Archive

Posts Tagged ‘BBQ’

Kruidige feta met watermeloen salsa

August 12th, 2013 No comments

Kruidige feta met watermeloen salsa

Ingrediënten voor ca 4 personen: 1/4 theelepel komijnzaadjes, 1/4 theelepel korianderzaadjes, 200 gram feta, 2 handjes, gemengde salade, klein handje platte peterselie; grof gehakt, 2 takjes verse mint; blaadjes eraf geplukt, zout en peper, 2 pitta’s of ander brood om erbij te serveren

 

Voor de salsa: 175 gram ontpitte en in kleine stukjes gesneden watermeloen stukjes, sap van 2 limoenen, 1 rode chilipeper; ontzaad en fijngehakt, 1/2 rode ui; fijngehakt.

 

Bereiding: Gebruik een vijzel om de koriander zaadjes, komijnzaadjes en wat zwarte peperkorrels fijn te vijzelen. Bestrooi de feta aan beide kanten met het kruidenmengsel, en besprenkel met wat olijfolie. Zet apart.

Meng alle ingredienten voor de salsa, en breng op smaak met zout en peper. Voeg de salade, peterselie en mint toe en meng goed.

Bestrijk de pitta met wat olijfolie, en leg even onder een grill tot het goed warm is geworden. Verdeel de salade over een serveerschaal, met het blok feta de salsa en pittabroodjes.

Share

Salade de fruits rouges estragon et basilic

August 11th, 2013 No comments

Salade de fruits rouges estragon et basilic

Ingrediënten voor 2-4 personen : 150 gram suiker, 50 cl water, 1 vanillestokje, 250 gram frambozen, 350 gram aardbeien , 1/2 granaatappel, 1/2 bosje dragon, 1/2 bosje basilicum, 1/2 limoen onbehandeld

Bereiding: Breng water aan de kook met de suiker en vanillestokje ( in tweeën en geschraapt)laat even door koken. Haal van het vuur en laat staan tot het volledig afgekoeld is , dek af en zet in de koelkast gedurende 3 uur (minimaal). Was de aardbeien, verwijder de steeltjes en snijd ze doormidden. frambozen in tweeën snijden indien ze groot zijn, en ontpit de granaatappel. Doe het fruit in een glazenkom en giet de koude siroop er over. Voeg een scheutje limoensap en fijngeraspte schil toe. Was de kruiden, laat goed drogen, hak dan fijn. Voeg ze toe aan het fruit. Dien onmiddellijk op.

Bron: Saveurs.fr 194

Share

Veldsla met kip en veenbessen

August 4th, 2013 No comments

 

Ingrediënten: 200 gram gebakken kalkoen of kipfilet, 200 gram veenbessen / cranberries, 1/2 kopje sinaasappelsap, 1/2 kopje suiker of 3 à 4 el rijstsiroop, 1 zakje veldsla, 300 gram gekookte krielaardappeltjes, 1/2 komkommer, olijfolie, peper en zout

 

Bereiding: Doe de veenbessen in een steelpannetje samen met het sap en de suiker, breng aan de kook en van zodra de veenbessen beginnen te barsten, zijn ze klaar. Haal van het vuur en laat wat afkoelen.

Schil de komkommer en haal er de pitjes uit. Snij in blokjes.

Verdeel de veldsla over de borden, doe er de komkommer op.

Snij de afgekoelde aardappelen in plakjes en leg op de salade. Trek de kalkoen of kip in draden en verdeel over de borden.

Schep wat van de veenbessen en het sap over de salade en werk af met wat olijfolie, peper en zout.

 

Share

Gevlinderde piri-piri kip

July 29th, 2013 No comments

 kip piripiri

 

Vlinder een hele kip, door zijn ruggengraat te verwijderen, daarna enkele uren te marineren en vervolgens op de bbq te garen.

Ingrediënten: 1 kleine kip, 3 kleine rode pepertjes, ontzaad en fijngehakt, 3 tenen knoflook, geperst, 2 theelepels zoete paprikapoeder, 2 eetlepels rode wijn azijn, 2 eetlepels platte peterselie, fijngehakt, 2 eetlepels olijfolie, limoenpartjes, om erbij te serveren, een hete saus zoals tabasco, optioneel om erbij te serveren

Bereiding: Vraag aan de poelier om de kip te vlinderen (of doe het zelf)

Doe de pepers en knoflook in een keukenmachine met wat zout, of gebruik een vijzel. Pureer tot een pasta, voeg dan de paprika, azijn, peterselie en olijfolie toe. Meng goed, en besmeer de kip er goed mee. Laat in een plastic zak tenminste 1 uur marineren, of indien mogelijk een hele nacht. (in dit stadium kan de kip ook ingevroren worden)

Verhit de bbq. Leg de kip in het midden van het rooster, met de vel kant naar beneden op de bbq zodra de vlammen zijn gedoofd, en rooster ca 15-20 minuten. Draai de kip om en rooster nog ca 10-15 minuten, laat evt nog wat nagaren met de deksel op de bbq. Controleer goed of de sappen helder zijn, dan is de kip gaar.

Serveer met wat limoen partjes en evt nog wat hete saus zoals tabasco.

Share

Hotdogs met gepureerde tomaat

July 28th, 2013 No comments

hotdog

Ingrediënten voor 4 personen: 4 kipworstjes, 4 petit pain, 1 theelepel bruine suiker, 1 rode chilliepeper, 2 eetlepels olijfolie, 4 tomaten;  gehalveerd, 2 eetlepels basilicumblaadjes, 1 eetlepel rode wijnazijn, 1 knoflookteen, sla en zure room

Bereiding: Barbecue de worstjes ongeveer 10-15 minuten, draai ze af en toe om tot ze gaar zijn. Leg de tomaten met de snijkant naar boven op de barbecue en gril ze tot het vel zwart geblakerd is. Doe ze dan in een kom, en prak met een vork tot grove pure, en voeg de overige ingrediënten toe. Lepel wat van de salsa in een broodje, daarna de sla, het worstje en garneren met de zure room.

Share
Get Adobe Flash player