De Ruijsbroekjes

Ingredienten:
1 grote. hele kip ; (ongeveer 1 1/2kilo). liefst biologisch, 1 blik bier van 5 dl.

het kruidenmengsel: 1 volle theelepel venkelzaad, 1 afgestreken theelepel komijnzaad, 1 afgestreken theelepel gerookt paprikapoeder, 1 volle theelepel bruine suiker, 1 afgestreken theelepel mild chilipoeder, zeezout ; en zwarte peper uit de molen, olijfolie

Bereiding: Verhit de barbecue of oven tot 200 °C. Haal de kip uit de koelkast en maak het kruidensmeersel. Stamp het venkelzaad en komijnzaad in een vijzel fijn en meng ze met het paprikapoeder, de bruine suiker, het chilipoeder en zout en peper. Roer er on’geveer 3 eetlepels olijfolie door tot het een mooie pasta is. Wrijf met je vingers de kip vanbinnen en vanbuiten tot in alle hoekjes en gaatjes in met dit smeersel.

Trek het blik bier open, neem een paar flinke slokken zodat het blik ongeveer voor de helft leeg is en laat de kip eroverheen zakken. zodat het net lijkt of hij op het blik zit. Het ziet er niet echt charmant uit. maar vertrouw me: het wordt echt heel lekker.

Als je een barbecue gebruikt, moet je de kooltjes een beetje naar de zijkanten schuiven in plaats van rech! onder de kip, zodat de warmte in de barbecue circuleert en de kip gelijkmatig gaar wordt. In de oven gebeurt dat ook.

Zet de kip heel voorzichtig op het rooster van de barbecue of in een braadslee onder in de oven. Rooster of braad de kip 70 tot 90 minuten of tot ze goudbruin en krokant is, het vlees van het bot valt en er helder sap uitkomt als je erin prikt. Mocht dat niet het geval zijn (elke barbecue en oven is anders), dan moet je de kip gewoon iets meer tijd gunnen.

Trek het blik voorzichtig weg als de kip gaar is en dek de kip af met aluminiumfolie en een theedoek terwijl je wat gegrilde groente, salade of warme broodjes klaarzet – maar eigenlijk is het zo lekker dat je er weinig anders bij nodig hebt.

Afkomstig uit het kookboek van Jamie Oliver “Jamie’s Amerika”

Print Friendly