De Ruijsbroekjes

Ingrediënten:

250 gram aardappelen (evt nieuwe aardappels), 1/2 citroen uitgeperst, schil geraspt, 1 kleine gedroogde rode chilipeper; verkruimeld, 100 gram radijsjes; in plakjes, 2 kleine little gem sla; blaadjes losgemaakt, 2 eetlepels bieslook; fijngesneden, 250 gram halloumi kaas.

Bereiding:

Kook de aardappelen in kokend water in ongeveer 15-20 minuten.

Meng ondertussen 2 theelepels olijfolie, het citroensap en wat zout. Meng in een andere kom 2 theelepels olijfolie met verkruimelde peper en wat geraspte citroenschil. Giet de aardappelen af, spoel af met koud water. Laat ze iets afkoelen en snij ze terug naar de gewenste grote. Meng de aardappels in het olie en citroendressing. Leg op een boord met de radijs, sla en bieslook.

Verhit een pan met een antiaanbaklaag met wat resterende olie. Bak de halloumi aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Voeg de peper en citroen olie in pan met de halloumi en meng goed. Leg de halloumi boven op de salade en serveer.

Print Friendly