De Ruijsbroekjes

Lahmacun

Lahmacun wordt ook wel de Turkse pizza genoemd. Het heeft een typisch smaak waar het zijn naam aan dankt. Het is gemaakt van deeg dat belegd is met een mengsel van gekruid gehakt, ui verse tomaten, en peterselie. Dit wordt vaak bereid in een oven. Het kan als wrap opgerold gegeten worden met wat sla en knoflooksaus maar vaak wordt het in kleinere stukken gesneden en als schotel geserveerd. Alvorens het te nuttigen wordt het soms besprenkeld met citroen. Het wordt naast restaurants ook verkocht in de supermarkt als ingevroren maaltijd.

500 gr bloem /1 theel gedroogde gist /5 eetl melk /2 eieren /zout / 2 theel suiker /4 eetl boter
voor de vulling :
2 uien /1 kleine tomaat /2 eetl verse peterselie, fijngehakt / 2 eetl boter /1 kilo rundergehakt /zout & peper /paprikapoeder

Strooi de bloem in een kom en maak in de midden een kuiltje. Doe de gist met de handwarme melk , de eieren ,wat zout , de suiker en de gesmolten en afgekoelde boter in het kuiltje en kneed van de ingredienten een samenhangend en soepel deeg. Verdeel het deeg in stukken ter grootte van eieren en laat het onder een vochtige doek 10 minuten rijzen. Pel voor de vulling de uien en snipper ze fijn. Dompel de tomaat even in kokend water en trek er het velletje af. Snijd de tomaat klein en schep de tomaat , de peterselie, de , boter , de uien en het gehakt door elkaar. Breng het mengsel op smaak met peper , zout en paprikapoeder. Verwarm de oven voor op 180 C. Rol elke portie deeg uit tot een dikte van 1/2 cm en verdeel ze over 2 beboterde bakplaten. Strijk het vleesmengsel met een lepel op het deeg en laat het nog 5-10 minuten rijzen.Bak de pizza’s midden in de warme oven in 20-25 gaar. besprenkel de pizza evt met citroensap en serveer de pizza’s opgerold met wat sla en knoflooksaus

Print Friendly