De Ruijsbroekjes

Ingredienten:
1 pak Chinese noedels, gekookt, goed uitgelekt en besprenkeld met sesamolie / 125 g mager varkensvlees, aan sliertjes gesneden / 1 1/2 eiwit
1 theelepel maizena /4 tot 5 gedroogde Chinese paddestoelen, geweekt, van stelen ontdaan en· aan sliertjes gesneden / 250 g taoge, gewassen en uitgelekt / 4 stangen prei, gewassen en in stukken van 1-2 cm gesneden /1 eetlepel Chinese rijstwijn of sherry /1 theelepel maizena, aangelengd met 2 theele­pels water /olie om te bakken /1 eetlepel oestersaus /1 eetlepel sojasaus /1 1/2 dl bouillon theelepel suiker /1 theelepel zout /paar druppels sesamolie, snufje peper en Ve-tsin /

Bereiding:
Doop de vleessliertjes in een mengseltje van eiwit en maizena en bak ze lang­zaam op laag vuur tot ze bleek van kleur zijn. Laat ze uitlekken. Roerbak taoge, prei, paddestoelen en varkensvlees in 3 eetlepels hete olie. Sprenkel de wijn erover. Voeg mengsel A toe en laat aan de kook komen. Bind met de aangelengde maizena. Verhit 4 tot 5 eetlepels olie in een grote pan en roerbak de noedels op hoog vuur, schep zeer goed om en om. Breng de noedels over op een voorverwarmde schotel en giet het ingedikte mengsel erover. Dien warm op.
.

Print vriendelijk