepels vloeibare honing, 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel milde mosterd, 3 eetlepels zonnebloemolie, 1 snufje paprikapoeder (eventueel), 1 mespuntje rietsuiker (om te karameliseren )

Bereiding: Snijd de kipfilets in smalle repen.  Meng alle overige ingrediënten in een kom door elkaar tot een marinade. Schep de kiprepen in deze marinade en laat minstens een uur in de koelkast staan. Verwarm de oven voor op 250 graden. Schep de kipreepjes op een bakblik en plaats het bakblik in de oven.  Haal het bakblik uit de oven en draai de reepjes kipfilet om. Voeg de rest van de marinade toe en bestrooi met de kip desgewenst met rietsuiker.  Plaats de kipreepjes nog 10 minuten in de oven tot ze mooi gekarameliseerd zijn.

Bron: kleine gerechten voor mama’s op de rand van een zenuwinzinking.

Print Friendly

Ingrediënten:
500 gram pasta, Snufje zeezout, 250 gram vast kokende aardappelen; geschild en in blokjes gesneden, 300 gram spercibonen

Voor pesto: 400 ml extra vierge olijfolie, 2 tenen knoflook, 500 gram basilicumblaadjes, Snufje zeezout, 75 gram geroosterde pijnboompitten, 100 gram geraspte parmezaanse kaas.

Bereiding:

Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook in een grote diepe pan. Voeg wat zeezout toe en de aardappelen en sperciebonen. Laat de aardappelen en bonen 5 minuten koken, voeg dan de pasta toe en kook alles beetgaar. (uiteraard kan ook alles apart gekookt worden, ipv alles samen).

Maak intussen de pesto. Maal de olijfolie met de knoflook, de basilicum en een snufje zeezout in de keukenmachine fijn, maar zorg ervoor dat de pesto niet te nat wordt. Je kunt hiervoor het best de pulseknop gebruiken. Voeg de pijnboompitten toe, de parmezaanse kaas en wat peper, en maal nog even kort.

Giet de pasta, de aardappelen en de sperciebonen af en doe ze in een grote kom. Voeg de pesto toe en roer alles voorzichtig door elkaar. Dien meteen op.

Print Friendly

Ingredienten:

600 gram biefstuk, 60 mililiter lichte sojasaus, 1 tl arachideolie, 140 gram taugé, 3 bosuitjes; in dunne ringen, 80 gram jonge bladsla, 6 el korianderblaadjes.

dressing: 1 kleine rode peper; zaadjes verwijderd, in dunne reepjes, 2 el thaise vissaus, 1 el arachideolie, 3 el limoensap, 1 tl fijne kristalsuiker.

Bereiding:

Leg de biefstuk in de sojasaus en laat op kamertemperatuur 5 min. marineren.

Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de biefstuk 3 min. aan elke kant tot het vlees licht geschroeid en van binnen nog ”rare” [rood] is, of bak ze naar wens wat langer. Leg op een bord en laat 10 min. rusten.

Meng intussen de ingrediënten voor de dressing in een grote kom. Voeg de taugé, bosui, bladsla en koriander toe. Snijd de biefstuk in dunne plakken en voeg ze toe aan de salade. Schep voorzichtig door elkaar en serveer direct.

Print Friendly

Ingredienten:

150 gr. zachte boter, 150 gr suiker, 3 eieren, 4 bananen, 9 gr. vanille extract,330 gr. bloem, 9 gr gist, 75 gr walnoten

Bereiding:

Roer de boter  15 seconden met de mixer en doe er dan de suiker bij.Klop nog een paar minuten langer. Het moet een bleke, lichte en luchtige massa worden.

Klop de eieren in een kom (liefst met schenktuit) alsof je een omelet maakt. Giet ze heel langzaam bij het botermengsel en blijf op de middelste stand electrisch kloppen.

Prak de bananen met een vork, voeg het vanille extract  toe en roer ze met een garde door het eiermengsel.

Hak de walnoten grof en doe ze in een kom. Voeg  de bloem en de gist toe en meng grondig.

Doe de droge ingrediëten bij het bananenmengsel en roer er een homogene massa van.

Giet het beslag in een vorm  (beboterd of met antiaanbaklaag)zet de vorm op een bakplaat 50-60 minuten in de oven op 180 C.

Laat het brood vervolgens 15 minuten afkoelen en stort het op een schaal.

Snijd het brood in plakken en dien het gewoon zo op , of met boter en jam.

Je kunt een klassieke cakevorm van 28 cm gebruiken.

TIP: Controleren op gaarheid doe je door een sateprikker of breinaald in te steken, die moet er weer droog uit komen.

Print Friendly