Archive

Posts Tagged ‘makkelijk’

Gestoomde forel met sinaasappel & tijm

April 16th, 2014 No comments

Ingrediënten: 200 gram  nieuwe aardappeltjes; geschrapt en gehalveerd, 2 eetlepels Griekse yoghurt, 2 eetlepels verse munt, fijngehakt, 1 baby gem. sla; gescheurd, 2  forelfilets; met vel, 25 gram  boter; gesmolten, 1/2 theelepel limoentijm, 1/2 theelepel venkelzaad, vers geraspte schil van 1 sinaasappel, zeezout, raapzaadolie; om erbij te serveren.

Bereiding: Breng een pan met gezouten water aan de kook. Voeg de aardappels toe, en kook ze in ongeveer 8 minuten gaar. Laat uitlekken, doe ze terug in de pan en laat ca 3-4 minuten droog stomen.

Doe de aardappels in een kom. Terwijl ze nog warm zijn; roer dan de yoghurt en mint, daarna de sla en wat zout en peper erdoor. Hou apart tot nodig.

Verhit water in een stoompan. Snij een stuk bakpapier ui op de maat van de boden van de stoompan. Leg de forelfilets op het bakpapier met de velkant naar boven, en stoom ca 3-4 minuten, de vis zal dan nog niet helemaal gaar zijn. Verwijder voorzichtig het vel van de vis, besprenkel met de gesmolten boter. Bestrooi de filets met het venkelzaad, tijmblaadjes en de sinaasappel rasp. Bestooi met zeezout naar smaak en stoom de filets nog 1-2 minuten, tot ze gaar zijn.

Schep op elk boord wat aardappelsalade en een filets. Besprenkel met raapzaadolie en serveer direct.

PrintPrint Friendly

Share

Pasta met hot tofu saus

April 14th, 2014 2 comments

Ingrediënten: 2 eetlepels olijfolie, 1 rode ui; fijngesneden, 2 tenen knoflook; geplet, 1 groene paprika; ontzaad en klein gesneden, 1 chilipeper, 1/2 theelepel gemalen komijn, 1/4 theelepel cayennepeper, 200 gram  tofu naar keuze; in blokjes van 1 cm gesneden, 1 blikje tomatenblokjes, 1/4 theelepel chiliflakes, 1/2 handje  koriander, grof gesneden, 1/2 handje  platte peterselie, grof gesneden, geraspte kaas, 1 pakje pasta naar keuze

Bereiding: Verhit de olie in een pan met anti aanbaklaag op medium hoogvuur. Bak de ui ca 4-5 minuten of tot deze zacht is geworden. Voeg de paprika, knoflook, chilipeper, gemalen komijn en cayennepeper toe en laat ca 2 minuten mee bakken. Voeg de tofu, de tomatenblokjes, en chilipeper flakes toe en laat ca 10 minuten zachtjes stoven. Kook ondertussen de pasta al dente volgens gebruiksaanwijzing van het pak, laat uitlekken en voeg de pasta toe aan de saus. Voeg de peterselie en koriander toe, meng alles goed en serveer met geraspte kaas.

PrintPrint Friendly

Share

Gerookte makreel & rode bietjes salade met mierikswortel dressing

April 10th, 2014 No comments

Ingrediënten: 6-10 rauwe rode bietjes, 150 gram  Puy linzen, gekookt, 8 bosuitjes, schuin gesneden, 1 appel; klein gesneden en besprenkeld met limoensap, 1 klein zakje gemengde zachte slablaadjes, 1 gerookte makreel, vel en graten verwijderd en klein gemaakt

Voor de mierikswortel dressing: rasp en sap van 1 limoen, 150 ml zureroom, 2 eetlepels mierikswortel, of naar smaak

Bereiding: Verwarm de oven voor op 180C. Verdeel de ongeschilde bietjes op een roosterschaal en rooster ze in ca 35-50 minuten, afhankelijk van de grote gaar. Haal ze uit de oven en laat afkoelen.

Gebruik een scherpmes om de bietjes te schillen/pellen, snij ze dan in partjes. Meng de dressing in een kleine kom. Doe de linzen, bosuitjes, appel, radicchio en makreel in een grote schaal, voeg de helft van de dressing toe en meng, verdeel de bietjes erbij. Serveer met de resterende dressing er apart bij.

Share

Antipasti met huisgemaakte platbrood

April 6th, 2014 No comments

Een antipasto (meervoud: antipasti) is officieel een Italiaans aperitiefhapje dat traditioneel voor het avondmaal geserveerd wordt. Antipasti betekent letterlijk voor de maaltijd en duidt een vrij lichte schotel aan. Een antipasto wordt door een gemiddelde Italiaan vaak geserveerd als een plakje serranoham of prosciutto, maar ook een paar plakjes mozzarella of een handjevol amandelen of olijven. Antipasti kunnen worden geserveerd als simpel voorgerecht maar ook als een (vaak) relatief gezond hapje voor tussendoor. In elk Italiaans restaurant worden antipasti aangeboden. Vaak zijn deze antipasti uitgebreider. Ook op feestjes of bruiloften worden deze lekkernijen aangeboden. Op Italiaanse markten zijn ook veel stalletjes te vinden die hun specialiteiten qua antipasti aanbieden, zoals gefrituurde babyartisjokken. Net als de Spaanse tapas en Mediterrane mezze heeft de antipasti zijn klassiekers, maar wij houden ervan om een mengeling te maken tussen de Spaanse, Sriekse, en Italiaanse versie.

Ingrediënten: 3 paprika’s; ontzaad en gehalveerd, 3 eetlepels olijfolie, 200 gram  groene of zwarte olijven, 1 tenen knoflook, fijngehakt, 100 gram  feta; in blokjes gesneden, tzatziki, hummus, 1 eetlepel balsamico azijn, 140 gram  zelfrijzend bakmeel, plus wat extra, 140 gram  naturel yoghurt, 100 gram  Italiaanse en/of Spaanse vleeswaren

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200C. Leg de paprika’s met de snijkant naar beneden op een bakplaat met anti-aanbaklaag. Bestrijk met 1 eetlepel olijfolie, en rooster ca 30 minuten.

Laat de olijven evt uitlekken en doe ze in een serveer schaaltje, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, roer de knoflook en wat zwarte peper erdoor. Doe de feta en hummus en tzatziki in aparte schaaltjes.

Haal de paprika’s uit de oven, doe ze in een kom en dek af met plasticfolie. Laat ze afkoelen tot ze handelbaar zijn, verwijder dan het velletje. Dep ze droog met keukenpapier, verwijder de zaadlijsten en snij ze in lange repen. Doe de repen in een schaaltje en besprenkel met de resterende eetlepel olijfolie en de balsamico azijn.

Maak het platbrood: zeef de bloem in een kom en roer de yoghurt erdoor. Kneed tot een soepel deeg. Verdeel het deeg in vier ballen, laat het deeg afgedekt ca 10 minuten rusten. Rol het deeg uit tot circels van ca 2 mm dikte. Bak de platbroden in een dikke koekenpan (of op een rotiplaat) in ca 1-2 minuten goudbruin en gaar. Serveer de platbroden met de vleeswaren en de schaaltjes die al klaar zijn.

Share

Cashew Kip 腰果鸡丁

April 4th, 2014 No comments

Ingrediënten: 1 dubbele kipfilet, in hap klare stukjes gesneden, handje ongezouten cashew noten, 1 kleine groene paprika, ontzaad en in hapklare stukjes gesneden, 5 plakjes gemberwortel, 1/4 ui; in stukjes gesneden

Marinade: 1 theelepel maïzena, 1/2 theelepel Shaoxing rijstwijn

Saus: 1/2 eetlepel oestersaus, 3/4 theelepel lichte sojasaus, 3 eetlepels water, 1 snufje witte peper, 1/2 theelepel suiker, 1/2 theelepel Shaoxing rijstwijn, 1/8 theelepel sesamolie, zout naar smaak

Bereiding: Marineer de kip stukjes met alle marinade ingredienten, en laat ca 15 minuten marineren.

Meng de ingredienten voor de saus goed samen en hou apart

Verhit een wok met 1 eetlepel olie en roerbak de kip to hij wit begint te worden, haal uit de pan en zet apart

Voeg nog een eetlepel olie toe aan de wok en voeg de gember, paprika en ui toe en roerbak enkele minuten tot de paprika begint te geuren, voeg dan de kip weer toe. Voeg de saus toe en blijf regelmatig omscheppen tot de kip helemaal bedekt is met de saus. Voeg zout toe naar smaak.Voeg de cashewnoten toe, en meng goed door. Serveer met witte rijst.

Share
Get Adobe Flash player