De Ruijsbroekjes

Ingrediënten voor 16 stuks: 250 gram zoete koekjes, 180 gram ongezouten boter; gesmolten, 250 gram ricotta, 250 gram roomkaas; zacht, 100 gram poedersuiker; gezeefd, 1 eetlepel citroenschil; geraspt, 3 eieren, 180 ml passievrucht pulp

Bereiding: Doe de koekjes in een stevige plastic zak en plet ze met een deegroller. Voeg de boter toe en meng door elkaar. Druk het mengsel in de basis van een 20x30cm licht ingevette rechthoekige bakvorm bekleed met bakpapier. Koel gedurende 30 minuten of tot stevig en koud is.

Verwarm de oven voor op 160 º C. Doe de ricotta, roomkaas, suiker en citroenrasp in de kom van een keukenmachine en vermeng tot een glad mengsel – Ik gebruikte mijn kitchenaid.

Voeg een voor een de eieren toe, pas als het ene ei is opgenomen het volgende toevoegen.  Spatel de passievrucht pulp erdoor en giet het mengsel op de bodem.

Bak 25-30 minuten of tot stevig, in het midden mag het nog een beetje bewegen. Laat volledig afkoelen, en snijd voorzichtig in punten om op te dienen..of zoals ik deed in vierkantjes, dan heb je 16 vierkantjes.

*Ik heb gebruik gemaakt van een 20cm vierkante bakvorm.

Print Friendly

Ingrediënten: 2 tortillawraps, Plantaardige olie, 1/2 eetlepel + 1 theelepel suiker, 1 theelepel kaneelpoeder, 100 gram roomkaas, 160 gram vanilleyoghurt, bakpapier.

Bereiding: Verwarm de oven voor op 175 C.

Snijd de tortilla in partjes en leg de partjes op een met bakpapier bekleede bakplaat. Wrijf de partjes in met wat olie. Meng een 1/2 eetlepel suiker met een halve theelepel kaneelpoeder en strooi het mengsel over de tortilla’s. Bak de tortillapartjes in ca. 8 minuten krokant in de oven.

Meng voor de dipsaus, de roomkaas, yoghurt, 4 theelepels suiker en een 1/2 theelepel kaneel tot een gladmengsel. Serveer de dip bij de chips.

Bron: Light koken

Print Friendly

Ingrediënten: voor 4 – 6 personen: 400 gram pruimen, 4 eieren, 170 gram zachte boter, 1 eetlepel Creme Fraiche, 180 gram bruine suiker, 150 gram bloem, 1 mespunt zout.

Bereiding: Was, droog en ontpit de pruimen door de vruchten doormidden te snijden. Verwarm de oven voor op 180C.

Breek de eieren en scheid daarbij het eiwit van de dooiers. Bewerk 150 gram boter in een kom, zoat deze romig wordt. Voeg er vervolgens de Creme Fraiche toe, daarna de eidooiers en 150 gram bruine suiker. Klop dit mengsel 10 minuten energiek, zodat het wit kleurt en luchtig wordt.

Doe er zout bij en klop de eiwitten stijf. Schep dit voorzichtig door het vorige mengsel, waarbij ondertussen beetje bij beetje de bloem wordt toegevoegd.

Beboter een soort briochevorm met een diameter van 22 cm, bestrooi met bruine suiker en giet  het deeg erin. Voeg dan de  halve ontpitte pruimen toe, strooi de rest van de suiker en zet de vorm in de oven. Bak de taart 40 minuten in de hete oven.

Serveer lauw of koud. Deze taart smaakt niet al te gaar en nog een beetje vochtig het beste.

Tip: Alle soorten pruimen zijn geschikt voor dit recept. Ze mogen niet te rijp zijn om een beetje een zure smaak te behouden en niet stuk te gaan tijdens het bakken.

De taart bij uitstek voor het ‘vieruurtje’ voedzaam en energierijk.
Bron: Verrukkelijk vers, het grote Larousse fruit kookboek

Print Friendly

Ingrediënten: 4 eieren, 250 gram bloem + extra om de vorm te bestuiven, 125 boter; op kamertemperatuur + extra voor de vorm in te vetten, 150 gram suiker, 1 grote lepel Nutella, 1/2 zakje gist, 50 ml melk (lauw warm), 1 koffielepel vanillesuiker, 1 mespunt zout

Bereiding: Verwarm de oven voor op 210 C. Vet de bakvorm in en bestuif met bloem. Meng de bloem met de gist.

Meng de boter met de suiker tot een zacht mengsel. Voeg een voor een 1 ei toe  en 3 dooiers, en meng tot een glad mengsel, voeg de bloem toe en de melk.

Neem 3 eiwitten en voeg de zout toe. Klop tot mooie pieken.

Meng met 1/3 van het beslag en meng het met de Nutella. Neem 1/3 van de eiwitten en spatel het door het deeg met de Nutella. Meng de rest van het beslag met de blanke eiwitten.

Giet eerst een laagje witte beslag in de vorm, dan een laagje met Nutella beslag en dan weer een laagje witte beslag.

Zet 10 minuten in de hete oven, verlaag daarna de temperatuur naar 180C en bak de cake 15 a 20 minuten hangt af van de vorm. Steek er een breinaald in om te zien of het gaar is. Als die er schoon uitkomt is de cake gaar.

Neem uit de oven en laat op een rooster afkoelen.

Bron: Saveurs nr. 195

Print Friendly

Ingrediënten:

Voor de bodem: 35 gram Poedersuiker, 130 gram Bloem, ¼ theelepel zeezout, 115 gram koude ongezouten boter.

Voor de vulling: 160 gram Suiker, 35 gram Bloem, 4 eieren, 2 theelepels geraspte limoenschil, 160 ml verse limoenssap (voor 160 ml heb je plm 6 limoenen nodig), 4 druppels groene kleurstof zonder smaak  (of zoveel als nodig voor de juiste kleur)

Om te serveren: 50 gram Poedersuiker; om te bestuiven

Bereiding: Verwarm de  oven voor op 190 Graden C. Om de korst te maken, meng je poedersuiker, bloem, zeezout in een grote kom. Snij de koude boter in blokjes en verkruimel het met het mengsel.

Druk het op de bodem van een vierkante bakvorm van 22 x 22 cm, bak het ongeveer 20 – 25 minuten, tot het goudbruin is.

Voor de vulling, voeg de suiker en de bloem samen, meng één voor één de eieren erdoor. Meng het eerste ei er goed door voor je het volgende ei toevoegt.

Voeg de geraspte limoenschil, en sap en voldoende groene kleurstof. Pas op dat het geen neon groen wordt ! Meng goed door tot het een glad mengsel is.

Giet de vulling over de warme korst in de bakvorm, en zet nogmaals in de oven voor 20 minuten. Het is klaar wanneer de vulling niet meer beweegt. Laat het in de vorm goed afkoelen en snij het daarna in vierkantjes en bestrooi met poedersuiker.

Bron: Tasty Kitchen

Print Friendly