Archive

Posts Tagged ‘dessert’

Gebakken appels

January 26th, 2014 No comments

DSC_2231

Ingrediënten voor 2 personen: 2 appels (pink lady), 3 eetlepels gedroogde cranberries, 1 handje pecannoten; gehakt of hele, 1 sinaasappel(s); schil fijn geraspt en sap

Bereiding: Meng de cranberry’s met de noten, sinaasappelrasp en sap.

Ontdoe de appels van het klokhuis, en zet ze in een ovenschaaltje. Vul het klokhuisgat op met cranberries, en pecannoten en de fijngeraspte sinaasappelschil en sap. En verdeel wat je over hebt over de beide appels.

Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 40 minuten (pink lady)

Bron; Good Food magazine, January 2003.

Share

Vanilleperen

December 24th, 2013 No comments

Deze peer is ook smakelijk bij dikke yoghurt en eigengemaakte granola en dan als ontbijt ;)

Ingrediënten voor 4 personen: 500 ml water, 220 g fijne kristalsuiker, 1 vanillestokje, gespleten en zaadjes eruit geschraapt, 4 stevige handperen, geschild, gehalveerd en van klokhuis ontdaan, vanille-ijs, crème frache of slagroom, voor erbij

Bereiding: Breng in een diepe koekenpan op matig hoog vuur, water, suiker en vanillestokje en -zaadjes aan de kook. Laat 3 minuten zachtjes koken.

Voeg de peren toe  en pocheer 3 minuten aan iedere kant, of tot ze zacht zijn. Dien ze warm op met wat kookvocht en creme fraiche, vanille ijs, of slagroom.

Bron: Fresh, fast, simple – Donna Hay

 

PrintPrint Friendly

Share

Vanille honing perzik met lange vingers, slagroom en cognac

July 12th, 2013 No comments

Vanille honing perzik met lange vingers, slagroom en cognac

 

Zomerfris…
Op zoek naar een heerlijk fris en luchtig dessert ? Met fruit van het seizoen? Ga dan voor deze, met mooie net rijpe perziken kom je beslagen ten ijs!
Dit is een dessert voor warme dagen, niet te zwaar, heerlijk luchtig…een dessert waar je na het diner altijd nog wel ruimte voor hebt! Vindt je de slagroom te vet? Kan je natuurlijk ook Griekse yoghurt met 0% vet gebruiken, en dan is het als ontbijt ook helemaal niet vervelend ;)

Ingrediënten voor 4 personen: 270 gram honing, 1 vanillestokje; gesplitst en het merg eruit geschraapt, 220 gram fijne suiker, 125 ml water, 80 ml cognac, 8 lange vingers, 500 ml slagroom, geklopt, 4 perziken, gepeld en gehalveerd*

Bereiding: Schenk de honing en de vanille in een klein sauspan op een laag vuur. Roer tot gemengd is. Neem de pan van het vuur en zet apart en laat afkoelen. Verwijder de vanilleboon. Schep de suiker en het water in een kleine saus pan op laag vuur en. Roer tot de suiker is opgelost. Draai het vuur hoog en giet de cognac erbij en breng aan de kook. Laat het 3-4 minuten koken. Giet het in een klein schaaltje en laat het helemaal afkoelen. Dip de lange vinger in de cognac siroop. Schep 2 eetlepels slagroom op de lange vingers en leg daarop de perzik helften. Besprenkel met de vanillehoning.

Schep met een lepel wat slagroom met perzik, en neem in je andere hand de lange vinger. Lepel de slagroom met perzik naar binnen en hap dan van de lange vinger….ogen dicht…
Geniet!

*Perziken pellen doe je als volgt: Leg de perziken in een kom, en giet er kokend water over tot ze onder staan. Laat het 90 seconde staan, en schep dan de perziken met een schuimspaan uit de kom over in een kom met ijswater. Het pluizige velletje laat nu gemakkelijk los. Besprenkel de perziken daarna met wat citroensap zodat ze niet verkleuren.

 

Share

Chocolade en espresso brulee taartjes

March 29th, 2013 1 comment

Chocolade en espresso brulee taartjes

 

Ingrediënten: 75 gram donkere chocolade; gehakt, 60 ml slagroom, suiker om mee te besprenkelen.

creme patissiere: 1 theelepel sterke instant koffie korrels, 2 eetlepels kokend water, 160 ml melk, 1 theelepel vanille extract, 75 gram fijne suiker, 1 ei dooier, 2 eetlepels bloem, 125 ml Slagroom,

Chocolade deeg: 25 gram hollandse cacao, 185 gram bloem, 125 gram koude boter; in blokjes, 80 gram poedersuiker; gezeefd, 3 eidooiers, 1 eetlepel ijswater.

Bereiding: Meng de chocolade en de slagroom op een laag pitje tot een zacht mengsel.Zet weg om geheel af te koelen.

Voor de creme patissiere; Los de koffie op in in de twee eetlepels kokend water, en zet apart. Meng de melk met vanille en 2 eetlepels van de suiker in een kleine sauspan en breng langzaam aan de kook. klop de eidooier samen met de overgebleven suiker in een kom.Voeg de bloem en het koffiemengsel toe en meng. Schenk voorzichtig over het warme melk mengsel,en meng goed. Breng het terug in de sauspan en klop nog 1-2 minuten of zolang tot het mengsel dik wordt. Giet het mengsel in een kom en roer tot een glad geheel. Klop de slagroom in stijve pieken. Spatel de slagroom voorzichtig door de creme patissiere. Zet in de koelkast totdat je het weer nodig hebt.

Verwarm de oven voor op 180C

Voor het chocolade deeg: Doe de cacao, bloem, boter en de poedersuiker in een keukenmachine en vermaal tot broodkruim consistentie. Terwijl de moter draait voeg je de eidooiers en het water toe en meng zodat er een deeg ontstaat. Neem het deeg en maak er een diskvormige, platgeslagen bal van, wikkel in huishoudfolie en leg in de koelkast om 1 uur te koelen.

Neem het deeg uit de koelkast en rol het tussen twee bakvellen uit tot 3 mm dikte. Gebruik een steekvorm van 6,5 cm en steek 24 rondjes uit. Gebruik een 24×35 ml taart vormpjes. Bekleed de ingevette vormpjes met de deeglapjes en snij de randjes af en prik met een vork een paar keer in de bodems. Zet de bekleedde vormpjes nog 30 minuten in de  koelkast. Vul de vormpjes met bakpapier en blindbakbonen of ongekookte rijst en bak ze 8 minuten, neem het bakpapier en de bakbonen eruit en bak nog  eens 5-8 minuten of zolang totdat  het deeg gaar is. Laat afkoelen in de vorm.

Neem de deegbodembodems uit de vormen verdeel het chocolademengsel over de vormpjes.Schep daarop 2 theelepels van de creme patissiere en besprenkel met witte suiker.Gebruik een gasbrander om de  suiker te karameliseren tot een hard laagje.

Voor een grotere taart, steek een ronding uit van 11 cm uit het deeg en gebruik het om een vorm van 6×8,5 cm te bekleden met losse bodem. Bak deze dan met bakbonen 10 minuten, en daarna nog eens 6-8 minuten of tot gaar is. Van deze maat is er genoeg voor 6 stuks.

Bron: Donna hay

Share

Frambozenmousse met witte chocolade

March 3rd, 2013 1 comment

 Frambozenmousse met witte chocolade

Ingrediënten: voor 4 personen: 500 gram frambozen of ontdooide diepvriesframbozen + extra voor erbij, 75 gram fijne kristalsuiker, 1/2 theelepel vanille extract, 1 eetlepel citroensap, 2 gelatineblaadjes, 160 gram witte chocolade; fijngehakt, 300 ml slagroom + extra geklopte slagroom voor erbij, 2 eetlepels poedersuiker, evt witte chocoladeschilfers; voor erbij

Bereiding: Pureer de frambozen met de kristalsuiker, vanille en citroensap in een keukenmachine en giet de puree door een zeef in een grote schaal; druk zoveel mogelijk sap uit de frambozen. Zet de puree apart en haal er 80ml uit voor de garnering.

Week de gelatineblaadjes 5 minuten in ruim koud water. Verwarm de blaadjes met aanhangend water zachtjes in een steelpan tot ze smelten; laat ze niet koken. Roer het gelatine mengsel door de frambozenpuree.

Smelt de chocolade met 80 ml slagroom in een hittebestendige kom au bain Marie. Laat de chocolade afkoelen. Klop de overgebleven slagroom tot zachte pieken, spatel hem luchtig door de afgekoelde chocolade  en schep de frambozenpuree hierdoor. Verdeel de mousse over 6-8 schaaltjes of dessertglazen en laat ze afgedekt in de koelkast minstens 4 uur of tot de volgende dag  opstijven.

Bestuif de mousse voor het opdienen met poedersuiker, besprenkel met de achtergehouden frambozenpuree en geef er de extra frambozen en slagroom en chocoladeschilfers bij.

Bron: Delicious het kookboek

Share
Get Adobe Flash player