De Ruijsbroekjes

Ingrediënten: 285 gram digestive koekjes, 1/2 theelepel gemalen kaneel, 115 gram ongezouten boter, gesmolten, 115 gram roomkaas, op kamertemperatuur, 115 gram  geitenkaas, op kamertemperatuur, 475 ml zure room bij kamertemperatuur, 3 eieren op kamertemperatuur, 200 gram suiker, 1 citroen; geraspte schil en sap, 1/2 theelepel vanille-extract,

Voor de toplaag: 170 gram Verse aardbeien; stengels verwijderd en snijd in de lengte doormidden, 50 gram suiker, sap van 2 citroenen, 60 ml Grand Marnier, verse basilicumblaadjes, 2 eetlepels verkruimelde geitenkaas; bevroren, 23 cm doorsnee ronde springvorm.

Bereiding: Verwarm de oven voor op 160 graden.  In een grote pan, breng 140 ml water net aan de kook en zet ze weg.

In een keukenmachine, meng de graham crackers, kaneel, en de gesmolten boter. Wikkel de buitenkant van een 23 cm springvorm goed in zware aluminium folie. Druk het koekjesmengsel in de bodem van de pan op een 1/2 cm dikte. Plavei de bodem, met de achterkant van een lepel. Zet tot gebruik in de koelkast.

In een keukenmachine, meng de roomkaas, geitenkaas, zure room, eieren, suiker, vanille en citroenschil en het sap, tot een glad mengsel. Giet het mengsel in de voorbereide springvorm.

Zet de pan in het midden van een grote braadslee. Zet de braadslee in het midden rooster van de oven. Zorgvuldig voldoende warm water giet het in de braadslee tot een diepte van 4 centimeter rond de cheesecake.

Bak gedurende 45 minuten. De cheesecake moet stevig aan de randen zijn maar schudden in het midden. Laat de cake afkoelen in de pan ten minste 45 minuten bij kamertemperatuur. Zet dan in de koelkast om op te stijven tot gebruik.

In een grote pan, de aardbeien, suiker, citroensap en Grand Marnier mengen en koken op een matig vuur gedurende vijf tot zeven minuten, of tot de suiker is gesmolten en het mengsel is ingedikt iets. Verwijder de aardbeien en kook verder voor nog eens drie tot vijf minuten, of tot de stroop is met de helft verminderd. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.

Schep de aardbeien en siroop ruime mate over de cheesecake. Serveer gegarneerd met de basilicum en verkruimelde geitenkaas.

Print Friendly

Ingrediënten voor 1 persoon: 1 banaan, geschild en in plakjes gesneden, 2 tot 4 diepvries aardbeien, 2 eetlepels Griekse yoghurt 0%vet, 1/2 theelepel honing, 1 theelepel ouderwetse havermout, Snufje kaneel

Bereiding: Doe de banaan, aardbeien, yoghurt, honing en havermout in een blender en pureer ze tot een glad mengsel. Serveer in een glas met de kaneel.

Bron: Waarom Franse vrouwen niet dik worden

Print Friendly

Ingrediënten: 250 gram aardbeien, 100 gram melk chocolade, 100 gram witte chocolade, 1 eetlepel gehakte nootjes, 1 eetlepel kokos, 1 eetlepel hagelslag

Bereiding: Was de aardbeien en leg ze op keukenpapier. Smelt de chocolade soorten apart met wat water au bain marie (bakje met chocolade boven en pannetje warm water) roer af en toe in de chocolade. Dompel de aardbeien voor de helft in de chocolade.

Bestrooi sommige aardbeien met kokos, andere met nootjes en de rest met hagelslag. Stel de spiesjes samen maar wissel de verschillende soorten aardbeien af. Zet de aardbeien in de koelkast zodat de chocolade stijf wordt en dien op

Print Friendly

Ingrediënten voor 4-6 personen: 3 grote eiwitten, 175 gram fijne suiker, 300 gram Griekse yoghurt (0% vet), 325 gram gemengde vruchten, frambozen, blauwe bessen, aardbeien, 2 eetlepels munt; kleingesneden, 1 eetlepel amandelen; geschaafd

Bereiding: Verwarm de oven voor op 130 Gr. Hetelucht of 150 Gr. Conventioneel, Bekleed een bakplaat met vétvrij bakpapier.

Doe de eiwitten in een vetvrije kom en klop tot je zachte pieken hebt. Het moet dusdanig stevig zijn dat je de kom ondersteboven kunt houden zonder dat je bang hoeft te zijn dat het eruit valt.

Klop de suiker per eetlepel er per keer door totdat alles is opgebruikt.

Gebruik een grote metalen lepel om de het eiwit mengsel op het bekleedde bakplaat de scheppen, terwijl je een mooie ronde taart vormt. Maak in het midden een lichte kuil met er om heen mooie pieken.

Zet de oven naar een 120 Gr. Hetelucht of 140 Gr. Conventioneel. En bak de het geheel 1 uur. ( of langer, die van mij mocht nog wel langer drogen en langer uitharden daarna in de oven.)

Als het gebakken is, de oven uit draaien en de pavlova af laten koelen in de oven.

Breng de pavlova over op een bord. Lepel de Griekse yoghurt, en bestrooi die met het gemengde fruit en de kleingesneden munt. Bestrooi daarna met de geschaafde amandelen en/of poedersuiker.

Bron: GoodFood Mei 2012

20 minuten afkoeltijd, 1 uur drogen in de oven

Print Friendly

Ingrediënten voor 4 personen: 85 gram digestive biskwies, 200 gram kwark, of monchou, 200 gram Griekse yoghurt, 4 eetlepels suiker, 1/2 theelepel vanille extract, 2 eetlepels goede kwaliteit aardbeien jam, 100 gram aardbeien.

Bereiding: Doe de koekjes in een zakje en rol ze met de deegroller in stukjes. Verdeel de kruimels over 4 glazen. Meng de griekse yoghurt, monchou, vanille en suiker tot een glad mengsel. Schep het mengsel vlak voor het opdienen op de kruimels in de glazen. Roer de jam los en voeg de helft van de aardbeien toe. Verdeel de jam over de 4 glazen en garneer af met half doorgesneden aardbeien.

Als variatie kan je ook banaan klein snijden, voeg  wat limoens of citroensap toe en maak het af met een caramelsaus, of honing met raat.

Print Friendly