Archive

Posts Tagged ‘Gebakken’

Gebakken forel met bacon, amandelen & bietjes

April 7th, 2014 No comments

Ingrediënten: 1 eetlepel olijfolie, 25 gram  boter, 3 forelfilets, 200 gram  spekreepjes, zuurdesembrood in croutons gesneden (ca 140 gram), klein handje amandelschaafsel, 85 gram  waterkers, 250 gram  gekookte bietjes, in blokjes gesneden

Voor de dressing: 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel rode wijnazijn

Bereiding: Verhit 1 eetlepel van de olijfolie met de boter in een vispan. Voeg de vis toe, vel kant naar beneden en bak in ca 5-8 minuten het vel krokant en het vlees net gaar, draai de vis om voor een minuutje, haal uit de pan en hou apart.

Voeg de resterende olie toe aan de pan en voeg de spekreepjes, en croutons toe en bak in ca 10 minuten goudbruin en krokant. Ondertussen, rooster de amandelschaafsel in een droge pan op medium hoogvuur, tot ze licht goudbruin zijn.In een kleine kom, meng  de olie en azijn voor de dressing met wat zout en peper, hou apart. Meng de waterkers, bietjes, spekreepjes, amandelen en dressing samen tot een salade in een grote kom. Serveer de visfilet met wat salade.

PrintPrint Friendly

Share

Puree van knolselderij en aardappel, gebakken parelhoen en cranberries

March 23rd, 2014 No comments

Ingrediënten voor 4 personen: 1/2 kg bloemige aardappelen, 4 filets van parelhoen, 1/4 knolselderij, 150 gram bereide cranberries, 2 dl gevogeltebouillon, 1 dl room, 1 dl melk, 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel boter, peper en zout

Bereiding voor 4 personen: Schil de aardappelen en de knolselderij. Kook ze afzonderlijk gaar in ruim gezouten water. Pureer de aardappel en knolselderij in een roerzeef of pureeknijper. Verwarm de room en de melk en roer het mengsel door de puree. Bak intussen de parelhoenfilets in de boter en olie, en kruid met peper en zout. Haal de filets uit de pan en laat op een warme plaats rusten. Giet het bakvet uit de pan. Blus met de bouillon en laat kort inkoken. Breng op smaak met peper en zout. Verwarm de bereide cranberries. Schik de parelhoen­filets op de warme puree met wat jus en de cranberries

PrintPrint Friendly

Share

Gebakken appels

January 26th, 2014 No comments

DSC_2231

Ingrediënten voor 2 personen: 2 appels (pink lady), 3 eetlepels gedroogde cranberries, 1 handje pecannoten; gehakt of hele, 1 sinaasappel(s); schil fijn geraspt en sap

Bereiding: Meng de cranberry’s met de noten, sinaasappelrasp en sap.

Ontdoe de appels van het klokhuis, en zet ze in een ovenschaaltje. Vul het klokhuisgat op met cranberries, en pecannoten en de fijngeraspte sinaasappelschil en sap. En verdeel wat je over hebt over de beide appels.

Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 40 minuten (pink lady)

Bron; Good Food magazine, January 2003.

Share

Parelhoenbout op Brabantse wijze met fijne saus en gebakken aardappelen

December 21st, 2013 No comments

Ingrediënten voor 4 personen: 4 parelhoenboutjes, 4 stronken witloof, 400 gram  spruitjes, 50 gram  sjalotten, 100 ml kalfsfond, 100 ml  room, 50 gram  ganzenlever (pastei), 500 gram  gram aardappelen, Boter, olie, peper, zout, nootmuskaat, een scheutje cognac.

Bereiding: De boutjes kruiden en aanbraden Voor het eigenlijke gebruik, worden ze dan in een voorverwarmde oven gaar gebakken gedurende een tiental minuten.

Maak het witloof schoon en stoof dit gaar in een weinig vetstof en water. kruiden met peper en zout en een weinig suiker. Eens gaar, goed laten uitlekken om daarna in een pan goudbruin te bakken.

De spruiten worden gereinigd en in kokend gezouten water gaar gekookt, waarna men deze onder stromend koud water verfrist om de mooie groene kleur te behouden.

Men warmt ze op in boter waarin men wat ui en eventueel wat spek gestoofd heeft. Kruiden met peper zout en nootmuskaat.

De saus:  men stooft de sjalotjes en laat deze wat bruin kleuren, bevochtigen met kalfsfond,  een weinig laten  inkoken , daarna room aan toevoegen en een tiental minuten laat trekken op een zacht vuurtje. op het einde voegt men er de cognac en de ganzenlever aan toe,  op smaak berengen en zeven in een puntzeef.

Bron: Vincent

Share

Gebakken zoete aardappel met maple siroop en havermout crumble

October 27th, 2013 No comments

Waarom zou je de zoete aardappel beperken tot de diner tafel ? Deze heerlijke aardappel met de zachte textuur, kan je de avond ervoor bereiden en de volgende morgen als een smakelijk ontbijt opdienen.

Ingrediënten voor 4 personen: 4 zoete aardappelen, 60 gram havervlokken, 35 gram amandelen, 2 eetlepels Maple sirop, 1 eetlepel extra virgine olijfolie, Beetje zeezout

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200C. Bepruik de aardappelen een paar keer met een vork, en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de aardappels ongeveer 45 minuten, tot ze zacht en gaar zijn.

Meng de havervlokken met de gehakte amandelen, siroop olie en zout. Spreid het mengsel uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak het mengsel ongeveer 12 minuten en schep af en toe om.

Snijd de aardappels open en besprenkel ze met de krokant gebakken haver amandelmengsel.

Eet smakelijk!

Voorbereidingstijd: 10 minuten / Totale kooktijd: 55 minuten

Bron: Whole day magazine

 

PrintPrint Friendly

Share
Get Adobe Flash player