November 15th, 2012
Elise
Ingrediënten voor 2-4 personen: Plantaardige olie om in te frituren, 600 gram zetmeelrijke aardappelen, geschild en in lucifers gesneden, Zeezout, Peper; versgemalen, 1 eetlepel olijfolie, 150 gram dun gesneden pancetta of bacon, gesneden, 2 stelen bleekselderij, geschild en in stukjes, 2 Fransen uien in ringen gesneden, 2 tenenknoflook; gesneden in plakjes, 330 ml appelcider, 2 kg mosselen; schoongemaakt, 160 ml slagroom, basilicumlaadjes om te garneren
Bereiding: Verwarm de frituurpan voor op 180C. Kook de in lucifer gesneden aardappel in etappes in 1-2 minuten totdat ze bruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Besprenkel met zout en zet apart.
Verwarm de olijfolie in een zware sauspan op hoog vuur. Voeg de pancetta toe en bak 3 minuten tot het goudbruin is. voeg de selderij, ui, knoflook, zout en peper toe, en bak 5 minuten of totdat de ui zacht is. Voeg de cider toe en breng aan de kook ongeveer 3-4 minuten laten koken of totdat de mosselen open zijn. Voeg de slagroom toe en kook nog 1 minuut. Besprenkel de mosselen met de knapperige luciferfrites en baby basilicumlaadjes.
Bron: Donna Hay magazine
Ingrediënten voor 4 personen: 200 gram sperziebonen; schoongemaakt, 200 gram spitskool; in reepjes gesneden, 200 gram bloemkool; in roosjes, 100 g tauge; gewassen, 100 g tempeh; in blokjes, 4 eieren; hardgekookt, 1 zakje longtong; gekookt volgens aanwijzingen op de verpakking, 150 ml satésaus, 1 zakje kroepoek, 50 g gefruite uitjes,
Bereiding: Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de boontjes in ca. 6 minuten beetgaar. Voeg na 4 minuten de koolreepjes en de broccoli toe. Voeg de taugeh 30 seconden voor het einde van de kooktijd toe, schenk de groenten af en laat ze goed uitlek- ken. Verhit de olie in een pan en bak de tempehblokjes bruin en knapperig. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Verdeel de lontong over een groot serveerbord. Strooi de groenten erover en verdeel de plakjes ei en blokjes tempe erover. Verwarm de satésaus en giet de saus ruim over het bord, bestrooi met de gefruite uitjes. serveer met sate en kroepoek
bereidingstijd: ca. 40 minuten
Ingrediënten voor 4 personen: 500 gram kipfilet; in stukken gesneden, 2 eetlepels zonnebloemolie, 3 uien; gesnipperd, 2 theelepels trassie; verkruimeld, 2 theelepels koenjit, 2 tenen knoflook; geperst, 3 plakjes laos, 1 serehstengel; gekneusd, 6 kemirinoten; gepoft en fijngemalen, 3 djeroek poeroetblaadjes, 4 salamblaadjes, 100 gram santen, 1 theelepel sambal oelek, zout naar smaak
Bereiding: Kook de stukken kip 10 minuten in 1/2 liter water. Haal ze uit de pan en dep ze goed droog. Bewaar 250 ml van het kookvocht. Verhit de olie in een braadpan en bak de kipstukken zo dat het bruin en knapperig wordt. Haal ze uit de pan. Fruit de uisnippers in dezelfde pan en voeg de rest van de ingrediënten toe. Schenk het kookvocht erbij. Voeg de sambal en zout naar smaak toe. Doe nu de kipstukken erbij en laat ze 30 minuten sudderen tot de saus mooi inkookt.
Bereidingstijd: ca. 45 minuten
Ingrediënten voor 4 personen: 1 eetlepel arachideolie, 8 kippendijen; zonder bot en vel in vieren, 1 ui; gepeld en gesnipperd, 5 knoflooktenen; gepeld en fijngesneden, 1 groene peper; gesnipperd, 1 theelepel korianderpoeder, 1 theelepel komijnpoeder, 3 kardemompeulen; geplet, 1 theelepel scherpe paprikapoeder, 500 gram Griekse yoghurt, Bosje koriander; fijngehakt, Bosje munt; fijngehakt, Zeezout, Peper; versgemalen
Bereiding: Verhit de olie in een middelgrote pan met dikke bodem en deksel. Bak de kip in porties bruin, haal de stukken uit de pan met een schuimspaan en zet ze apart. Bak de ui in ongeveer 8 minuten zacht op een laag vuur. Bak tijdens de laatste minuut de knoflook en groene peper mee. Voeg de specerijen toe en bak ze op een laag vuur 1 minuut mee voeg de yoghurt, kip en een scheut water toe en meng alles goed door elkaar. Voeg de fijngehakte kruiden toe plus een beetje zout en peper, roer doe een deksel op de pan en laat alles 20 minuten zachtjes bubbelen. De curry is klaar wanneer de kip gaar en mals is en de saus is ingedikt. Schrik niet als de saus er een beetje geschift uitziet. Dat komt door de yoghurt. Voeg eventueel een scheutje water toe. Dien op met rijst.
Bron: Foodies – Gizzie Eskine
Ingrediënten: 1 kilo rabarber, 500 gram suiker, Zaadjes van 1 vanillestokje, Bindmiddel
Bereiding: Was de rabarberstelen en snijd ze in stukken van 1-2 cm. Meng de suiker metvde zaadjes van het vanillestokje. Leg de stukjes rabarber en de suiker laagsgewijs op elkaar in een ovenvaste schaal. Verwarm de oven voor op 180°C en bak het ca. Een uur of tot de rabarber gaar is. Haal uit het uit de oven en bind tot de gewenste dikte. Serveer eventueel warm met room of vanilleijs.
Reacties