De Ruijsbroekjes

Gemarineerd vankensvlees met chinese saus, geserveerd met verse groenten voor een gezonde maaltijd

Ingrediënten voor 4 personen: 500 gram varkensfilets (4 stuks), 4 eetlepels hoisinsaus, 1 eetlepel lichte sojasaus; plus wat extra, 350 gram chinese brocoli, 1 eetlepel zonnebloemolie, 2 tenen knoflook; fijngesneden, 5 cm gemberwortel; fijngesneden, 1 bosje lenteui, 350 gram paksoy, rijst of noedels

Bereiding: Doe het vlees samen met de hoisin en sojasaus in een kom en laat ca 10 minuten marineren. Verhit de grill tot hoog. Verwijder de overtollige marinade en grill het vlees ca 5 minuten aan, beide kanten. Laat het vlees ca 5 minuten rusten op een warme plaats.

Ondertussen: roerbak de knoflook en gember ca 1 minuut, voeg de groenten toe samen met bos ui en roerbak de groenten tot ze beet gaar zijn.

Besprenkel de groenten met wat sojasaus en serveer met het vlees.

Serveer met rijst of noedels

Voorbereiding 15  minuten / bereiding 15 minuten

Print Friendly

Ingrediënten: voor ca 20 stuks 50 gram donker bruine basterdsuiker of palmsuiker, 100 ml soja saus, 100 ml shaoxing wijn of sherry, 2 steranijs, 1 kaneelstokje, 1 rode peper; door midden gesneden in de lengte, 1 eendenborst; zonder vel, 200 gram pindakaas, 4 eetlepels zonnebloemolie

Bereiding: Doe de suiker, soja saus, shaoxing, steranijs, kaneel, chilipeper en 100 ml water in een pan. Breng aan de kook, neem de pan van het vuur en laat afkoelen.

Snij de eend in dunne stroken van ongeveer 5 mm breed, en leg ze in de marinade. Zet een nacht in de koelkast.

Neem de eendenreepjes uit de marinade. Giet 100 ml van de marinade in een kleine pan met de pindakaas. Snij of vermaal in een vijzel de halve peper en leg in de pan. Kook op een laag vuur, en laat het op z’n minst 5 minuten zachtjes bubbelen. Voeg een beetje water toe als het uitdroogt. De saus kan twee dagen van te voren gemaakt worden en bewaard worden in de koelkast.

Om de sate te grillen, duw je de eendenvlees op de houten stokjes. Meng 4 eetlepels pindakaas met de olie en kwast het over de eend. Verhit een grill pan tot heel heet, en bak dan de saté 10 minuten, totdat ze mooi goudbruin zijn.

Als je het in etappes moet doen, leg je de gegrilde sateetjes in de oven  om warm te houden. Of als je ze een dag eerder maakt, warm ze weer op in de oven. Serveer met de pindakaas dip saus.

Voorbereidingstijd: 20 minuten / Baktijd: 10 minuten  / Plus een nacht marineren

Print Friendly

Ingrediënten: 1 dubbele kipfilet; in stukken gesneden, bosuitjes; in stukjes van ca 2 cm gesneden, Houten spiesjes( geweekt) Zeezout, Togarashi

Yakitori Saus: 220 ml Japanse sojasaus, 1 eetlepel sake, 1 eetlepel mirin, 1 theelepel, maïzena+ 1 eetlepel water

Bereiding: Meng alle ingrediënten voor de saus in een klein pannetje en breng aan de kook. Haal ban jet vuur en hou apart.

Steek de stukjes kip aan de spiesjes, tussen elk stukje vlees gaat een stukje bosui.

Verhit een grillpan, contactgrill of bbq. Grill de spiesjes aan beide kanten bijna gaar. Doop ze in de saus en grill nog ca 30-40 seconden. Serveer direct

* wij eten de yakitori bestrooid met wat togarashi voor een extra kick en wat geroosterde sesamzaadjes.

Print Friendly

Deze vis, heel geserveerd en gebakken met Chinese  smaken, maken een stijlvolle maaltijd voor 2 personen. Gegrild of van de bbq

Ingrediënten voor 2 personen: 2 hele makrelen; schoongemaakt en gefileerd, 2 eetlepels zonnebloemolie, Stuk gember ter grote van een duim; geschild en fijn gesneden, 3 tenen knoflook; fijngesneden, 2 rode pepertjes; fijngesneden en zaadjes verwijderd, 2 bosuitjes, fijngesneden 250 gram kerstomaatjes; gehalveerd, 1 eetlepel Chinese rijstazijn, 1 eetlepel lichte sojasaus; plus wat extra om erbij te serveren.

Bereiding: Verhit de grill of bbq.

Bestrooi de makreel met zwarte peper en snij de vis aan de vel kant enkele keren in. Grill of bbq de vis in ca 3 minuten goud bruin en gaar.

Verhit de olie in een pan, en bak de gember, knoflook en chilipeper ongeveer 2 minuten. Haal de pan het vuur en voeg de bosuitjes en tomaatjes toe, en meng goed. Leg de vis op een schaal, en sprenkel de rijstazijn en sojasaus erover. Verdeel het gember en tomaatjes mengsel erover en serveer met witte rijst.

Voorbereiding 10 minuten / bereiding 10 minuten

Print Friendly

De Mojito is een cocktail met rum, limoensap, rietsuiker, soms spuitwater en munt met veel ijs. Deze vindt, net als de meeste op rum gebaseerde cocktails, zijn oorsprong op Cuba. Mogelijk is het daar op de suikerplantages ontstaan. De Mojito was van origine bedoeld als medicijn. Tegenwoordig is de Mojito in het uitgaansleven vooral populair om zijn verfrissende smaak.

Over de herkomst van de naam bestaan verschillende theorieën. Mogelijk is de naam afgeleid van de mojosaus waar soms citroen door gemengd wordt. Ook kan de naam afgeleid zijn van het Spaanse woord mojado dat nat betekent.

De schrijver Ernest Hemingway stond erom bekend dol te zijn op deze cocktail. Hij dronk het vaak in de Cubaanse bar Bodeguita del medio. Hij schreef daar de volgende tekst op muur: My mojito in La Bodeguita, My daiquiri in El Floridita. Deze tekst is hier nog steeds te bewonderen.

Ingrediënten voor 2 glazen: 6 takjes munt, 10 ijsklontjes, 140 ml rum ( naar keuze), 2 limoenen, 2 eetlepels rietsuiker.

Bereiding:pluk de blaadjes van de takjes munt, Houd wat toefjes apart voor de garnering en kneus de rest met je vingers. Maak de ijsblokjes fijn in de blender. Schep het ijs in de cocktailshaker en voeg de rum, het limoensap, de suiker en de gekneusde muntblaadjes toe. Sluit de shaker en schud 1/2 minuut. Schenk de cocktail in glazen en garneer met een takje munt.

Print Friendly