Archive

Posts Tagged ‘lunch’

Steak sandwich met taleggio

September 29th, 2013 No comments

 

Een sandwich is eigenlijk een dubbele boterham van brood, vaak schuin doorgesneden, of een broodje met een of meer verschillende soorten beleg.

Wist u dat: de sandwich is genoemd naar John Montagu, die de vierde graaf van Sandwich was. Hij was een echte Engelse aristocraat van de 18e eeuw. Het lijkt onwaarschijnlijk dat hij dit eten bedacht heeft. Er werd beweerd dat Graaf Sandwich een hartstochtelijk kaartspeler was en zo in zijn spel opging dat zijn kok zich zorgen maakte om zijn gezondheid. Deze kok bedacht de sandwich, dunne rijkelijk belegde boterhammetjes die op het tafeltje naast de speeltafel werden neergezet. Zo kon de graaf gewoon doorgaan met zijn spel terwijl hij zijn voedsel binnenkreeg.

De naam van het graafschap Sandwich komt van het dorp Sandwich in Zuidoost-Engeland. De naam is afgeleid van Sandwicæ wat letterlijk ‘zandige haven’ of ‘zandig handelscentrum’ betekent.

Ingrediënten voor 4 personen: 20 gram boter, 12 grote bruin champignons, 8 sneetjes zuurdesembrood, olijfolie; om mee te kwasten, 4x 100 gram rib eye steaks, 160 gram taleggio; in plakjes gesneden, 50 gram waterkers, rozemarijn, porcinizout: 1 eetlepel gedroogd eekhoorntjesbrood, 1 eetlepel rozemarijnblaadjes; gehakt, 2 eetlepels zeezout vlokken.

Mierikswortel mayonaise: 100 gram echte mayonaise, 2 eetlepels mierikswortelcreme

Bereiding: Voor het porcinizout meng je het eekhoorntjesbrood met de rozemarijnblaadjes in een keukenmachine, en hak tot het helemaal fijn is. Voeg het zout toe en meng tot een goed gemixt is. Zet apart. Om de mierikswortel mayonaise te maken, meng je de mayonaise met de mierikswortelcreme, en zet apart.

Smelt de boter in een grillpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze 6-8 minuten of totdat ze zacht zijn. Neem ze uit de pan en zet apart. Kwast het brood in met de olijfolie en bak 2 minuten aan iedere kant of totdat ze goudbruin kleuren. Kwast de steaks in met olie, besprenkel met het porcinizout en bak 1 minuut. Draai de steaks om, leg er een plakje taleggio op en bak 3-4 minuten of totdat de kaas begint te smelten. Smeer de helf van het brood in met mierikswortelmayonaise, leg daarop de steaks, champignons en garneer met de waterkers.

Bron: Donna Hay Magazine

 

Share

Eieren met champignons en parmazaanse kaas in een minipannetje

June 24th, 2013 No comments

Eieren met champignons en parmazaanse kaas in een minipannetje

Ik heb dit recept gevonden op de website van Kalyn’s Kitchen, en heb het gisteren gemaakt als lunch, ik heb alleen knoflook toegevoegd aan de champignons maar verder heb ik het orgineel gehouden.De knoflook champignons smaken zo goed samen met de eieren en de zoutige parmezaansekaas. Deze lunch was zo lekker en simpel dat ik het zeker nog eens maak maar dan als ontbijt/brunch bedankt voor het recept Kaylyn.

 

Ingrediënten voor 1 pannetje: 1 theelepel olijfolie, champignons; in plakjes gesneden, 1 teen knoflook, gehakt, zout en peper, naar smaak, 2 eieren, 2 theelepels parmazaanse kaas, geraspt, verse peterselie, fijn gesneden.

 

Bereiding: Verwarm de oven voor tot 200C. Besmeer een minipannetje in met wat olie. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Voeg de champignons toe, en bak ze enkele minuten tot ze goudbruin zijn, voeg de knoflook toe en laat even meebakken. Breng op smaak met zout en peper. Haal de champignons van het vuur en vul het pannetje met de champignons. Tik de eieren op de champignons, bestrooi met wat zout en peper naar smaak, en verdeel de kaas erover. Zet de champignons in de oven en laat ze ongeveer 8-10 minuten bakken of tot de eieren gestold zijn maar de dooiers nog iets zacht zijn. Haal het pannetje uit de oven, besprenkel met de peterselie en serveer direct.

Share

Mexicaans gegrilde mais hotdogs

May 26th, 2013 No comments

Mexicaans gegrilde mais hotdogs

 

Ingrediënten voor 4 personen: verse maiskorrels van 2 maiskolven, 2 theelepels zonnenbloemolie, 2 lente ui; witte en groene gedeelte apart; dun gesneden, zout, peper, 2 eetlepels mayonaise, 2 theelepels limoensap, 4 gegrilde hot dog worstjes (ik gebruikte kipworstjes van de poelier), 4 harde petit pains, 30 gram feta; gekruimeld, 1/2 theelepel chilipoeder

Bereiding: Verhit een grote koekenpan op hoog. Voeg maïs toe en bak, zonder te roeren, en zonder olie totdat mais bruin begint te worden en te poppen, ongeveer 4 minuten. Voeg dan de olie en het witte gedeelte van de lente ui toe en bak, terwijl je af en toe roert, tot de maïs bruin is en de lente uitjes gaar zijn.  Breng op smaak met zout en peper.

Meng de mayonaise en het limoensap. Plaats de hotdogs in de broodjes en top met het maïs mengsel, limoen mayonaise, feta, groene gedeelte van de lente-ui , en bestrooi met chilipoeder.

Share

Gerookte Makreel Met Kruiden & Bietjes Couscous

May 17th, 2013 2 comments

couscous salade

 

Ingrediënten voor 4 personen: 100 gram  couscous, 1 theelepel mierikwortelsaus, 150 gram  0% vet Griekse yoghurt, 1/2 komkommer, ontzaad en in blokjes gesneden, 20 gram  verse dille, grof gehakt, 20 gram  verse munt, grofgehakt, 1 kleine rode ui, fijngehakt, 1 het sap limoen, 1 eetlepel olijfolie, 250 gram  gekookte bietjes, in blokjes gesneden, 250 gram  peper makreelfilet.

Bereiding: Doe de couscous in een kom, giet er 150 ml kokend water over, meng en dek af met folie, laat 10 minuten staan.

Ondertussen: meng de mierikswortel met de yoghurt en breng op smaak. Verwijder de folie van de couscous, maak het los met een vork en laat afkoelen.

Als de couscous is afgekoeld voeg dan de komkommer, kruiden, ui, limoensap en olijfolie toe en meng goed. Meng de bietjes er voorzichtig door en verdeel op borden. Breek de makreel in stukken en verdeel over de couscous, serveer met de dressing, of doe de couscous in lunchboxen met wat makreel, en verpak de dressing apart

Share

Mini brioche met procuitto, Ricotta, tomaten en basilicum

May 12th, 2013 No comments

Mini brioche met procuitto, Ricotta, tomaten en basilicum

Ingrediënten voor 2 personen: 4 mini brioche, 25 gram Ricotta, 2-4 plakjes Proscuitto, 2 tomaten; dun gesneden, 16 basilicumblaadjes; klein, Olijfolie; extra virgin, zwarte peper; versgemalen

Bereiding: Snijd elke brioche horizontaal open. Besprenkel beide binnenkantjes met olijfolie.

Verdeel de ricotta op 4 kantjes brioche. Leg twee plakjes tomaat op de ricotta.

Breng op smaak met versgemalen peper. Beleg daarna de brioches met een plakje proscuitto, en bestrooi met basilicum blaadjes. Leg de andere helften er boven op en dien op.

Lekker met een glaasje Prosecco als brunch.

Share
Get Adobe Flash player