Oeufs en cocotte aux champignons – Eieren in een cocotte met champignons
Ingredienten:
4 eieren, 70 gram boter, 1 citroen, 100 gram champignons, 1 sjalot.
Bereiding:
Zet vier kleine cocotte schaaltjes van 1,8 dl inhoud in een grote, diepe ovenschaal.
Schil het sjalotje en hak het fijn. Pers de citroen uit. Maak de champignons schoon. Hak ze fijn. Doe het haksel in een doek en pers er het vocht uit. Verhit 30 gram boter in een pan en voeg de sjalot toe. Als deze kleur krijgt voegen we de champignons toe en wat citroensap. We geven er zout en peper over en laten het 10 minuten koken totdat het losgelaten vocht verdwenen is. beleg de bodem van de bakjes eerste met het champignonmengsel en breek dan 1 of 2 (afhankelijk van de grote van de cocotte) eieren in elk schaaltje. Om te zorgen
dat u een perfect heel ei in het schaaltje doet, breekt u ze eerst in een kommetje en laat ze dan voorzichtig in het schaaltje glijden.Bestrooi met peper en zout.
Giet zoveel kokend water in de ovenschaal dat de schaaltjes er voor ongeveer de helft in staan. Dek de ovenschaal af met een groot vel aluminiumfolie. Zet de eieren circa 10 minuten in de oven tot het wit gestold is en de dooiers nog vloeibaar zijn. Controleer of de eieren goed zijn door met uw vingertop lichtjes op een ei te drukken, of een schaaltje zachtjes te schudden. Als het ei iets wiebelt, is hij goed. Laat ze voor een iets meer gestold ei nog 1 tot 2 minuten langer in de oven garen.
Neem de ovenschaal uit de oven en neem dan de schaaltjes voorzichtig en snel uit het waterbad.
Bron: nl.culinair
Reacties