Roergebakken gehaktballetjes met kool
Ingredienten:
100 gram, gepelde, gekookte garnalen, fijngehakt, 500 gram half om gehakt, 6 bosuitjes, fijngehakt, stukje verse gember van 2 cm, fijngeraspt, 1 eiwit, 3 eetl lichte sojasaus, 3 eetl sake of droge sherry, 7 eetl zonnebloemolie, 2 theel maizena, 1 teen knoflook, fijngehakt, 1/2 theel chilivlokken, 150 gram shitake padestoelen, gehalveerd, 375 spitskool, in repen, rijst voor erbij te serveren.
Bereiding:
Doe de garnalen, gehakt, bosui, gember, en eiwit in een kom. Voeg 1 eetl sojasaus en 1 eetl sake toe, meng goed om en rol er plm 30 balletjes van ter grote van een walnoot.
Verhit 3 eetl olie in een grote wok op middelhoog vuur. Bak de balletjes gehakt in delen plm 6 minuten en keer ze regelmatig. Zet apart.
Meng, terwijl de balletjes bakken, de maizena met de rest van de sojasaus, sake en 110 ml water.
Verhit een wok op hoog vuur en voeg de rest van de olie, knoflook en chilivlokken toe. Voeg zodra het begint te sissen de paddestoelen toe en roerbak 1 minuut. Voeg de kool toe en roerbak plm 2 min tot de kool begint te slinken. Voeg de belletjes gehakt toe met het bakvocht en voeg het soja-maizenamengsel toe. Breng de saus aan de kook en roerbak nog 2 min tot het mengsel dikker wordt. Serveer met rijst.
Reacties