De Ruijsbroekjes

Marineer de kip 24 uur van te voren en de smaak zal nog beter worden.

Ingrediënten: 2 eetlepels zoete Chili saus, Rasp van 1 sinaasappel en 2 eetlepels sap, 1 teen knoflook; ,fijngeperst, 1 eetlepel rode Thaise currypasta, 8 kip drumsticks; vel verwijderd en vlees ingesneden.

Bereiding: Verhit de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng de chilisaus met de rasp en sap van de sinaasappel, knoflook, currypasta en 1/4 theelepel zout. Bestrijk de kip met het mengsel aan alle kanten.

Verdeel de drumsticks over het bakpapier op de bakplaat. Besmeer de kip met de evt overgebleven marinade, en rooster ongeveer 35-45 minuten in de oven of tot de kip gaar is.

Serveer met een Aziatische salade en evt witte rijst

Salade: 1 flinke wortel; geraspt, ½ witte kool; in smalle reepjes gesneden, flinke hand fijngehakte verse koriander, 50 gram dry roasted pinda’s; fijngehakt

Dressing: 1 eetlepel witte wijn azijn, Rasp en 1 eetlepel sap van 1 limoen, 3 eetlepels zonnebloemolie, 1 rode peper; ontzaad en fijngesneden (of naar smaak), Snufje suiker.

Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kom. Stapel de salade ingrediënten hoog op, bestrooi met de pinda’s en giet de dressing erover

voorbereiding 15 minuten / bereiding 35-40 minuten

Print Friendly

Ingrediënten: 2 plakjes gebraden gehakt, 4 plakjes jonge kaas, 4 volkoren casino boterhammen, 1 eetlepel platte peterselie
 
Voor de marinade: 4 eetlepels olijfolie, 2 teentjes knoflook; uit de knijper, 2 sjalotjes: fijngesnipperd, 1 eetlepel platte peterselie, zout, versgemalen peper
 
Saus: 1/2 theelepel Pernod of Ricard, 1 eetlepel mayonaise, 2 eetlepels zure room

Bereiding: Roer voor de saus de mayonaise, zure room en Pernod door elkaar, leg het gebraden gehakt in een schaaltje en lepel hier de olijfolie over. Voeg knoflook, sjalotjes, zout, peper en peterselie toe en laat alles minimaal 4 uur in de koelkast staan. Laat het gehakt grondig uitlekken in een vergiet en beleg hiermee twee boterhammen. Verdeel hier de resterende peterselie over en dek alles af met de plakjes jonge kaas. Leg hier de twee andere boterhammen bovenop. Bak beide tosti’s vervolgens goudbruin van kleur. Snijd de tosti’s marinada diagonaal doormidden en geef er een bakje pernodsaus bij.
 
Bron: Tosti – smakelijke variaties

Print Friendly

Ingrediënten:

150 ml rode wijn, 1 eetlepel verse rozemarijn; fijngesneden, 3 tenen knoflook;in plakjes, 4 ribeyes, 25 g amandelschaafsel, 1 pot geroosterde paprika’s ; uitgelekt, 1/2 chilipeper rood ; zaadjes verwijderd, 3 takjes verse platte peterselie ;fijngesneden, 2 eetlepels olijfolie, staafmixer

Bereiding:

Meng in een kom de rode wijn met de rozemarijn en de helft van de knoflook. Leg de ribeyes hierin en marineer ze minimaal 1 uur afgedekt in de koelkast. Keer het vlees af en toe. Laat het vlees voor je het gaat roosteren even op kamertemperatuur komen. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan licht goudbruin. Pureer in een keukenmachine of met een staafmixer de amandelen met de paprika, de chilipeper, de peterselie, de olijfolie en de rest van de knoflook. Breng de paprikasaus op smaak met zout en (versgemalen) peper. Dek de saus tot gebruik af. Neem de ribeyes uit de marinade en dep het vlees droog met keukenpapier. Bestrijk de steaks dun met olie en leg ze op een ingevet rooster op de barbecue. Gril ze op heet vuur in 2-3 minuten per kant bruin vanbuiten en rosé van binnen.  Bestrooi ze met zout en peper en serveer met de (koude) paprikasaus.

Print Friendly

Ingredienten:

4 knoflooktenen, 1 stuk onbespoten sinaasappel- of citroenschil, 4 takjes tijm ; basilicum en rozemarijn, 2 laurierblaadjes ; (het liefst vers), 1 rode chilipeper, 300 gram zwarte olijven (of 150 gram groene en 150 gram zwarte), 100 mililiters olijfolie.

Bereiding:

Pel de knoflook en hak hem zeer fijn. Snijd de sinaasappelschil zeer fijn. Was de kruiden en schud ze droog. Trek de blaadjes en naaldjes van de stelen en maak de kruiden met de laurierblaadjes fijn. Was de chilipeper, verwijder de zaadjes en snijd de peper in dunne ringetjes.

Laat de olijven goed uitlekken. Roer de kruiden, de ringetjes chilipeper en de olie door elkaar. Schep de olijven erdoorheen en laat het mengsel afgedekt minstens 12 uur marineren. Roer het mengsel voor het serveren nog een­maal goed door elkaar.

Print Friendly