Archive

Posts Tagged ‘ei’

Ei, bietjes & baconsalade

April 23rd, 2014 No comments

Ingrediënten: 6 grote eieren, 750 ml bietjessap (geen mix of smoothie), 3 snede witbrood, 2 eetlepels olijfolie, 200 grams pancetta of ongerookte bacon plakjes, 175 grams slamix (liefst zachte slablaadjes), 250 grams gekookte bietjes, in blokjes gesneden, 3 sjalotjes, fijngehakt

Dressing: 2 tenen knoflook; geplet, 1 eetlepel Dijon mosterd, 2 theelepels English mutsaard poeder, 4 eetlepels witte wijnazijn, 4 eetlepels extra vierde olijfolie, snufje zout

Bereiding: Doe de eieren in een grote pan met koudwater en breng aan de kook. Als het water kookt, haal de pan van het vuur en zet een keukentimer op 8 minuten als de eieren uit de koelkast komen en waren ze al op kamertemperatuur zet dan de timer op 7 minuten. Spoel de eieren dan af met koudwater. Pel de eieren. Doe de eieren in een glazen kom en bedek geheel met het bietensap, zet 2 uur in de koelkast. Haal de eieren uit het sap tot gebruik.

Verwarm de oven voor op 200C. Snij het brood in blokjes, meng het met olijfolie en wat zout. Bak het ca 10-12 minuten goudbruin en krokant.

Doe de pancetta in een pan op medium hoogvuur, en bak goudbruin en krokant. Haal uit de pan en laat op keukenpapier uitlekken. Giet het vet uit het spek in een potje met deksel met de overige dressing ingredienten, doe het deksel erop en schud tot een mooie dressing.

Meng de sla, croutons, pancetta, bietjes en sjalotje met de dressing op een saladeschaal tot een mooie salade. Halveer de eieren en voeg deze toe aan de salade. Serveer

Share

Brioche van gebakken pancetta met tijm-paddestoelen

March 26th, 2013 No comments

Brioche van gebakken pancetta met paddestoelen

 

Mm heerlijk na een rondje hardlopen! Onze brioches waren alleen iets kleiner dan in het recept, de hoeveel ei, geraspte kaas en slagroom paste er niet allemaal in. Ik heb de vulling dus gehalveerd, en ik kwam uit op ongeveer 150 ml; slagroom en ei bij elkaar, en dan de helft van de geraspte kaas, dat ging prima. Ook heb ik ze korter in de oven gehad.. zo’n 17 minuutjes en ze waren mooi gaar van binnen. Voor het goede doe ik ze de volgende keer 15 minuutjes dan zijn ze nog wat mooier van kleur. De paddestoelen heb ik achterwege gelaten.

Geniet, want ze zijn erg lekker!

Ingrediënten voor 4 personen: 4 brioches, 8 plakjes ronde pancetta, 3 eieren, 125 ml slagroom of kookroom, 60 gram gruyère; geraspt, zeezout, peper; versgemalen, 8 weide- of gewone champignons, gesmolten boter; om te bestrijken, 2 eetlepels tijmblaadjes,

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200C. Snijd een kapje van de brioches en verwijder een deel van het zachte kruim binnenin, zodat er een holletje ontstaat. Gooi het kruim weg. Bekleed de brioches nu met pancetta. Klop de eieren, room, kaas, zout en peper op in een kom. Schenk het eimengsel in de brioches en zet ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze met boter en strooi er tijm en wat extra zout over. Zet 20-25 minuten ( bij kleine brioches niet langer dan 15 minuten) in de oven, tot alles goudbruin is en het ei gaar. Dien de brioches op met de paddenstoelen.

Bron: Donna Hay

Share

Krokante ontbijt pita

May 20th, 2012 No comments

Ingrediënten voor 4 personen: 4 pita broodjes, extra vierge olijfolie , 4 grote eieren, 3 eetlepel mascarpone, Rasp van 1/2 limoen , Zout en peper, Handje rucola, 2 eetlepels limoensap , 4 plakjes prosciutto.

Bereiding: Verhit een grillpan op medium hoog vuur, (of een contact grill). Besmeer elke kant van de pita broodjes met wat olijfolie, en grill 2-3 minuten aan elke kant, tot deze krokant is. Haal van de grill en hou apart.

Verhit wat olijfolie in een koekepan op medium hoog vuur. Bak de eitjes 2-3 minuten, of tot de eiwitten net gestold zijn.

Meng de mascarpone met de limoenschil en wat zout en peper in een kleine kom.

Meng in een grote kom 2 eetlepel olijfolie, het limoensap en wat zout en peper goed, voeg de rucola toe en meng goed

Besmeer elke pita met 2 theelepels mascarpone. daarop gaat wat rucola, een plak prosciutto  en tot slotte een gebakken ei. Besprenkel nog evt met wat peper en zout en serveer.

Share

Oeufs cocotte avec du bacon, des épinards et champignons

April 22nd, 2012 No comments

Ingrediënten voor 4 personen: 3 plakken bakbacon, 2 handjes wilde spinazie; gewassen en in reepjes gesneden, 4 grote champignons; klein gesneden, 4 Eieren M, 4 eetlepels geraspte kaas, Vers gemalen zwarte peper, 4 oven vaste schaaltjes.

Bereiding: Verhit de oven voor op 175°C. Vet de ovenschaaltjes in met wat boter.

Bak de bacon goudbruin maar niet te krokant. Haal ze uit de pan en laat op een stukje keuken papier uitlekken, en snij in reepjes maar laat het vet in de pan.

Bak in de zelfde pan de champignons tot ze licht bruin zijn geworden, voeg de spinazie toe. Roer even om tot de spinazie geslonken is. Voeg de bacon reepjes toe en meng goed.

Verdeel het spinazie mengsel over de schaaltjes, bestrooi elk schaaltje met 1 eetlepel geraspte kaas. Maak een kuiltje in het mengsel en tik er een ei in. Doe dit bij alle schaaltjes, zet ze vervolgens in een grote bak met heet water. En bak de schaaltjes 12-15 minuten of naar smaak. Bestrooi met verse peper uit de molen en serveer direct.

Share

Proscutto ei cups

March 25th, 2012 No comments

Ingrediënten voor 2 personen: 2 plakjes prosciutto, 2 eieren, 2 eetlepels geraspte kaas, 1 eetl platte peterselie; fijngehakt, zout en peper naar smaak

Bereiding: Verwarm de oven voor op 175-185C. Besmeer 2 muffinvormpjes in met wat olie. Leg daar voorzichtig een plakje ham in, vorm een mandje maar laat 1 cm van de bovenkan vrij. Leg 1 eetlepel geraspte kaas in elk met ham gevormd mandje, tik daar voorzichtig het ei op. ( optioneel kan er nog een 1/2 kerstomaat bij). Bak het ongeveer in 13-15 minuten in de oven. Besprenkel met zout, peper en wat fijngehakte peterselie en serveer.

Voorbereiding 15 minuten

Kooktijd 13-15 minuten

Share
Get Adobe Flash player