Archive

Posts Tagged ‘groenten’

Broccoli met grote garnalen

February 24th, 2014 No comments

Ingrediënten: 300 gram grote garnalen; schoongemaakt, 400 gram broccoli roosjes; ontdaan van blad en harde delen, 1 stuk gember; geschild en geraspt, 2 tenen knoflook; fijngeperst, 2 eetlepels Chinese rijstwijn, Olie.

Mengsel A: 2 eetlepels bouillon, 2 eetlepels oestersaus, 1 theelepel zout, 1/2 theelepel suiker, Enkele druppels sesamolie, Snufje peper, Snufje Ve-tsin.

Bereiding: Blancheer de broccoli 3 minuten in kokend water, spoel af met koud water en hou apart. Roerbak de garnalen, tot ze net verkleurd zijn, haal ze uit de pan en hou apart. Smoor de knoflook en gember in ca 2 eetlepels olie, voeg de broccoli en de garnalen toe en sprenkel de rijstwijn er over. Roer dan op hoog vuur snel mengsel A erdoor, tot alles goed heet is geworden. Serveer met witte rijst.

Share

Makkelijke eenpansschotel met kip en groenten

December 28th, 2013 No comments

Ingrediënten voor 4-6 personen: 1 kilo drumsticks of 500 gram kipfilets, 1 eetlepel zonnebloemolie, 5 bosuitjes; klein gesneden, wit en groen apart houden, 2 eetlepels bloem, 1 blokje kippenbouillon, 2 grote wortels, in stukken gesneden, 400 gram  nieuwe aardappeltjes, evt gehalveerd, 300 gram  diepvries doperwten, 1 eetlepel grove mosterd, klein bosje kruiden zoals; platte peterselie, bieslook, dille en dragon, fijngehakt

Bereiding: Bak de kip in een pan aan alle kanten aan. Voeg het wit van de bosuitjes met de bloem, het verkruimelde bouillon blokje en meng goed door. Giet er beetje voor beetje 750 ml kokend water bij. Voeg de aardappels en worteltjes toe, breng aan de kook, leg de deksel op de pan en laat ca 15-20 minuten zachtjes stoven

Haal de deksel van de pan en stoof nog ca 15 minuten, voeg de doperwtjes toe en stoof nog 5 minuten. Roer voor het serveren de mosterd erdoor, het groen van de bosuitjes, breng op smaak met zout en peper er serveer direct met de kruiden

PrintPrint Friendly

Share

Rasedar – Groenten in komijn-tomatensaus

June 3rd, 2013 No comments

Rasedar

Rasedar betekent “smakelijk gesausd”, een goede beschrijving van deze combinatie van groenten die in een kruidige saus sudderen. Afhankelijk van de voorkeur van de koks kan de consistentie varieëren. Ik maak gebruikelijk dikkere mengsels omdat die makkelijker met brood zijn op te nemen.

Ingrediënten voor 4 personen: 2 eetlepels usli ghee of plantaardige olie, 1 theelepel komijnzaad, 1 eetlepel geschilde en fijngehakte gemberwortel, 1 eetlepel gemalen koriander, 1 1/2 theelepel gemalen komijn, 3/4 theelepel geelwortel, 1/2 theelepel cayenepeper, 150 gram geschilde vastkokende aardappels; in blokjes gesneden, 2 tomaten; gepureerd, 300 gram stukjes gemengde groenten zoals bv; spercibonen, bloemkool, wortel, doperwten, groene paprika en koolrabi, naar keuze en in elke combinatie toegepast, 5 dl water of kippenbouillon, 1 1/2 theelepel zout, of naar smaak, 4 eetlepel gehakte verse koriander.

Bereiding: Verhit de usli ghee of olie in een pan op een middelhoogvuur. Doe er het komijnzaad in en roerbak circa 15 seconden tot het donkerbruin wordt. Schep er de gember, gemalen koriander, komijn, geelwortel en cayenepeper door. Roerbak 5 seconden en voeg dan de aardappels, tomaten, gemengde groenten, het water of kippenbouillon en het zout toe.

Breng aan de kook op een hoogvuur, draai het vuur laag, leg het deksel op de pan en kook circa 15 minuten tot de groenten gaar zijn. Plet wat stukjes aardappel met de achterkant van een lepel om de saus te binden. Proef en breng op smaak met zout en peper. Strooi er de verse koriander over en dien op.

PrintPrint Friendly

Share

Komkommersap met munt en dille

June 30th, 2012 No comments

\

Ingrediënten voor 4 glazen: 2 komkommers (800 gram), 1 limoen, 3 takjes munt, 3 takjes dille, zout.

Bereiding: Schil de komkommers en snijd in stukken. Snij de limoen doormidden en pers hem uit. Haal de blaadjes van de kruiden en hak fijn.

Doen de komkommers en het limoensap in de kom van de keukenmachine of blender en pureer alles. Giet er een beetje water bij en mix weer 2-3 minuten totdat u een homogene sap hebt.

Schenk het sap in vier glazen, voeg de kruiden toe, breng op smaak met zout en serveer direct.

Share

Zomerse minestronesoep

May 15th, 2012 No comments

Ingrediënten voor 4 personen: 3 eetlepels olijfolie ,2 preien; fijngesneden, 2 sellerie stengels; fijngehakt, 2 courgettes; in de lengte doorgesneden, daarna in plakjes gesneden, 4 tenen knoflook; fijngehakt, 1 liter groenten bouillon, 250 gram groene asperges; uiteinden verwijderd en klein gesneden, 100 gram doperwten, vers of diepvries, 200 gram tuinbonen; evt dubbel gedopt, klein bosje basilicum; fijngehakt, Brood voor erbij

Bereiding: Verhit de olie in een grote pan, voeg de prei en sellerie toe en laat in ongeveer 8 minuten zacht worden. Voeg de courgette en knoflook toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken.

Giet de bouillon erbij en stoof met de deksel op de pan ongeveer 10 minuten. Voeg de asperges, doperwten en tuinbonen toe en laat nog 4 minuten zachtje koken. Roer de basilicum erdoor, breng op smaak met zout en peper. Serveer met wat basilicum en krokant brood.

Share
Get Adobe Flash player