De Ruijsbroekjes

Ingrediënten voor 4 personen: 100 gram  couscous, 1 theelepel mierikwortelsaus, 150 gram  0% vet Griekse yoghurt, 1/2 komkommer, ontzaad en in blokjes gesneden, 20 gram  verse dille, grof gehakt, 20 gram  verse munt, grofgehakt, 1 kleine rode ui, fijngehakt, 1 het sap limoen, 1 eetlepel olijfolie, 250 gram  gekookte bietjes, in blokjes gesneden, 250 gram  peper makreelfilet.

Bereiding: Doe de couscous in een kom, giet er 150 ml kokend water over, meng en dek af met folie, laat 10 minuten staan.

Ondertussen: meng de mierikswortel met de yoghurt en breng op smaak. Verwijder de folie van de couscous, maak het los met een vork en laat afkoelen.

Als de couscous is afgekoeld voeg dan de komkommer, kruiden, ui, limoensap en olijfolie toe en meng goed. Meng de bietjes er voorzichtig door en verdeel op borden. Breek de makreel in stukken en verdeel over de couscous, serveer met de dressing, of doe de couscous in lunchboxen met wat makreel, en verpak de dressing apart

Print Friendly

Ingrediënten voor 2 personen: 4 mini brioche, 25 gram Ricotta, 2-4 plakjes Proscuitto, 2 tomaten; dun gesneden, 16 basilicumblaadjes; klein, Olijfolie; extra virgin, zwarte peper; versgemalen

Bereiding: Snijd elke brioche horizontaal open. Besprenkel beide binnenkantjes met olijfolie.

Verdeel de ricotta op 4 kantjes brioche. Leg twee plakjes tomaat op de ricotta.

Breng op smaak met versgemalen peper. Beleg daarna de brioches met een plakje proscuitto, en bestrooi met basilicum blaadjes. Leg de andere helften er boven op en dien op.

Lekker met een glaasje Prosecco als brunch.

Print Friendly

Winter en kou, ik hou van jou… Niets lekkerder dan in de winter, cozy met een kom warme havermout zittend voor de kachel,

zonder  haast en niets op het programma wakker worden en genieten!  In deze variant op je havermout ook nog eens een warme topping van ietwat zurige cranberries en zoete appel. Ik bereid het met sojamelk, gewoon omdat dat ook nog een wat extra romige touch er aan geeft. Maar heb je liever melk, of heeft water je voorkeur? Dan kan dat natuurlijk ook!

Oké, pantoffels aan,  pannetje op het vuur…ontbijten!

Ingrediënten voor 1 persoon: 1 appel; geschild en in stukjes, 70 gram cranberries (vers of bevroren), 1/3 theelepel gemengde kruiden, 1 1/2 eetlepel suiker, 70 gram havemoutvlokken, 335 ml sojamelk of melk, 1/3 theelepel vanille extract

Bereiding:

Doe de appels in een pan met 35 ml water en kook op laag vuur de appel tot ze bijna zacht is geworden. Draai het vuur hoger, voeg de cranberries toe, de gemengde kruiden en 1/2 eetlepel suiker, en laat het zachtjes bibberen  tot het een saus dikte heeft..

Je kan dit een dag van te voren maken.

Breng de havermout, vanille, melk en de overgebleven suiker in een sauspan. Breng het aan de kook, terwijl je constant blijven roeren, en laat 4-5 minuten zachtjes pruttelen totdat het cremig is.

Verdeel het over twee kommen, en schep er de appel, cranberries mengsel erop ( warm of koud).

Gemengde kruiden:1 eetlepel gemalen piment, 1 eetlepel gemalen kaneel, 1 eetlepel gemalen nootmuskaat, 2 theelepels gemalen foelie, 1 theelepel gemalen kruidnagel, 1 theelepel gemalen koriander, 1 theelepel gemalen gember

Meng alle kruiden met elkaar, en bewaar ze in een luchtdicht afgesloten pot, in het donker.

Print Friendly

Sir John Montagu, de vierde graaf van Sandwich, was admiraal op de vloot van de koning van Engeland, en hield van gokken. Op een dag toen de graaf verwikkeld was in een spannend spel met kaarten, wilde de kok hem niet onderbreken voor de maaltijd en nam het initiatief in 1765  om stukken rundvlees, kaas en komkommer tussen twee stukken brood in te klemmen, zodat de graaf niet onderbroken hoefde te worden en hij tijdens het spel zijn eten kon nuttigen.

Ingrediënten voor 4 personen: 24 plakjes pain de campagne / stokbrood, 8-12 stukjes la vache qui rit, 6 plakjes ham, 150 gram witte kool, 1 koffielepel citroensap, 1 eetlepel olijfolie, 1 koffielepel Dijonmosterd, 1 kleine rode ui, 8 kleine augurkjes, 5 sprietjes bieslook, Zout, Peper,

Bereiding: Pel de ui en snijd dunne ringen. Snijd de augurkjes in de lengte in plakjes. Snijd de bieslook. Was en snijd de witte kool met de mandoline in plakjes. Meng de olijfolie met het citroensap, mosterd, zout en peper. Voeg de witte kool toe en meng. Smeer de kaas op de plakjes brood. Leg daarboven op een half plakje ham, de gesneden augurkjes, de witte kool en de bieslook. Leg de overige plakjes erop en serveer meteen.

Bron: Saveurs.fr nr.195

Print Friendly

Ingrediënten: 4 zoete aardappels, bosje verse koriander, 200 gram feta; verkruimeld, 8 tarwebloem tortilla’s 150 gram chorizo (ongeveer 24 plakjes)

Bereiding: Verhit de oven voor op 180C. Prik met een vork gaatjes in de zoete aardappels, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in ca 50 minuten gaar in de oven. Laat de aardappels iets afkoelen.

Schep het vlees eruit, en doe dit in een kom. Pureer de aardappels met de koriander, breng op smaak met zout en peper. Roer de verkruimelde feta erdoor en meng goed. ( dit kan evt eerder op de dag al gemaakt worden).

Versprijd wat zoete aardappel mix over de helft van elke tortilla, verdeel de chorizo over de zoeteaardappel. Vouw het onbesmeerde gedeelte er over. Grill elke tortilla in ca 3 minuten goudbruin. Snij de tortilla doormidden en serveer direct.

Print Friendly