De Ruijsbroekjes

Ingrediënten: 4 bollen knoflook; doorgesneden, 2 eetlepels olijfolie, 2 eieren, 2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel dijon mosterd, zeezout, zwarte peper; versgemalen, 375 ml plantaardige olie

Bereiding: Verwarm de oven voor op 180C. Leg de knoflook met de snijkant op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Besprenkel de knoflook met olijfolie. Rooster de knoflook 30-35 minuten tot het zacht en goudbruin is. Laat ze afkoelen en knijp dan de knoflook uit de velletjes. Doe de knoflook in een kom en prak de zachte knoflook fijn met een vork. Zet apart.

Doe de eieren, citroensap, mosterd, zout en peper in een blender en meng goed. Terwijl je de blender zachtjes laat draaien, voeg geleidelijk de olie toe toe in een dun doorlopend straaltje. Lat de blender draaien tot het een dik en crèmig  mengsel is. Spatel de fijn geprakte knoflook erdoor. Voldoende voor 500 ml.

Serveer met geroosterd vlees, of als dip, of besmeer een stokbrood sneetje er mee.

Je kunt de aioli tot 1 week in de koelkast bewaren.

Print Friendly

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de crêpes: 170 gram bloem; gezeefd, 1 snufje zout, 425-500 ml melk, 1 eetlepel Grand Marnier, 1 eidooier, 1 ei, 1 eetlepel plantaardige olie

Voor de sinaasappelsaus; 50 gram gezouten boter, 50 gram suiker, 3 eetlepels Grand Marnier, 1 eetlepel Cognac, 1/2 sinaasappel; sap, 1/2 sinaasappel; schil geraspt

Optioneel voor het flamberen; 4 eetlepels Grand Marnier, 2 eetlepels Cognac

Bereiding: Klop het ei en de extra eidooier los met een vork in een kommetje. Zeef de bloem, en meng met het zout. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet er 250 ml melk, de eieren, de olie en de Grand Marnier door. Meng goed, tot een glad beslag, en giet vervolgens de rest van de melk toe tot een dun genoeg flensjesbeslag. Zet het beslag een halfuurtje weg in de koelkast.

Bak de crêpes: smelt een klein klontje boter in een koekenpan en giet als deze gesmolten is een dun laagje beslag in de pan. Bak ze goudbruin, schuif ze op een warm bord en houd warm, terwijl je de andere crêpes maakt.

Smelt voor de saus de boter in een steelpan op laag vuur.  Voeg vervolgens de suiker, Grand Marnier, cognac, sinaasappelsap en sinaasappelrasp toe. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat een beetje inkoken tot de saus stroperig wordt. Zet apart. Giet de saus in een koekenpan op laag vuur. Leg de crêpes er één voor één in en vouw ze telkens twee keer dubbel – zo krijg je driehoekjes. Schep de saus over de crêpes, zodat ze allemaal bedekt zijn met een laagje saus.

Indien gewenst kan je ze aan tafel nog flamberen. Wil je dit doen verwarm dan 4 eetlepels Grand Marnier en 2 eetlepels cognac in een steelpannetje – giet dit aan tafel over de crêpes en hou er een vlammetje bij om ze te flamberen.

Bron: Een beetje van Trish Deseine, Ons kookboek.be en een beetje van mezelf.

Print Friendly

Ingrediënten voor een cakevorm van  20 x 9 cm (maar kleine vormpjes staan gewoon leuker): 100 gram zelfrijzend bakmeel, 25 gram amandelpoeder, 1 ei, 70 gram poedersuiker, 5 cl melk, 4 eetlepels zonnebloemolie, 1 mespunt Zout, 2 appels (Boskoop), boter bloem om  de bakvorm in te vetten en te bestuiven

Voor de krokante bovenlaag: 50 gram boter, 50 gram Suiker, 1 ei, ½ koffielepel Kaneel,

Bereiding: Verwarm de oven voor op voor op 180C. Klop het ei en de suiker. voeg olie, melk en zout toe, daarna de bloem en gemalen amandelen. Meng goed. voeg de appels die vooraf geschild en in blokjes gesneden zijn, toe.

Vet en bestuif de bakvorm met boter en bloem Giet het mengsel in de vorm. Bak gedurende ca 20-25 minuten.

Bereid de knapperig bovenlaag

Smelt de boter in een pan met de suiker. Laat iets afkoelen. Klop het ei en de kaneel samen met de afgekoelde boter en suiker stevig en zet opzij. Na 25 minuten bakken van de cake, giet je het mengsel over het gebak, verhoog weer temperatuur naar een 240C en bak gedurende 6-8 minuten.

Print Friendly

Franse bistro klassieker is makkelijk thuis te maken en geweldig met Knepfle, een romige puree of krokant brood

Ingrediënten: 1 eetlepel lepel olijfolie, 25 gram boter, 4 kipfilets, 1 ui, fijngehakt, 2 tenen knoflook; fijngehakt, 250 gram kleine champignons, 225 ml rode wijn, 2 eetlepels tomatenpuree, 2 takjes tijm, 500 ml kippenbouillon,

Bereiding: Verhit de olie samen met de helft van de boter in een pan. Bestrooi de kip met zout en peper, en bak aan bijde zijden goudbruin. Haal de kip uit de pan en hou apart.

Voeg de resterende boter toe aan de pan. Voeg de uien toe en laat ca 5 minuten zachtjes bakken. Voeg de knoflook en champignons toe en bak nog ca 2 minuten. Voeg de wijn toe en breng aan de kook en voeg de tomatenpuree toe samen met de bouillon en de tijm. Voeg de kip weer toe, leg een deksel op de pan en laat de kip op zo laag mogelijk vuur ca 30 min - 45 min sudderen.

Haal de kip voorzichtig uit de pan en laat de saus 10 minuten inkoken, leg de kip weer in de saus en serveer direct

Voorbereiding 15 min / bereiding 45 min

Print Friendly

Een heel eenvoudig klassiek Frans recept en makkelijk te maaltijd te bereiden voor twee die hard kluivers

Ingrediënten: 1 Mooie gepaneerde Varkenspoot(kant en klaar gebakken), 3 of 4 stevige aardappelen, 400 g gekookte zuurkool, Peper en zout, Boter , 1/2 kopje droge witte wijn,

Bereiding: Schil de aardappelen, was ze en doe ze in een pan met gezouten water, en kook ze ca 10 minuten. Laat uitlekken en iets afkoelen. Snij de aardappels in plakken.

Verdeel de zuurkool over een ovenschaal, leg de varkenspoot in het midden. Schik de plakken aardappel rond de varkenspoot. Giet de wijn erbij en plaats de schaal in de op 200 C voorverwarmde oven en laat ca 15-20 bakken. Knip of hak de varkenspoot doormidden en serveer direct.

Serveer met mosterd & een Elzasser pinot gris

Print Friendly