Ingrediënten voor 4-6 glaasjes: 1/2 bloemkool, 1 eetlepels olie, 1/4 theelepel kaneel, 1/4 theelepel gemalen komijn, 1/4 theelepel gemalen koriander, 1/2 -1 eetlepels harissa pasta, 25 gram geschaafde amandelen+ wat extra voor decoratie, 1/2 liter kippenbouillon.
Bereiding: Snij de bloemkool bloemkool in kleine roosjes. Bak ongeveer 2 minuten met de olijfolie de kaneel, gemalen komijn, gemalen koriander en harissa pasta in een pan. Voeg de bloemkool toe, samen met de bouillon en de amandelen en kook tot de bloemkool gaar is.Pureer met een staaf mixer tot het een gladde soep is geworden en serveer met wat gebruneerde geschaafde amandelen.
Ingrediënten:
10-15 gekookte roze garnalen; (afhankelijk van de grootte), 2 eetlepels limoensap, 300 g kikkererwten naturel; (uit blik, uitgelekt), 100 ml olijfolie extra vierge, 1/2 kleine gedroogde peper; (naar smaak), 1 eetl Nam-Pla vissaus, 1 theelepel gemalen komijn, 1 eetlepel verse koriander; fijngehakt.
Bereiding:
Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken. Meng ze met de olijfolie, peper en de komijn in de keukenmachine of staaf mixer totdat er een gladde puree ontstaat. Voeg indien nodig een beetje water toe.
Snijd de koppen van de garnalen en pel de staarten. Snij 6 garnalen in de lengte doormidden en verwijder de zwarte draad van de rug. Snijd ze dan in kleine stukjes.Laat de overige 4 heel ter decoratie
Voeg de vissaus en 2 eetlepels water toe, vervolgens de stukjes garnalen en de koriander, roer goed om.
Verdeel de kikkererwtenpuree over de glaasjes en daarna de 4 decoratie garnalen. Zet de verrines in de koelkast tot u ze wilt opdienen.
Categories: Verrines, Voorgerechten Tags: Garnalen, glaasje, glaasjes, Kikkererwten, Mini, recept, Thais saus ., verrine., Verrines, voorgerecht
Ingredienten:
400 Gr Bosbessen, 100 Gr Suiker, 1 Fles rode wijn, 2 Takjes rozemarijn
Bereiding:
Doe de wijn met de suiker in een pan. Verwarm op matig vuur tot de vloeistof tot de helft is ingekookt. Voeg de bosbessen toe en een takje rozemarijn. Laat op zacht vuur 2 a 3 minuten pruttelen, haal dan van het vuur. Verwijder de rozemarijn en laat afkoelen. Vul de glaasjes met de bosbessen, schenk de wijnsiroop eroverheen en garneer met het tweede takje rozemarijn.
Categories: Desserts, Verrines Tags: blauwebessen, bosbessen, dessert, glaasje, recept, rodewijn, rozemarijn, verrine recepten, verrine., Verrines
Ingredienten:
Ingrediënten ; voor 6 verrines.
4 el room, 1/2 zeer rijpe advocado, 1 kleine tomaat, 2 el limoensap, 6 nacho’s of tortillachips, 6 verse peterselieblaadjes, Tabasco, Zout en peper.
Bereiding:
Plet de advocado, de room en het limoensap met een vork tot er een homogeen mengsel onstaat. Voeg naar smaak zout, peper en tabasco toe.
Verdeel over de verrineglaasjes en bedek het geheel met de ontpitte, in blokjes gesneden tomaat.
Werk af met peterselie, voorzie elke verrine van een nacho of taco en dien vers op.
U kunt de frambozen uitstekend vervangen door aardbeien of andere rode vruchten.
Ingredienten:
400 g frambozen / een paar druppels citroensap / 2 eiwitten / 6 eetlepels frambozencoulis / 6 eetlepels kristalsuiker / 500 gr kwark / 150 ml room
Bereiding:
Doe een dag van tevoren de kwark in een zeef boven een kom, zet hem in de koelkast en laat hem een nacht uitlekken. / Zet een derde van de frambozen apart en prak met een vork de rest van de vruchten met 1 eetlepel suiker. Verdeel die puree over de glaasjes. Klop de ijskoude room stijf en klop er op het einde 2 eetlepels suiker door. Klop in een schaal met de hand een beetje kwark los met de rest van de suiker om hem smeuig te maken. Schep dat voorzichtig door de slagroom. Klop de eiwitten met het citroensap stijf. Schep dat dan ook door het mengsel, zonder het te laten inzakken. Voeg de hele frambozen toe en roer voorzichtig om ze goed over het mengsel te verdelen. Giet het mengsel in de glaasjes op de frambozenpuree en zet ze in de koelkast. Giet vlak voor het opdienen een beetje coulis in elk glaasje.
Reacties