De Ruijsbroekjes

Kipsate salade vind ik erg lekker op brood. Daarom maak ik dit kipsate salade recept vaak. Zeker wanneer ik een stukje gekookte kip over heb. Ik weet zeker dat je de kipsate salade zelf gaat maken en niet meer in de supermarkt of bij de slager koopt als je hem geproefd hebt. Hij is veel lekkerder en natuurlijk veel goedkoper.

Ingrediënten: 1 dubbele kipfilet, 6 eetlepels koude pindasaus, 4 eetlepels mayonaise, 3-4 eetlepels atjar tjampoer, mespuntje 5 picepowder, 1 eetlepel gembersiroop, 1 eetlepel  Sriracha chilisaus , 1 scheutje ketjap manis,

Bereiding: Kook de kipfilet zachtjes gaar in de kippenbouillon bouillon. Meng  in een kom de pindasaus, mayonaise, gembersiroop, ketjap en chilisaus door elkaar en breng op smaak met 5 spicepowder. Meng de atjar tjampoer erdoor en laat een paar uur in de goed koud en op smaak komen.

*lekker op een broodje, bij de borrel of als onderdeel van een koudbuffet

Print Friendly

Limoen of citroen partjes, een flesje hete saus en voldoende servetten zijn de enige dingen die je nodig hebt. Deze kipkluifjes zijn ook erg lekker koud als lunch de volgende dag.

Ingrediënten: 500 gram kipkluifjes (of kipvleugels), 1 1/2 eetlepel Dijon mosterd, 1 eetlepel gesmolten boter, Zout en cayenepeper, 3 eetlepels paneermeel, 3 eetlepels parmezaanse kaas; fijngeraspt, 1/2 theelepel gedroogde oregano

Bereiding: Meng in een grote kom de mosterd, boter, wat zout en cayenepeper. Voeg de kipkluifjes toe en meng goed door, tot alle kluifjes bedekt zijn.

Meng in een andere kom de paneermeel, parmezaanse kaas en oregano. Rol de kip kluifjes een voor een door dit mengsel en leg ze op een boord, dek af met folie en zet plm 4 uur in de koelkast.

Haal de kipkluifjes uit de koelkast en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze ongeveer 30-40 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven tot ze krokant en goudbruin van kleur zijn.

Print Friendly

Ingrediënten: 1 dubbele kipfilet; in stukken gesneden, bosuitjes; in stukjes van ca 2 cm gesneden, Houten spiesjes( geweekt) Zeezout, Togarashi

Yakitori Saus: 220 ml Japanse sojasaus, 1 eetlepel sake, 1 eetlepel mirin, 1 theelepel, maïzena+ 1 eetlepel water

Bereiding: Meng alle ingrediënten voor de saus in een klein pannetje en breng aan de kook. Haal ban jet vuur en hou apart.

Steek de stukjes kip aan de spiesjes, tussen elk stukje vlees gaat een stukje bosui.

Verhit een grillpan, contactgrill of bbq. Grill de spiesjes aan beide kanten bijna gaar. Doop ze in de saus en grill nog ca 30-40 seconden. Serveer direct

* wij eten de yakitori bestrooid met wat togarashi voor een extra kick en wat geroosterde sesamzaadjes.

Print Friendly

Tijdens een masterclass van Masterchef Australia maakte Matt Preston, deze overheerlijke kipkluifjes

Ingrediënten: 750 ml coca-cola, 80 gram bruine suiker, 3 tenen knoflook; geplet, 1 middel grote ui; fijn gesneden, 2 eetlepels lichte sojasaus, 1 kilo kipvleugeltjes of kipkluifjes, Sap van 1 limoen.

Bereiding: Verwarm de oven voor op 140C. Meng de cocacola, suiker, knoflook, ui en soja in een kom. Verdeel de kip over een lage ovenschaal, en giet het colamengsel erover. Bak ongeveer 3-3.5 uur of tot de saus dik en plakkerig is geworden.

Bron: Masterchef Australia, Matt Preston

Print Friendly

Ingrediënten: 1 Libanese brood, 4 tenen knoflook; geperst, 80 ml olijfolie, 1 eetlepel venkelzaad, 250 gram gruyère; geraspt, 200 gram mozzarella; geraspt, 20 oregano sprietjes, Zeezout, Peper; versgemalen

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200C. Leg het brood op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Meng de knoflook, olijfolie en venkelzaad in een kom. Bekwast het brood met de venkel olie. Besprenkel het brood met de geraspte gruyère, mozzarella, en oregano, zout en peper. Bak het brood 5-8 minuten in de oven totdat de kaas is gesmolten  en goudbruin zijn. Serveer warm.

Print Friendly