De Ruijsbroekjes

Een makkelijke kipschotel op smaak gebracht met Dijon mosterd, crème fraîche en platte peterselie

Ingrediënten voor 4 personen voor 4 personen: 1 eetlepel olie, 4 kippenpoten, 1 rode ui, 2 tenen knoflook, 250 gram Puy linzen, 750 ml kippenbouillon, 2 eetlepels crème fraîche, Rasp en sap van 1 limoen, 1 eetlepel dijon mosterd, bosje platte peterselie, evt groene groenten om erbij te serveren,

Bereiding: Verhit de olie in een grote vuurvaste schaal. Bestrooi de kip met zout en peper, en bak ze 3 minuten in de olie of tot ze goudbruin zijn aan beide kanten. Haal de kip uit de pan en hou apart.

Voeg de olie toe aan de pan en laat deze in ca 5 minuten zacht worden, voeg dan de knoflook toe en laat even mee bakken. Voeg de linzen en de bouillon toe, meng goed. Leg de kip op de linzen, dek de schotel af met een deksel en  laat op laag vuur ca 30 minuten stoven.

Haal de deksel van de pan en laat ca 20 minuten inkoken tot  het meeste vocht is verdampt en de kip gaar is geworden.

Roer de crème fraîche, limoen sap en rasp, mosterd en peterselie erdoor, breng evt op smaak met zout en peper. Serveer evt met een groenten.

Print Friendly

Ingrediënten voor 4 personen: 400 gram linzen, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 scheutje olijfolie, 30 gram boter, 1.5 l kippenbouillon, 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel kurkuma, zout, versgemalen peper

Bereiding: Laat de linzen ongeveer drie uur weken. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie en boter in een (soep)pan en fruit de ui en de knoflook. Voeg de kurkuma en komijn toe en bak 1 minuut mee. Voeg de linzen toe en blus af met de bouillon. Kook de linzen, met een deksel op de pan, in 45 minuten gaar. Pureer de soep met de staafmixer. Laat de soep, zonder deksel, 10 minuten rustig koken en breng op smaak met limoensap, zout en peper.

Bron: Dit recept komt uit de aflevering over Dubai van het programma “The Taste of Life Travel”.

Print Friendly

Ingrediënten voor 4 personen: 250 gram gehakt, 2 uien; fijngehakt, 3 wortels; klein gesneden, 2 stengels bleekselderij; klein gesneden, 2 tenen knoflook; fijngeperst, 200 ml lamsfond, 1 eetlepel Worcestershire sauce, 1 theelepel Marmite, 1 blik linzen a 400 gram; uitgelekt, 1 kilo zoete aardappels; geschild en klein gesneden, 2 eetlepels crème fraîche 1 bosje bieslook; klein gesnipperd olie

Bereiding: Verhit een pan met anti aanbaklaag met wat olie, voeg  het vlees toe en bak het goudbruin. Voeg de uien, wortels, bleeselderij en knoflook toe en laat ca 5 minuten meebakken. Voeg de bouillon, Worcester, linzen en wat peper en zout toe. Laat ca 10 minuten sudderen.

Kook ondertussen de zoete aardappels gaar, laat uitlekken en pureer met de crème fraîche en roer de bieslook erdoor.

Verwarm de oven voor op 180C.

Verdeel het vleesmengsel over een ovenvasteschaal en verdeel de puree er op en laat ca 30 minuten goudbruin worden in de oven.

Print Friendly

Ingrediënten voor 2-4 personen: 3 flinke aardappels; geschild, olijfolie, 4 varkenssaucijzen (met kruiden en knoflook) 1 ui; fijngehakt, 1 teen knoflook; fijngeperst, evt snufje chilivlokken, 2 worteltjes, 2 stengels selderij, 4 takjes rozemarijn; naaldjes er af gerist, blikje gepelde tomaten van goede kwaliteit, 3 eetlepels linzen, 300 ml wittewijn

Bereiding: Verhit de oven voor op 180c. Snij de aardappels in stukken van 2 cm, besprenkel ze met olijfolie en verdeel ze op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze ongeveer 40 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.

Bak onder tussen de saucijzen in wat olijfolie gaar. Haal de saucijzen uit de pan en hou apart. Voeg de knoflook en ui toe en laat zachtjes bakken tot de ui zacht geworden is.

Voeg de chilivlokken, wortel en sellerie toe en laat 5 minuten zachtjes mebakken. Voeg 2/3 van de rozemarijnnaaldjes, de tomaten, wittewijn en linzen toe. Snij de saucijzen in 4 stukken en voeg ze toe aan de pan, laat ongeveer 30 minuten sudderen, tot de linzen zacht zijn.

Als de aardappeltjes klaar zijn, bestrooi ze dan met wat zeezout en de resterende rozemarijn, serveer ze met de schotel

Voorbereiding 15 minuten / Kooktijd 50 minuten

Print Friendly

Ingrediënten: 185 gram linzen, 1 ui; in vieren gesneden, 500 ml water, 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel kerriepoeder, 1 theelepel gemalen komijn, 1/2 theelepel chilipoeder, 1 teen knoflook; uit de knijper, Zout & peper

Bereiding: Doe de linzen, ui en het water in een ruime pan. Leg er het deksel op en breng aan de kook.

Draai het vuur lager en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de linzen volledig gaar zijn. Verwijder de stukken ui. Giet de linzen af en laat ze afkoelen.

Doe de olie, specerijen en de knoflook in een kleine koekepan en bak alles een paar minuten tot de geuren vrij komen.

Doe de linzen en het specerijenmengsel in een keukenmachine en draai tot een gladde puree. Breng op smaak met zout en peper.

Je kunt de spread afgedekt in een glazenpot ca 5 dagen in de koelkast bewaren.

Print Friendly