Linzensalade met krokante kip
Ingredienten:
20 gram verse peterselie, 20 gram panko (japans panneermeel), 1 teen knoflook, geperst, 1/2 eetl fijne mosterd, 500 gram kipfilet, 1 blik linzen a 450 gram, 1 kleine ui, fijngesneden, 1 zakje gemengde sla, 2 kleine vlees tomaten, in stukjes, 1 zakje verse munt, blaadje losgehaald, 75 ml kant en klare vinagrette.
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175C.
Pureer de peterselie, panko, knoflook en mosterd in de keukenmachine, breng op smaak met zout en bedek de kipfilets ermee aan de bovenkant.
Leg ze op een met bakpapier belegde bakplaat en bak in de oven in ca 25-30 minuten gaar.
Giet de linzen af en verwarm zachtjes in een steelpan met de uien en tomaten stukjes.Schep de sla met de muntbleedjes en dressing om en verdeel over de borden. Leg er een bergje linzen naast en leg de kip op de linzen.
Reacties