Pastitsio me kima – Macaronischotel met gehakt
Wat een pastagerecht meer kan zijn dan eenvoudige dagelijkse kost, bewijst deze macaronischotel. ‘Pastitsio’ kan met recht een Grieks nationaal gerecht genoemd worden. Het wordt graag als hoofdgerecht, maar ook als voorgerecht geserveerd en heeft een vaste plaats bij feestelijke menu’s.
Ingredienten:
400 g pijpmacaroni, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 7-8 eetl. boter, 500 g rundergehakt, 3 tomaten, 2 eetl. versgehakte peterselie, zout, peper,
oregano, kaneel, 1 kopje droge witte wijn, 2-2 1/2 kopjes melk, 4 eetl. bloem, nootmuskaat, 4 eieren, 1/2 kopje geraspte Kefalotiri- of Parmezaanse kaas of Gruyere
Bereiding:
Macaroni in kokend water met zout beetgaar koken en laten uitlekken. Knoflook en uien pellen en snipperen.
In 2 eetlepels boter glazig fruiten, gehakt toevoegen en al roerende braden tot het de rode kleur verloren heeft. Tomaten kruislings insnijden, kort in kokend water leggen, ontvellen, in kleine stukjes snijden en door een zeef drukken.
Tomaten aan het gehakt toevoegen. Peterselie, zout, peper, mespunt kaneel en oregano toevoegen. Witte wijn erbij gieten en het geheel zonder deksel 15 minuten zachtjes laten koken. Regelmatig roeren.
Intussen voor de saus de melk verhitten, maar niet laten koken. Rest van de boter smelten en met bloem een roux maken. Langzaam al roerende de melk erbij gieten. Zout, peper en mespunt nootmuskaat toevoegen en de saus 5-10 minuten zachtjes laten koken. De saus verliest hierdoor de melige smaak en dikt tegelijk wat in. Saus van het vuur nemen, twee eieren loskloppen en erdoor roeren.
Oven op 200°C voorverwarmen. Helft van de macaroni in een ingevette vuurvaste schaal doen, helft van de kaas erover strooien. Overgebleven eieren loskloppen en door de gehaktsaus roeren. Over de macaroni verdelen en afdekken met de rest van de macaroni. Saus met de rest van de kaas vermengen en over de macaroni gieten. Schotel in de oven schuiven en in 35-45 minuten goudgeel bakken.
In vierkantjes gesneden serveren. Geef er een frisse tomatensalade bij.
Wel beschouwd – gezien het heerlijke resultaat – is het weinig werk om deze ‘Pastitsio’ klaar te maken. Staat deze eenmaal in de oven, dan behoeft u er niet meer naar om te kijken.
heerlijk