Archive

Posts Tagged ‘eten’

Italiaans gebakken konijn met groene olijven en citroen.

December 17th, 2013 No comments

Konijn maakt een comeback en  is prima geschikt als winterse schotel, met Italiaanse smaken.

Ingrediënten voor 4 personen: 1 konijn; in acht stukken gesneden.(of vier poten), olijfolie, 1 ui; fijngesneden, 2 tenen knoflook; geplet, 4 eetlepels platte peterselie, 1 eetlepel oregano, handje groene olijven, 3 aardappels; geschild, 300 ml witte wijn.  2 citroenen; rasp en sap

Bereiding: Verwarm de oven voor op 160°C. Bak de konijndelen goedbruin in wat olijfolie in een grote ovenschaal. Haal de konijn delen uit de pan. Voeg de ui, knoflook en 2 eetlepels peterselie en de oregano toe en laat zachtjes bakken tot de ui zacht is geworden. Voed de konijn delen weer toe.

Voeg het citroensap, citroenrasp, de olijven, aardappels en wijn toe. Breng aan de kook, breng op smaak met zout en peper. Doe een deksel op de pan en zet 1 uur in de oven, haal de deksel van de pan en laat nog 30 minuten de saus in koken. Voeg de resterende peterselie toe, meng goed en serveer met pasta of aardappelpuree op smaak gebracht met parmezaansekaas en italiaanse kruiden.

Share

Massala kip uit de slowcooker

November 21st, 2012 1 comment

Ingrediënten voor 4 personen: 4 kippenpoten, zout en peper, 1 flinke ui, 4 tenen knoflook;geplet, 1 madame jeanette peper, 4 eetlepels massala, olie om te braden, 4 aardappels, 2 laurierblaadjes, 1 kipbouillonblokje, 1/2 blikje tomatenblokjes

Voor er bij te serveren: Roti of witte rijst

Bereiding: Bestrooi de kip met zout, peper en de massala. Verhit wat olie in een braadpan en bak de kip aan beide kanten in ca 15 minuten goudbruin. Voeg de ui en knoflook toe en laat even mee bakken.

Schil in tussen de aardappels en snij in vieren. Doe de inhoud van de braadpan in de slowcooker. Los het bouillonblokje op in 1/2 liter water en giet het bij de kip en aardappels samen met de tomatenblokjes. Voeg de laurierblaadjes, en de madame jeanette peper (LET OP DEZE MOET HEEL BLIJVEN) toe. Zet de slowcooker op low en laat ca 3 1/2 – 4 uur stoven.Controleer af en toe er moet nog genoeg vocht overblijven om uw rotie in te dopen.

Share

Marokkaanse pasta

November 17th, 2012 No comments

Ingrediënten voor 4 personen: 2 eetlepels olijfolie, 1 ui; fijngesneden, 2 tenen knoflook; fijngehakt, 1 tl kaneel, 1 theelepel gemalen komijnzaad, 1 theelepel geelwortelpoeder, 1/2 theelepel mild paprikapoeder, 1 blik a 400 ml totmatenblokjes, 125 ml kippen- of groentebouillon, 1 blik a 400 gram kikkererwten; afgespoeld en uitgelekt, 400 gram kleine pastavormpjes (orecchiette of penne), 30 gram munt, 30 gram peterselie, 30 gram koriander + extra voor erbij, 100 gram pijnboompitten; geroosterd, 8 kipdrumsticks, Harissa, partjes citroen voor erbij

Lekker met kippendrumsticks met harissa ingesmeerd en 40 minuten in de oven op 175-180C Hetelucht.

Bereiding: Verhit de olie in een braadpan op middelhoogvuur en bak de ui en de knoflook al roerend 3-4 minuten tot de ui glazig is. Bak de specerijen 30 seconde mee tot ze geuren, voeg dan de tomaten en de bouillon of het water toe en laat alles 10 minuten op middelhoog tot hoog vuur koken. Roer de kikkererwten door de saus en warm de erwten 1-2 minuten mee. Kook intussen de pasta  volgens het voorschrift op de verpakking. Giet de pasta af en roer hem met de gesneden kruiden door de saus. Schep alles goed elkaar en breng op smaak met zout en peper. Stort de pasta in een schaal en bestrooi met pijnboompitten, extra kruiden. Geef de citroenpartjes erbij om ze over de pasta uit te knijpen.

Voor een vegetarische variant kun je ipv de kippendrumsticks, Gemarineerde feta verkruimelen en geheel bestrooien met sumak.

Share

Κοτόπουλο με μπάμιες (Kotopoulo me bamies) – Kip met Okra’s

July 20th, 2012 No comments

Verse okra’s worden verkocht in de toko (Nederland), op exotische markten en in Afrikaanse of Aziatische supermarktjes. Ze horen jong en zacht, maar stevig te zijn en makkelijk in twee delen kunnen knappen. Ze horen er niet droog uit te zien of weinig kleur te hebben.   Verse okra’s worden liefst bewaard in papier (aluminium haalt de kleur uit de okra) op de warmste plek van de koelkast. De houdbaarheid is maar 3 tot 4 dagen na aankoop bij 7-10 °C.   Okra’s in gedroogde vorm moeten twee tot drie uur weken en kunnen daarna op dezelfde manier bereid worden als verse okra’s. Okra’s kunnen in hun geheel of in plakjes gesneden worden bereid.   Okra’s zijn lekker in combinatie met andere vruchtgroenten zoals paprika, courgette, aubergine en tomaat. In couscousgerechten, in stoofpotten (Gombo) of soepen met zoutvlees of gedroogde vis, met rundvlees, lamsvlees, in tomatensaus en rauw in salades doen plakjes okra het goed. Bij verhitting zorgt de vrijkomende vloeistof voor een bindend effect.   Okra’s worden na het koken wat slijmerig. Om dit te voorkomen zijn okra’s voor het koken 5 minuten te blancheren in kokend water met zout en iets azijn, waarna ze afgegoten worden met koud water nagespoeld, drooggedept en volgens het recept verwerkt worden. Hoe dunner okra’s gesneden worden, hoe slijmeriger ze worden.   Op de Nederlandse Antillen wordt er soep van de okra gemaakt, jambo genaamd. Dit is een slijmerige soep die vaak is gevuld met vis en allerlei groentes. De Surinaamse variant op deze soep is bijna niet slijmerig.  

Ingrediënten voor 4 personen: 500 gram kipfilets; in stukken gesneden, 500 gram okra’s, Olijfolie, 1 ui; klein gesneden, 1 klik tomatenblokjes, 2 tenen knoflook; geplet, 2 takjes verse oregano

Bereiding: Bak de knoflook en ui enkele minuten in de olijfolie tot de ui glazig is. Voeg de kip toe en bak enkele minuten. Maak ondertussen de okra’s schoon, was ze onder stromend water en dompel ze vervolgens in de azijn.

Als de kip bijna gaar is, voeg dan de okra’s toe en stoof tot de okra’s gaar zijn. Serveer met witte rijst of orzo.

Share

Penne con peperoncino e zucchine

July 14th, 2012 No comments

Ingrediënten voor 2 personen: 250 gram penne, olijfolie, 1 rode spaanse peper;ontzaad en fijngehakt, 2 courgettes; gehalveerd en in schuine plakjes gesneden, handje salie blaadjes, klein gesneden, 50 gram parmezaanse kaas.

Bereiding: Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing op het pak. verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote pan en bak de knoflook en chilipeper zachtjes.

Voeg de courgette toe en laat in plm 10 beetgaar worden, voeg de salie toe in de laatste minuut van de kooktijd.

Giet de pasta op een vergiet, maar bewaar een 1/2 kopje van het kookvocht. Voeg de pasta toe aan de pan met de courgette samen met 3 eetlepels kookwater. Meng alles goed door en serveer met geraspte parmezaanse kaas.

Share
Get Adobe Flash player