Archive

Posts Tagged ‘koekjes’

Sriracha pindakoekjes

March 8th, 2013 No comments

Sriracha pindakoekjes

 

Sriracha, is een type van hete saus , genoemd naar de stad aan de kust van Si Racha , in het Chonburi Province van centraal Thailand , waar het werd mogelijk voor het eerst geproduceerd voor gerechten geserveerd bij lokale visrestaurants. Het is een pasta van chili pepers , gedistilleerde azijn , knoflook, suiker en zout.

 Sriracha wordt gebruikt als topping voor Pho. In Thailand de saus wordt het vaakst genoemd sot Siracha en slechts af en toe nam phrik Siracha. Traditionele Thaise Sriracha saus heeft de neiging om tanger, zoeter, en runnier van structuur dan niet Thaise versies. Niet-Thaise sauzen zijn verschillend in smaak, kleur en textuur van Thaise versies.

In Thailand, wordt Sriracha vaak gebruikt als een dipsaus, met name voor schaal-en schelpdieren . In Vietnamese keuken ,  verschijnt Sriracha als een specerij voor Pho , gefrituurde noedels , een topping voor loempia, en in sauzen. Het dankt zijn naam aan het eiland Si Racha.

In de Verenigde Staten, wordt Sriracha saus het meest geassocieerd met de versie die door Huy Fong Foods , in de volksmond bekend als “haan saus” of “cock sauce”.

 

Ingrediënten voor ca 40 stuks: 170 gram ongezouten boter, 320 gram pindakaas, 180 gram suiker, 125 gram bruine suiker, 60 ml Sriracha chilisaus, 2 eieren, 1 theelepel vanille extract, 350 gram bloem, 1 theelepel bakpoeder, 1/2 theelepel zout, 1 1/2 theelepel baking soda, grove suiker om de koekjes te bestrooien

Bereiding: Meng de boter, pindakaas, suikers goed samen. Voeg de sriracha, eieren en vanille toe. Meng goed door tot alles goed gemengd is. Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder , soda en zout goed samen.

Meng de bloem door het pinda-boter mengsel. Verhit de oven voor tot 180C. Verdeel het deeg in walnoot grote balletjes. Doop de bovenkant van het balletje deeg in de suiker, en lag daarna op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk het bolletje plat met een vork. Bak de koekjes ca 10 – 12 minuten, of tot ze goudbruin zijn geworden.

Share

Kokosrotsjes

December 16th, 2012 No comments

Oer simpele koekjes die je eindeloos kunt uitdelen

Kokosrotsjes

Ingrediënten voor ongeveer 12 koekjes: 1 vanillestokje, 2 eiwitten van kleine eieren, 90 gram geraspte kokos, 60 gram fijne suiker, 1 eetlepels poedersuiker, 1 snufje zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180C

Snijd het vanillestokje doormidden en schraap het merg eruit. Meng de eiwitten snel met het kokos, de suiker het vanillemerg en het snufje zout. Laat het deeg 15 minuten rusten.

Bedek de bakplaat met bakpapier. Schep een beetje deeg tussen twee dessertlepels en leg op de bakplaat. Doop nu vingertoppen in koud water en knijp dit hoopje deeg tot een piramide. Maak twaalf van deze rotsjes.

Zet de bakplaat 10 minuten in de oven tot de randen van de rotsjes goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een rooster en strooi er poedersuiker over.

Bewaar de rotsjes in een goed afgesloten trommel, zodat ze niet kunnen uitdrogen. U kunt ze tot wel twee weken bewaren.

Tips: ter variatie kunt u ook een beetje vierkruidenpoeder in het deeg doen of als u een echte zoetekauw bent, de punt van de rotsjes in een beetje gesmolten chocolade dopen. Laat afkoelen en leg ze in een doos.   De rotsjes krijgen een iets sterkere smaak als de helft van het kokos eerst in een droge koekenpan wordt geroosterd voor u het mengt met de eiwitten en de suiker.

Hebt u geen vanillestokje? Vervang dit dan door 8 zakjes vanillesuiker 8×7,5 gram. Geraspte kokos wordt snel ranzig. Kijk dus goed naar de houdbaarheidsdatum op de verpakking en kies de datum die het verst weg is. Bewaar ook niet te lang.

Share

Franse Chocolade-hazelnoot koekjes

October 3rd, 2012 No comments

Ingrediënten voor 24 stuks: 50 gram zachte boter, 200 gram bruine suiker, 240 gram bloem, 210 gram melkchocolade, 1 ei, 100 gram hazelnoten, 5 gram gist.

Bereiding: Verwarm de oven voor op 160 graden C. Klop boter en bruine suiker tot het verkrijgen van een homogeen mengsel. Voeg het ei toe en klop opnieuw, voeg de bloem en gist en meng tot een glad mengsel. Hak de hazelnoten grof en rooster ze in een zeer hete pan gedurende 2 tot 3 minuten, Pas op dat ze niet verbranden. Hak 140 gr melkchocolade, laat smelten in de magnetron of au-bain-marie, roer het glad en voeg het boter mengsel toe zonder al te veel te mengen zodat je een marmer effect krijgt. Hak de overgebleven chocolade, en voeg samen met de hazelnoten toe, meng snel. Als het deeg te zacht is om er een bal van te rollen, leg het dan 15 minuten in de koelkast. Verdeel het deeg in balletjes van 30 gram en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat, op redelijke afstand uit elkaar, zo ver dat ze nog kunnen rijzen. Bak ze gedurende 10 minuten, dan laten afkoelen.

Bron: Saveurs.fr, nr 192 -

Share

Macadamia Cream Cheese cookies

August 1st, 2012 2 comments

Ingrediënten voor 24 stuks: 240 gram bloem, 1/2 theelepel bakpoeder, 1/2 theelepel zout, 115 gram cream cheese; (Philadelphia light) zacht op kamertemperatuur, 120 gram ongezouten boter; op kamertemperatuur, 90 gram lichtbruine basterdsuiker, 100 gram fijne suiker, 1 theelepel vanilla extract, 1 ei, 170 gram gezouten macadamia noten, heel grof gehakt

Bereiding: Klop de bloem, bakpoeder en zout in een middelgrote kom, en zet ze weg. Klop roomkaas en boter een grote kom, tot een gladde massa. Voeg bruine basterdsuiker en de suiker toe en klop tot luchtig is, ongeveer 3 minuten. Voeg de vanille en het ei toe en klop tot het gemengd is.

Voeg droge ingrediënten toe en klop tot het net is opgenomen. Roer de macadamia noten erdoor. Dek het deeg af met plasticfolie en laat tenminste 3 uur koelen in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175° C. Verplaats het rek naar  het midden van de oven of op een lagere tree in de oven. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Schep het deeg balletjes van ca. 4,5 cm  op bakplaat.  Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 18 minuten. Laat afkoelen op blad gedurende 5 minuten, en leg ze dan op een rooster.

bereidingstijd: 25 minuten totale tijd: 40 minuten + 3 uur koelen

Bron: Carrie Vasios editor vanSerious Eats: Sweets.

Share

Biscoff met witte chocolade blondies

June 23rd, 2012 No comments

Ingrediënten voor 12 stuks: 60 gram ongezouten boter, 220 gram licht bruine basterdsuiker, 60 gram biscoff spread (speculoos), 1 groot ei, 1/2 theelepel vanille extract, 160 gram bloem, 1/2 theelepel bakpoeder, 1/8 theelepel baksoda, 1/4 theelepel zout, 1/4 theelepel kaneel, 85 gram witte chocoladestukjes

Bereiding: Verwarm de oven voor op 175 ° C. Vet een 20×20 cm bakvorm in en zet apart.

Smelt in een pan op matig vuur, de boter en bruine suiker al roerend tot een gladde massa. Haal van het vuur en roer de Biscoff Spread erdoor. Laat het mengsel afkoelen.

Meng in een grote kom, de bloem, bakpoeder, bak soda, zout en kaneel.

Voeg het ei aan de Biscoff mengsel en roer tot een gladde massa. Voeg de vanille-extract en roer door elkaar. Giet het mengsel bij de voorbereide droge ingrediënten en roer tot een glad beslag. Spatel de witte chocolade erdoor.

Giet het beslag in de voorbereide bakvorm, verspreid het beslag gelijkmatig naar de randen van de vorm. Bak gedurende 25 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en de randen licht bruin en een tandenstoker er schoon uitkomt. Haal blondies uit de oven en leg ze op een rooster om af te koelen. Eenmaal afgekoeld, snijd ze in vierkantjes en serveer.

kooktijd: 25 minuten

Share
Get Adobe Flash player