De Ruijsbroekjes

Ingredienten:

350 gr pasta / 50  gr pittige italiaanse salami / 150 gr rucola, gescheurd / 200 gr kerstomaatjes / 4 eetl olijfolie /3 eetl witte-wijnazijn / 1 theel suiker /

Bereiding:

Kook de pasta in een pan kokend water ‘al dente’. Laat hem uitlekken,spoel hem af met koud water en laat hem opnieuw uitlekken. Laatde pasta afkoelen.

Verhit een koekepan op matig vuur. Bak de reepjes salami krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Schep salami,pasta,rucola en tomaatjes in een grote schaal door elkaar.

Meng olie,azijn,suiker en 1/4 theel zout en een 1/4 theel peper 1 minuut in een kleine kom in de keukenmachine. Besprenkel de salade vlak voor het serveren met de dressing.

Print Friendly