Archive

Posts Tagged ‘kaas’

Frittata met drie kazen

August 4th, 2013 No comments

Frittata met drie kazen

Een frittata is een gerecht uit Italië.

Het gerecht is eigenlijk uit armoede ontstaan. Het wordt namelijk gemaakt van alle groenten en pasta’s die over zijn van de dag ervoor. Op het platteland werd dit vroeger veelal gegeten, omdat men zich niet iedere dag een nieuw eetmaal kon veroorloven en/of dat er genoeg over was gebleven van de dag ervoor.

De ‘moderne’ frittata is een kruising tussen een omelet, een pizza en een pannenkoek. Het wordt gemaakt van ei met geraspte kaas, kwark, aardappel, ui, peper en andere kruiden zoals de tuinkruiden oregano, tijm en rozemarijn. Bij het klaarmaken gebruikt men meestal boter en olie. Een frittata kan echter van diverse ingrediënten worden bereid.

Ingrediënten: 8 eieren, 1,8 dl melk, Zeezout, Zwarte peper; grof gemalen, 30 gram boter, 4 eetlepels in reepjes gesneden basilicumblaadjes, 250 gram ricotta; uitgelekt, 100 gram geraspte cheddar,  50 gram geraspte gruyère , Beboterde toast om er bij te serveren. ( Oud brood)

Bereiding: Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en een ovenvaste steel op matig vuur.  Klop eieren, melk, zout en peper door elkaar. Laat de boter smelten in de koekenpan.  Giet het eiermengsel erin en strooi er de basilicum, ricotta, cheddar, en gruyère over. Bak de frittata 3-4 minuten, of tot hij aan de rand stevig begint te worden.  Zet de koekenpan 8 tot 10 minuten ondereen voorverwarmde hete grill, of tot de frittata stevig genoeg is.  Snijd de frittata in punten en serveer ze warm met toast, stropdasjes van rozemarijn en krokante bacon en geroosterde tomaten tuinkruiden.

Bron: de a la minute keuken – Donna Hay

Share

Spaanse Tomatensalade

July 27th, 2013 No comments

spaanse tomatensalade

 

Ingrediënten voor 4 personen: 1 kilo tomaten; gebruik het liefst zoveel mogenlijk soorten en/of kleuren, 1/2 rode ui; in dunne plakjes gesneden, 1 1/2 theelepel fijne suiker, klein bosje platte peterselie, 2 eetlepels sherry azijn, 4 eetlepels extra vierge olijfolie; plus wat extra, 1 kleine teen knoflook, 50 gram gebruneerde amandeschaafsel, 6 plakjes Iberico of Serrano ham, 75 gram Manchego kaas, geschaafd

Bereiding: Snij de tomaat in plakken en verdeel over een serveerschaal, samen met de
uien. Besprenkel met wat zout, peper en 1/2 theelepel van de suiker. Laat ca 10 – 30 minuten intrekken, terwijl u de dressing maakt.

Doe de peterselie, azijn, olijfolie, resterende suiker, knoflook, de helft van de amandelen en wat peper en zout in een keukenmachine. Pureer tot een pesto achtig mengsel is ontstaan, voeg wat water toe als het te vast is geworden.

Verdeel de plakjes ham tussen de toametn en uien, dit helpt om wat hoogte te creeren op de serveerschaal. Besprenkel de dressing erover samen met de resterende amandelen en mancheo kaas. Besprenkel met wat extra olijfolie en serveer met brood.

Share

Mac ‘n’ Cheese met krokante korst

April 3rd, 2013 No comments

Mac 'n' Cheese met krokante korst

 

Ingrediënten voor 4 personen: 2 laurierblaadjes, 1 grote prei; gewassen en klein gesneden, 1.2 liter halfvolle melk, 100 gram boter, 100 gram bloem, 1 theelepel engelse mosterdpoeder, 280 gram geraspte cheddarkaas, 50 gram parmezaansekaas, 450 gram macaroni, 6 bosuitjes; klein gesneden, 70 gram pancetta in plakjes, handje paneermeel, olijfolie.

Bereiding: Doe de melk, prei en laurierblaadjes samen in een pan, en verhit tot het net niet kookt, zet het vuur uit en laat ca 1 uur staan.

Zeef de melk in een puntzeef en vang de schone melk op in een kom, gooi de prei en de laurierblaadjes weg. Veeg de pan schoon en voeg de boter, bloem en mosterdpoeder toe. Verhit zachtjes tot er een pasta ontstaat, meng beetje voor beetje de melk erdoor. Verhit het mengsel goed tot er belletjes ontstaan, haal de pan van het vuur en meng 200 gram van de cheddar en 25 gram van de parmezaansekaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

Kook de macaroni volgens gebruiksaanwijzing op het pak “a dente” laat uitlekken. Meng de kaassaus en driekwart van de bosuitjes door de macaroni. Schep het mengsel in een ovenvaste schaal (of individuele pannetjes).

Verdeel de resterende cheddar en parmezaansekaas over de macaroni, drapeer de plakken pancetta erover. Bestrooi met de paneermeel en de resterende bosuitjes. Besprenkel met wat olijfolie

Verhit de oven voor op 180C en bak de macaroni in ca 40 minuten goudbruin, bij gebruik van kleine pannetjes zal de baktijd ca 30 minuten zijn.

Share

Gekruide kaasvlinders

March 17th, 2013 No comments

Kaasvlinders

 

Leuk om te doen, en heel dankbaar! Wie vind het nou niet lekker,  vers gebakken kaasvlinders, knapperig en nog warm uit de oven voor een vrijdagavond, zomaar even een hartige snack. Ik dacht nog iets te bewaren voor zaterdagavond…wat denk je ? ‘Tuurlijk niet!

 

Ingrediënten: 1 vel ontdooid bladerdeeg (500 gram), 1 eetlepel extra vergine olijfolie, 3 geraspte extra scherpe cheddar, 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, 3 eetlepels gehakte verse kruiden; tijm, salie, oregano en 1/4 theelepel zout grof zout, 1 grote eierdooier, 1/2 theelepel water,

Bereiding: Verwarm de oven voor op 190 graden, met racks in hogere en lagere derden. Op een licht met bloem bestoven oppervlak, uit te rollen 1 vel ontdooid bladerdeeg om een 25×40 cm rechthoek. Bestrijk de rechthoek met olijfolie en bestrooi ze met cheddar, Parmezaanse kaas, kruiden en zout. Vouw het deeg in de lengte in derde (zoals een brief), vouw in de helft. Koel ongeveer 10 minuten in de koelkast. Snijd het deeg overdwars in iets meer dan een halve cm plakjes; je moet dan ongeveer uitkomen op 38 plakjes.

Leg plakjes op 2 grote bakplaten. Koel in de koelkast tot stevig is; ongeveer 30 minuten. Je kunt het ook afdekken met huishoudfolie en 1 dag laten staan) Meng on een kom de eidooier met water. Borstel de bovenkantjes ban de gesneden plakjes in met eigeel. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten, keer de plakjes halverwege de baktijd.

Bron: Martha Stewart

Share

Oeufs cocotte avec du bacon, des épinards et champignons

April 22nd, 2012 No comments

Ingrediënten voor 4 personen: 3 plakken bakbacon, 2 handjes wilde spinazie; gewassen en in reepjes gesneden, 4 grote champignons; klein gesneden, 4 Eieren M, 4 eetlepels geraspte kaas, Vers gemalen zwarte peper, 4 oven vaste schaaltjes.

Bereiding: Verhit de oven voor op 175°C. Vet de ovenschaaltjes in met wat boter.

Bak de bacon goudbruin maar niet te krokant. Haal ze uit de pan en laat op een stukje keuken papier uitlekken, en snij in reepjes maar laat het vet in de pan.

Bak in de zelfde pan de champignons tot ze licht bruin zijn geworden, voeg de spinazie toe. Roer even om tot de spinazie geslonken is. Voeg de bacon reepjes toe en meng goed.

Verdeel het spinazie mengsel over de schaaltjes, bestrooi elk schaaltje met 1 eetlepel geraspte kaas. Maak een kuiltje in het mengsel en tik er een ei in. Doe dit bij alle schaaltjes, zet ze vervolgens in een grote bak met heet water. En bak de schaaltjes 12-15 minuten of naar smaak. Bestrooi met verse peper uit de molen en serveer direct.

Share
Get Adobe Flash player