Archive

Posts Tagged ‘Masterchef’

Adam Liaw’s Gong Bao Kip

August 25th, 2013 No comments

Ingrediënten:

Voor de saus: 1 eetlepel fijne suiker, 1 eetlepel chineese zwarte azijn, 1 theelepel sesamolie, 1 theelepel donkere sojasaus, 1 theelepel lichte sojasaus, 60 ml water, 1 theelepel maizena, 2 eetlepels plantaardige olie, 10-15 kleine gedroogde rode chilipepers, 2 theelepels Sichuan peperkorrels, 2 tenen knoflook, 1 theelepel geraspte gemberwortel, 1 klein bosje lente-uitjes (alleen het witte deel), in stukken van 1,5 cm gesneden, 100 gram ongezouten cashewnoten of pinda’s toe; geroosterd

Voor de marinade: 2 kipfilets, in stukken van 1,5 cm gesneden, 1 theelepel lichte sojasaus, 1 theelepel shaoxing rijstwijn, 1 theelepel maizena, 1/2 theelepel sesamolie

Bereiding: Meng alle marinade ingredienten goed samen in een glazen of plastic kom, en hou apart. Halveer de gedroogde chilipepers en verwijder de zaadjes.

Verhit de plantaardige olie in een wok op middelhoog vuur, voeg de chilipepers en Sichuan peperkorrels toe, roerbak enkele seconden of tot de peperkorrels ploffen en de chilipepers krokant worden

Voeg de stukjes kip toe en roerbak enkele seconden, maar let op dat de kip niet te veel kleurt. Voeg de knoflook, gember en lente-uitjes toe en roerbak tot de kip net gaar is. Voeg de overige ingredienten voor de saus toe en roer goed door tot de saus gaat glimmen. Meng voor het serveren de cashewnoten of pinda’s erdoor en serveer met rijst.

*wij roerbakken er wat stukjes paprika doorheen voor de kleur

Share

Matt Preston’s cola baked chicken

December 28th, 2012 3 comments

Tijdens een masterclass van Masterchef Australia maakte Matt Preston, deze overheerlijke kipkluifjes

Ingrediënten: 750 ml coca-cola, 80 gram bruine suiker, 3 tenen knoflook; geplet, 1 middel grote ui; fijn gesneden, 2 eetlepels lichte sojasaus, 1 kilo kipvleugeltjes of kipkluifjes, Sap van 1 limoen.

Bereiding: Verwarm de oven voor op 140C. Meng de cocacola, suiker, knoflook, ui en soja in een kom. Verdeel de kip over een lage ovenschaal, en giet het colamengsel erover. Bak ongeveer 3-3.5 uur of tot de saus dik en plakkerig is geworden.

Bron: Masterchef Australia, Matt Preston

Share
Get Adobe Flash player