Archive

Posts Tagged ‘crockpot’

Poulet poche a L’estdragon

July 11th, 2013 No comments

 

Uit de klassieke Franse keuken gepocheerde kip met dragon.

Ingrediënten voor 4 personen: 1 biokip van ongeveer 1,5 kg, 1 klein bosje dragon, 3 takjes verse tijm, 1 ui; in stukken gesneden, 1 wortel; geschild, 400 gram kleine nieuwe aardappelen, 400 gram kleine worteltjes, 300 gram kleine meiraapjes, 250 gram kleine doperwten, 250 gram verse bonen; schoongemaakt, Olijfolie om te besprenkelen, fleur de sel, zout, versgemalen zwarte peper

Bereiding: Schil de wortel en ui. Vul de holte van de kip met ui, wortel, tijm en dragon bestrooi met zout en peper. Leg de kip in een grote pan en bedek met koud water.

Breng het water aan de kook en kook op heel laag vuur gedurende 45 minuten.

Schil ondertussen de wortelen en snij rapen in stukken, en voeg ze toe aan de kip en laat weer ca 45 minuten koken. Het vlees van de kip moet gemakkelijk los komen van de botten, maar er niet van af vallen.

Voeg 10 minuten voor het einde van het koken, voeg de aardappelen, doperwten en bonen toe. Snijd de kip in stukken en serveer met de groenten en bouillon in individuele soepborden.

Bestrooi met een scheutje olijfolie en bestrooi met fleur de sel.

het wijn advies: witte Chateauneuf-du-Pape

Bron: Saveurs nr. 201 Mei 2013

Dit gerecht kan ook perfect klaargemaakt worden in de slowcooker, verdubbel dan de tijden

Share

Sinaasappel kip uit de slowcooker

November 27th, 2012 No comments

Ingrediënten voor 4-6 personen: 1 kilo kipfilet ; in grove stukken gesneden, 5 eetlepels ketchup, 5 eetlepels sinaasappel marmelade , 3 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel bruine suiker, 1/4 theelepel sesamolie , 1 knoflookteentje; geraspt, stuk verse gember; geraspt, 1 eetlepel chinese rijstazijn , 1 klein pepertje; ontzaad en fijngehakt, zout, peper , 1/2 theelepel vijfkruidenpoeder,

Bereiding: Meng in een kom de ketchup, sinaasappelmarmelade, sojasaus, rijstazijn, pepertje, sesamolie, knoflook en gember hier ook  bij. Voeg de bruine suiker toe en roer goed door.

Doe het vlees in de slowcooker en giet de saus erbij en meng goed. Zet de slowcooker op low en laat 4-5 uur stoven. Controleer af en toe dat er nog voldoende vocht in de pan zit, vul evt aan met wat water. serveer met rijst en groene groenten zoals boontjes.

Bron & Inspiratie: Kayotic Kitchen

-

Share

Kippensoep uit de slowcooker

November 3rd, 2012 No comments

Ingrediënten: 2 stengels bleekselderij, 2 flinke wortels, 1 grote pastinaak; geschild, 1 ui; gepeld, 1.8 kilo soepkip, 6 takjes platte peterselie, 5 zwarte peper korrels, zout naar smaak, evt noedels of pasta om in de soep erbij te serveren.

Bereiding: Was alle groenten en hak grof. Doe de kip in de slowcooker, en daar boven op de groenten. Voeg genoeg water toe tot de kip helemaal onderstaat (ca 2 liter). Voeg de peterselie en peperkorels toe.

Zet de slowcooker op low en laat ca 4 uur stoven. Haal de kip uit de slowcooker en verdeel het vlees in grove stukjes met een vork, en verwijder het gooi de beentjes en vel weg. Doe het vlees weer terug in de pan en breng op smaak met zout en peper. Verdeel wat gekookte noedels of pasta in kommen, en giet de hete soep over de pasta en serveer direct

* Natuurlijk kan de soep aangevuld worden extra kruiden zoals knoflook en laurierblaadjes en groente als aardappel

Share

Kidneybonen met sofrito en koriander uit de slowcooker

May 24th, 2012 No comments

Ingrediënten voor 4 personen: 1 groene paprika; in kleine stukjes gesneden, 1 rode paprika; in kleine stukjes gesneden, 1 gele paprika; in kleine stukjes gesneden, 4 tomaten; in blokjes gesneden, 1 ui; in kleine stukken gesneden, Handje Verse koriander; fijngehakt, 350 gram gedroogde kidneybonen, 1/2 Blikje tomatenblokjes, 3/4 theelepel gemalen komijn, 1 theelepel oregano, 1/4 theelepel rode pepervlokken, 2 tenen knoflook; fijngeperst, Zout en peper, Olijfolie 500 ml water.

Bereiding: Bak de ui en paprika enkele minuten in wat olijfolie, voeg de komijn, koriander, pepervlokken, knoflook, en oregano toe en bak zachtjes tot alles goed geurt. Voeg de tomaten blokjes toe en laat even sudderen.

Doe alles over in de slowcooker, voeg de bonen en het water toe. Laat ca 7 uur op low sudderen, of tot de bonen zacht zijn, maar nog wel steeds hun vorm hebben. Roer de koriander erdoor, en serveer met witte rijst, een tortilla en wat zureroom.

Share

Gestoofde buikspekrollade

December 15th, 2011 No comments

Ingrediënten voor 6-8 personen: 1 1/2 kg buikspek, zonnebloemolie, 1 ui; gesnipperd, 1 dunne prei; in ringetjes, 1 stengel bleekselderij; in boogjes, 5 tenen knoflook; gepeld en gekneusd, 50 ml sherryazijn, 50 ml rijstwijnazijn, 150 mi sojasaus, 50 ml mirin, 50 ml sake, 8 stuks steranijs, 2 eetl korianderzaad, 1 eetl zwarte peperkorrels, 2 gedroogde chilipepers, 1 kaneelstokje, 1 liter kippenbouillon

Bereiding: leg het buikspek op de huid op het werkvlak. Haal een mes aan de zijkant vlak onder de lange ribben langs. Snij met korte halen en met het mes dicht tegen de botten/ ribben los van het buikspek. Aan een kant zit nu nog een kortere rij botten. Snij deze op dezelfde manier los. Draai het buikspek om. Snij vanaf de korte kant de huid los van de vetlaag. Trek daarbij met de ene hand de huid terug terwijl je met de andere hand met kleine halen door het vet snijdt. Maar snij niet alles weg, een klein laagje vet zorgt voor veel extra smaak. Leg het spek weer op de huidlaag zijde op het werkvlak. Rol het vanaf de lange kant op. Bind met een lang stuk keukentouw de rol spek eerst in het midden vast. Bind het spek dan verder op, met telkens 3 cm tussenruimte. De rollade in nu klaar voor gebruik.

Bestrooi de rollade rondom met zout en peper. Verhit olie in een braadpan en braad de rollade aan. Neem het vlees uitde pan. Bak in het achtergebleven bakvet de fijngesneden groenten met de knoflook 10 min op matig vuur. Voeg de beide azijnsoorten, sojasaus, mirin en sake toe. Laat nog 10 min zachtjes stoven. Leg het vlees terug in de pan. Voeg alle specerijen en de bouillon toe. Leg er een deksel op en zet de pan op het kleinste pitje van hetfornuis, eventueel op eiln vlamverdeler. Laat het buikspek 3-3 1/2, uur heel zachtjes stoven, keer de rollade af en toe. Neem het vlees uit de pan. Schenk het stoofvocht door een zeef in een andere pan en laat het op hoog vuur tot 1/3 inkoken (de saus blijft vrij dun). Snij het buikspek in plakken. Serveer met de saus, witte rijst en met knoflook en gember gewokte bimi, broccoli of kai-lan.

Dit gerecht kan uiteraard prima in de slowcooker worden gestoofd, zet dan de stand op low en laat 6 uur stoven

bron: Elle Eten

Share
Get Adobe Flash player