De Ruijsbroekjes

Ingredienten:

350 gr  pasta, 2   eieren, 200 gr  gerookte zalm, in smalle reepjes, 1   eetl verse dille, fijngehakt, 3   eetl zure room, 2   eetl citroensap, 1/4 theel zout, 1/4 theel versgemalen peper, 1   eetl  verse peterselie; fijngehakt.

Bereiding:

Kook de pasta in een grote pan kokend water met zout ‘al dente’. Laat hem uitlekken,spoel hem af onder koud water en laat hem opnieuw uitlekken. Laat de pasta afkoelen.

Kook terwijl de pasta opstaat de eieren in 10 minuten hard. Laat ze afkoelen en pel ze. Hak ze in kleine stukjes.

Verdeel de pasta over borden of kommen en leg de gerookte zalm en de dille erop.

Meng zure room,citroensap en zout en peper in een kommmetje. Sprenkel de dressing over de pasta. Strooi het ei en de peterselie erover en serveer direct.

Print Friendly