Archive

Posts Tagged ‘braden’

Ribeye met groene pepersaus

November 2nd, 2010 No comments

Ingredienten:

2 ribeye’s, 2 eetlepels groene peperkorrels; uit een potje, 35 gram bakboter, 1 eetlepel olie, 2 eetlepels cognac of rum, 2 eetlepel crème fraîche, zout.

Bereiding:

Rol de ribeye’s door de licht geplette peperkorrels. leg ze in een hete pan met een beetje boter en een eetlepel olie. Bak ze 2-3 minuten aan elke kant, afhankelijk van uw smaak. Haal de ribeye’s uit de pan en hou warm onder aluminium folie.

Giet het vet uit de pan, voeg er de cognac of rum aan toe en laat flamberen. Doe er de crème fraîche en zout bij. Roer het mengsel met een houten lepel en laat 1-2 minuten koken en giet voor het serveren over de ribeye’s en serveer er gebakken of gefrituurde aardappeltjes en salade bij.

Tip: Groene peper wordt in potjes verkocht en heel af en toe ingevroren. Deze peper heeft een heerlijke smaak en is veel minder scherp dan gedroogde peper, maar pas toch goed op.

Share

Vlaamse karbonades

August 11th, 2010 No comments

Ingredienten:

4 karbonades, 40 gram boter, 4 stevige appels, zout en peper.

Bereiding:

Verhit een gote klont boter in een pan. Leg er de karbonades in en braad ze in 7-8 minuten perkant bruin op middelhoog vuur. Strooi er zout en peper over.

Schil onder tussen de appels en snijd ze in dunne plakjes.

Haal de karbonades uit de pan, leg ze op een schaal, dek af en houd ze warm.

Doe 20 gram boter in dezelfde pan, fruit er op hoog vuur in 5-6 minuten de appels in, leg ze in een schaal ronde de karbonades

Share

Langzaam gebraden kip met citroen

June 8th, 2010 No comments

Ingredienten:

1 boeren kip, 10 Sjalotjes, 10 tenen Knoflook, 1 Citroen, Witte wijn, 1 Bouillonblokje, Olijfolie, Zout en peper, Boter, Aardappelen voor erbij

Bereiding:

Kip wegen, om te zien hoelang in de oven  20 minuten per 500 gram. Halve citroen en bouillonblokje in gat van kip. Kip insmeren met boter of olijfolie en bestrooien met zout. Heteluchtoven op 200 graden ( 20 minuten per 500 gram). 50 minuten voor het aflopen van de braadtijd, de ongepelde knoflook en sjalotjes in de braadslee met olijfolie toevoegen, ze moeten deels “nat”staan om te kunnen stoven.

Kip uit de oven 5 tot 10 minuten laten staan. Maak de jus af door braadslee op het vuur te zetten. Giet witte wijn en kokende bouillon en laat inkoken tot het stroperig is. Snij aardappelen in de lengte die je niet schild in blokjes van ongeveer 1 cm of halveer nieuwe aardappels in de lengte, hussel door de olie ( of gesmolten spekvet) strooi er een beetje gedroogde tijm of rozemarijn over en zet 60 tot 70 minuten in de oven, meteen met de kip.

Share
Get Adobe Flash player