Archive

Posts Tagged ‘buffet’

Gerookte zalm op kruiden frittata’s

January 20th, 2014 No comments

DSC_2235

Ingrediënten voor ca 12 stuks: 2 eieren; licht geklopt, 2 eetlepels slagroom, 1 eetlepel dille; fijngehakt, 1 theelepel citroenschil; geraspt, Zeezout, Zwarte peper; versgemalen, 60 gram roomkaas; zacht, 1 eetlepel citroensap, 2 theelepels kappertjes; gespoeld  gedroogd en gesneden, 4 plakjes zalm; gerookt en in drieën gesneden, 1/4 rode ui; fijn in ringen gesneden

Bereiding: Verwarm de oven voor op 150C. Doe de eieren in een kom, en meng met de slagroom, dille, citroenrasp, zout en peper. Giet het eimengsel in een mini-muffin bakblik met een capaciteit van eetlepels per cup. Bak 6-8 minuten of zolang tot het stevig is. Laat het 3 minuten in het blik afkoelen en stort daarna de mini frittata’s op een rek.

Meng de roomkaas, citroensap, en kappertjes . Besmeer de frittata’s met het roomkaasmengsel, en leg op elk besmeerde frittata een stukje gerookte zalm en ui.

Bron: Donna hay

PrintPrint Friendly

Share

Kruidige feta met watermeloen salsa

August 12th, 2013 No comments

Kruidige feta met watermeloen salsa

Ingrediënten voor ca 4 personen: 1/4 theelepel komijnzaadjes, 1/4 theelepel korianderzaadjes, 200 gram feta, 2 handjes, gemengde salade, klein handje platte peterselie; grof gehakt, 2 takjes verse mint; blaadjes eraf geplukt, zout en peper, 2 pitta’s of ander brood om erbij te serveren

 

Voor de salsa: 175 gram ontpitte en in kleine stukjes gesneden watermeloen stukjes, sap van 2 limoenen, 1 rode chilipeper; ontzaad en fijngehakt, 1/2 rode ui; fijngehakt.

 

Bereiding: Gebruik een vijzel om de koriander zaadjes, komijnzaadjes en wat zwarte peperkorrels fijn te vijzelen. Bestrooi de feta aan beide kanten met het kruidenmengsel, en besprenkel met wat olijfolie. Zet apart.

Meng alle ingredienten voor de salsa, en breng op smaak met zout en peper. Voeg de salade, peterselie en mint toe en meng goed.

Bestrijk de pitta met wat olijfolie, en leg even onder een grill tot het goed warm is geworden. Verdeel de salade over een serveerschaal, met het blok feta de salsa en pittabroodjes.

Share

Salade van octopus, aardappel en olijven

August 8th, 2013 No comments

Ingrediënten voor 2-4 personen : 500 gram octopus tentakels, 2 eetlepels rode wijnazijn, 500 gram salade aardappels, geschild, zout en peper, 2 kleine venkelknollen, schoongemaakt en in plakken, 1 handje  groene olijven zonder pit, 6 eetlepels extra vierge olijfolie, sap van 1/2 citroen, 2 eetlepels witte wijnazijn.

Bereiding: Leg de octopus tentakels in een grote pan met water en de rode wijnazijn. Breng aan de kook en laat 40-60 minuten sudderen of tot ze zacht zijn. Snijd ze in plakjes.

Kook de aardappelen in kokend water met zout en giet af. Laat er een paar heel, halveer de andere en doe die in een schaal met de venkel en olijven. Besprenkel met de olijfolie, het citroensap en witte wijnazijn. Breng op smaak met peper en zout en meng goed. Voeg de octopus plakjes toe en serveer direct met een glas Chablis.

Share

Komkommer & feta hapje

May 28th, 2013 No comments

Komkommer & feta hapje

Ingrediënten: 1 komkommer; in de lengte doorgesneden en ontdaan van zaadjes, en besprenkeld met zwarte peper, 1 teen knoflook; klein en geperst, 100 gram feta, 50 gram ricotta, 2 eetlepels dille; klein gehakt plus extra om te garneren, zwarte peper; versgemalen

Bereiding: Doe de geperste knoflook, ricotta, feta en dille in een kom en meng tot het een glad mengsel is.Vul de komkommer helften met het kaasmengsel. Besprenkel met versgemalen zwarte peper en snijd in stukjes van 1,5-2 cm. En leg op elk stukje een beetje dille.

 

Share

Kipsate salade

April 20th, 2013 No comments

 

Kipsate salade vind ik erg lekker op brood. Daarom maak ik dit kipsate salade recept vaak. Zeker wanneer ik een stukje gekookte kip over heb. Ik weet zeker dat je de kipsate salade zelf gaat maken en niet meer in de supermarkt of bij de slager koopt als je hem geproefd hebt. Hij is veel lekkerder en natuurlijk veel goedkoper.

 

Ingrediënten: 1 dubbele kipfilet, 6 eetlepels koude pindasaus, 4 eetlepels mayonaise, 3-4 eetlepels atjar tjampoer, mespuntje 5 picepowder, 1 eetlepel gembersiroop, 1 eetlepel  Sriracha chilisaus , 1 scheutje ketjap manis,

Bereiding: Kook de kipfilet zachtjes gaar in de kippenbouillon bouillon. Meng  in een kom de pindasaus, mayonaise, gembersiroop, ketjap en chilisaus door elkaar en breng op smaak met 5 spicepowder. Meng de atjar tjampoer erdoor en laat een paar uur in de goed koud en op smaak komen.

*lekker op een broodje, bij de borrel of als onderdeel van een koudbuffet

Share
Get Adobe Flash player