Zoete aardappel chips maken een gezondere, alternatief dan traditionele chips, en smaken net zo goed, of zelfs beter
Ingrediënten: 1 kilo zoete aardappels, 1 eetlepel harissa,Zureroom en bieslook om erbij te serveren.
Bereiding: Verhit de oven voor op 180C. Meng in een grote kom de zoete aardappels met de harissa.
Verdeel de aardappels over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ongeveer 40-45 minuten tot de aardappels gaar en krokant zijn.
Serveer met zureroom vermengd met wat gesnipperde bieslook.
November 17th, 2012
Elise
Ingrediënten voor 4 personen: 2 eetlepels olijfolie, 1 ui; fijngesneden, 2 tenen knoflook; fijngehakt, 1 tl kaneel, 1 theelepel gemalen komijnzaad, 1 theelepel geelwortelpoeder, 1/2 theelepel mild paprikapoeder, 1 blik a 400 ml totmatenblokjes, 125 ml kippen- of groentebouillon, 1 blik a 400 gram kikkererwten; afgespoeld en uitgelekt, 400 gram kleine pastavormpjes (orecchiette of penne), 30 gram munt, 30 gram peterselie, 30 gram koriander + extra voor erbij, 100 gram pijnboompitten; geroosterd, 8 kipdrumsticks, Harissa, partjes citroen voor erbij
Lekker met kippendrumsticks met harissa ingesmeerd en 40 minuten in de oven op 175-180C Hetelucht.
Bereiding: Verhit de olie in een braadpan op middelhoogvuur en bak de ui en de knoflook al roerend 3-4 minuten tot de ui glazig is. Bak de specerijen 30 seconde mee tot ze geuren, voeg dan de tomaten en de bouillon of het water toe en laat alles 10 minuten op middelhoog tot hoog vuur koken. Roer de kikkererwten door de saus en warm de erwten 1-2 minuten mee. Kook intussen de pasta volgens het voorschrift op de verpakking. Giet de pasta af en roer hem met de gesneden kruiden door de saus. Schep alles goed elkaar en breng op smaak met zout en peper. Stort de pasta in een schaal en bestrooi met pijnboompitten, extra kruiden. Geef de citroenpartjes erbij om ze over de pasta uit te knijpen.
Voor een vegetarische variant kun je ipv de kippendrumsticks, Gemarineerde feta verkruimelen en geheel bestrooien met sumak.
Ingrediënten voor 4 personen: 8 pikante merguez worstjes, 4 ciabatta’s of baguette’s, 2 grote rode uien, 100 gram rucola, 50 ml olijfolie, 1 koffielepel gemalen komijn, 1 koffielepel harissa, 100 ml tomaten ketchup, 5 ml sherryazijn, 1 koffie lepel suiker.
Bereiding:
Pel en snij de uien in ringen. Smelt 10 tot 15 minuten de komijn in de helft van de olijfolie in een pan op middelhoog vuur, roer regelmatig tot ze doorzichtig is. Meng de tomatenketchup, azijn en de suiker door de uien, kook het tot een confit in 6 a 8 minuten en houdt het warm. Bak de merguez in koffielepel olijfolie. Meng de overgebleven olijfolie, met de harissa en de tomaten-ui coulis. Snij twee broden over en besmeer ze met de tomaten-ui confit en beleg met de rucola. Leg in elk broodje twee worstjes en druk het broodje dicht. Eet smakelijk
Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 35 minuten
Ingrediënten: 250 gram quinoa, 500 gram kipgehakt, 1-2 eetlepels harissa; afhankelijk van smaak, 1 rode ui , ½ fijngehakt en de ½ in plakjes, olijfolie, handje mint; fijngehakt, handje koriander; fijngehakt, handje platte peterselie; fijngehakt, 2 sinaasappels, in partjes gesneden.
Bereiding: Kook de quinoa volgens gebruiksaanwijzing op het pak en laat uitlekken op een vergiet. Meng ondertussen het gehakt met de harissa, zout, peper en de fijngehakte ui. Vorm er walnoot grote balletjes van en bak deze in een antiaanbak pan in ongeveer 10-15 minuten goudbruin aan alle kanten.
Meng de quinoa met de in plakjes gesneden ui, mint, peterselie, koriander, en sinaasappel partjes. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Besprenkel met wat olijfolie en serveer met de gehaktballetjes.
Harissa is een Tunesische hete rode saus die gemaakt is van onder meer pepers, tomaten, komijn, koriander en knoflook, en die wat wegheeft van sambal en chilisaus. Het wordt vooral in Noord-Afrikaanse landen gebruikt bij de bereiding van soepen, couscous, deegwaren, rijstgerechten en merguez. De saus wordt doorgaans in tubes en blik verkocht.
Ingrediënten:
250 gram cherry tomaatjes, gehalveerd, ½ kleine rode ui; fijngehakt, 400 gram kikkerwten; uitgelekt, klein bosje platte peterselie; fijngehakt, Sap van 1 limoen, 2 kipfilets, gehalveerd, 1 eetLepel harissa, Yoghurt en pitta om erbij te serveren
Bereiding:
Meng de tomaatjes, ui en kikkererwten goed, roer de peterselie en het limoensap erdoor en breng op smaak met peper en zout. Besmeer de kipfilets met de harissa. Verwarm een koekepan, grill of bbq. Bak of grill de kip in 3-4 minuten gaar aan elke kant. Serveer de kipfilets op de salade met yoghurt en warm pitta brood
Reacties